Geheimnisse des Winterkönigs - nützliche Eigenschaften einer Artischocke und Kontraindikationen

Zum ersten Mal wurde die Artischocke vor mehr als fünftausend Jahren bekannt. Dann verwendeten die alten Römer, Griechen und Ägypter eine seltene Pflanze als Medizin. Artischocke, oder wie die Italiener es nennen - karchofi, ist ein Produkt mit geringfügigen Kontraindikationen und nützlichen Eigenschaften, die beim Abnehmen, bei der Behandlung von Lebererkrankungen und bei der Verjüngung der Gesichtshaut helfen.

Warum heißt eine Artischocke eine Blume?

Das Produkt ist eine Knospe eines mehrjährigen Krauts der Familie Astrov. Dies ist kein Obst oder Gemüse, wie viele es früher nannten. Die Artischocke hat ein wunderschönes Aussehen, das vage einer Distel ähnelt. Es hat gefiederte Blätter und einen langen, geraden Stiel. Während der Blütezeit erhält die Pflanze einen hellvioletten Farbton..

Das Knospengemüse ist beliebt in:

Es hat einen einzigartigen Geschmack, der je nach Zubereitungsmethode grünen Erbsen oder Zucchini ähneln kann..

Die Ernte von Karchofi in Mittelmeerstädten findet im April statt. Zu seinen Ehren arrangieren die Italiener Sagra Artischocken, wo sie ausgewählte Pflanzensorten verkaufen und Ausstellungen organisieren.

Mittel zur Erhaltung der Schönheit und zur Stärkung der Gesundheit

Der Blütenstand von Karchofi ist berühmt für seine wertvolle biologische Zusammensetzung, daher wird es häufig als Bestandteil für die Herstellung von Arzneimitteln verwendet.

Vietnamesischer Tee

Kräuterheilmittel, das aus getrockneten und zerkleinerten Blättern und Artischockenstielen hergestellt wird. Tee ist zur Anwendung bei Dysbiose, hohem Blutdruck und schwacher Immunität indiziert. Das Arzneimittel kann als Ersatz für künstliche Vitaminkomplexe verwendet werden. Es enthält Vitamine der Gruppen B1, B2, Ascorbinsäure sowie etwa 80% der durch Inulin enthaltenen Kohlenhydrate. Die Wirkung von Tee mit Artischockenextrakt macht sich bereits nach wenigen Getränken bemerkbar. Empfohlene Aufnahmedauer - 2-4 Wochen.

Vietnamesischer Tee schmeckt bitter, deshalb nehmen Sie ihn am besten mit einem Löffel Honig.

Karchofi-Extrakt

Das Pflanzenkonzentrat wird in Anti-Aging-Kosmetikformeln verwendet. Es verjüngt und repariert alternde Haut. Um eine Maske zu Hause vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Artischocke - 1 Stück.
  • Honig - 2 Esslöffel.
  • Saure Sahne - 2 Esslöffel.

Um eine pflegende Maske mit Artischockenextrakt zu erhalten, müssen Sie:

  1. Blütenblätter hacken.
  2. Mischen Sie sie mit Honig und Sauerrahm, bis sie glatt sind.
  3. Mit einer dünnen Schicht auf das Gesicht auftragen.
  4. 10 Minuten einwirken lassen.

Das Harz oder der Extrakt aus der Pflanze wird auch zur Senkung des Cholesterinspiegels verwendet (vor Beginn der Anwendung ist eine Konsultation mit einem Spezialisten erforderlich)..

Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Masse mit einer Serviette entfernen und die Reste mit warmem Wasser abspülen.

Royal Flower Pills

Die Pflanze hat ein breites Wirkungsspektrum und kann in Tabletten- und Kapselform zur postoperativen Wiederherstellung von Leber und Nieren eingesetzt werden. Das Arzneimittel eignet sich auch zur Einnahme beim Abnehmen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Artischockentabletten einnehmen..

Ernährungseigenschaften

Die Feldpflanze enthält Vitamine und Mikroelemente, die ihr ernährungsphysiologische Eigenschaften verleihen.

Nützliche Substanzen (pro 100 g)Menge, mg
Kalium370
Natrium94
Phosphor90
Magnesium60
Kalzium44
Eisen1.28
Zink0,49

Die Artischocke hat auch eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung, die 100 g enthält:

  • Ascorbinsäure (C) - 11,7 mg;
  • Nikotinsäure (PP) - 1,05 mg;
  • Pyridoxin (B6) - 0,116 mg;
  • Pantothensäure (B5) - 0,34 mg;
  • Tocopherol (E) - 0,19 mg.

Der Kaloriengehalt von frischem Karchofi beträgt etwa 47 kcal pro 100 g Produkt, davon:

  • Proteine ​​- 85 g;
  • Fett - 1,5 g;
  • Kohlenhydrate - 5,1 g.

Was ist Vitalität und Schaden

Der römische Enzyklopädist Plinius der Ältere, der im ersten Jahrhundert unserer Zeit lebte, schrieb in seinen Aufsätzen: "Kein Tag ohne Artischocke." So charakterisierte er die kulinarischen Schwächen seiner Zeitgenossen..

Was sind die Vorteile von Artischocken

Das Blütenknospengemüse kann als Arzneimittel für folgende Zwecke verwendet werden:

  • Behandlung von Gelbsucht und Rheuma;
  • Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
  • Prävention von Atherosklerose;
  • Stärkung der Immunität;
  • Schützen Sie den Körper vor der Entwicklung einer Cholezystitis.

Die Bewohner der Insel Sizilien behaupten, dass Karchofi Anti-Aging-Eigenschaften hat. Regelmäßiger Verzehr des Gemüses hilft, überschüssiges Wasser und Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

Verwenden Sie bei Erkältungen, Müdigkeit und / oder Husten Kardamomsamen. Lesen Sie mehr über Kardamom und seine vorteilhaften Eigenschaften im Artikel "Der König der Gewürze oder die Vor- und Nachteile eines Kardamomkerns"..

Wer ist für karchofi kontraindiziert

Artischocke wird nicht empfohlen für:

  • Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit;
  • Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungstrakts leiden;
  • Kinder unter 12 Jahren;
  • Patienten mit Verstopfung der Gallenwege.

Essen Sie auch nicht mehr als 5 Blumen gleichzeitig, da dies zu verschlimmertem Durchfall führen kann..

Worauf Sie bei der Auswahl achten sollten

Es gibt einige Tipps, die Ihnen bei der Auswahl einer hochwertigen Artischocke helfen:

  • Die Blume sollte eine einheitliche olivgrüne Farbe haben.
  • das Vorhandensein von Flecken, Beschädigungen und Einschlüssen einer anderen Farbe auf den Blättern ist ausgeschlossen;
  • Eine frische Knospe hat eine zähe und elastische Struktur.
  • Für das Kochen von Karchofi als Ganzes ist es besser, kleine Zapfen zu kaufen.
Frische Knospen werden nicht länger als eine Woche gelagert

Für die Wärmebehandlung: Backen, Braten oder Schmoren können Sie große Gemüseknospen kaufen, die leicht zu schneiden sind.

Speicher-Feinheiten

Die Artischocke ist schwer lange zu lagern, daher kann sie nur während der Erntezeit frisch verzehrt werden. Die durchschnittliche Haltbarkeit von Blütenständen beträgt nicht mehr als 7 Tage. Wenn die Knospe zu welken beginnt und sich verfärbt, verwenden Sie sie nicht zum Kochen.

Es wird nicht empfohlen, die Artischocke einzufrieren, da die Frucht bei niedrigen Temperaturen eine geleeartige Konsistenz annimmt und auch ihre Nutz- und Geschmackseigenschaften verliert.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Karchofi liegt zwischen 0 und + 1 ° C. Wenn das Regime verletzt wird, besteht die Gefahr starker Feuchtigkeit und des Verfalls von Blütenständen.

Sie können die Artischockendose nicht länger als 1 Jahr aufbewahren. Essiggurken sollten an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden, fern von direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen. Unter dem Einfluss von Licht können die Blätter der Knospen in Gläsern die Farbe und Struktur der Fasern verändern.

Was aus karchofi zu kochen

Die Artischocke ist ein hervorragender Vertreter der mediterranen Küche. Italiener lieben es, dieses Gemüse als Vorspeise oder Beilage für Fleisch- und Fischgerichte zu verwenden..

Rezept "Römische Artischocken"

Diese Vorspeise ist das Markenzeichen der nationalen italienischen Küche. Sie können es in jedem Restaurant in Rom, Neapel und Mailand probieren. Um ein kulinarisches Meisterwerk mit vier Portionen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten.

Das Gericht "Römische Artischocken" ist für Menschen geeignet, die einen vegetarischen Lebensstil verfolgen. Um ein köstliches und appetitliches Gericht zu kreieren, sollten Sie:

  1. Das Gemüse abspülen, die äußeren Blätter entfernen und den Stiel ca. 5 cm abschneiden.
  2. Um das schneeweiße Innere des Karchofi zu erhalten, tauchen Sie es in eine Mischung aus kaltem Wasser und Zitronensaft.
  3. Knoblauch, Minze und Petersilie hacken, Salz, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen.
  4. Rühren Sie den Verband um und gießen Sie ihn ohne Kern und offene Blätter über den zuvor vorbereiteten Blütenstand.
  5. Legen Sie die Artischocken mit dem Kopf nach unten in die Pfanne.
  6. Das Gemüse mit Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen.

Mit grüner Butter oder fein gehackten Sardellen servieren.

Das Gericht wird im Restaurant Ginza Project (Moskau) serviert.

Carcofi-Liebhaber nehmen jährlich am Wettbewerb "Queen of Artichoke" teil, der in der kleinen Stadt Castroville in Kalifornien stattfindet. Überraschenderweise wurde die berühmte amerikanische Schauspielerin Marilyn Monroe 1948 zur ersten gekrönt..

Artischocke - Anwendung, nützliche Eigenschaften, Anbau, Pflege

Artischocke ist eine krautige mehrjährige Pflanze der Familie Astrov mit großen Blütenständen. Der ungeöffnete Korb der zukünftigen Blume wird für Lebensmittel verwendet. Im reifen Zustand ähnelt die Blume einer Distel. Es blüht in einer schönen lila oder blauen Farbe. Dies ist eine ziemlich große exotische Pflanze, die eine Höhe von 2 Metern erreicht. Für das Wachstum muss er daher einen großen hellen Bereich zuweisen..

Heute gilt die Artischocke als seltenes Gemüse. Aber früher in Russland war er sehr beliebt. Es gab sogar eine Legende, dass Peter 1 nicht mit dem Mittagessen begann, wenn dieses Gemüse nicht auf dem Tisch lag..

Die Artischocke stammt aus dem Mittelmeerraum, wo sie noch in freier Wildbahn vorkommt. Später verbreitete es sich in ganz Nordeuropa und landete auch in Russland. Es ist beliebt in Australien, Afrika und Südamerika. Als thermophile Kultur, hauptsächlich in Mittelmeerländern angebaut.

Artischocke - Anwendung

Die Artischocke ist ein Diätgemüse. Es enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine der Gruppen A, B, P, Cynarin, Inulin, Ballaststoffe, Bitterkeit und andere für den menschlichen Körper notwendige Elemente. Die Verwendung von Artischocken beim Kochen ist sehr vielfältig: Sie wird sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert. Daraus werden Pizza und Salate hergestellt, die zu Kuchen und Brot hinzugefügt werden. Einige Restaurants machen daraus Desserts..

Dieses Gemüse wird in mehreren Reifungsstadien geerntet. Sehr junges Gemüse kann roh oder halb gekocht gegessen werden. Mittlere Artischocken eignen sich zum Beizen. Große Blütenstände (die Größe einer Orange) werden gekocht verwendet. Vollreife geöffnete Artischocken sind nicht essbar.

Die Artischocke hat einen eher angenehmen Geschmack, der an eine Walnuss erinnert.

Nützliche Eigenschaften von Artischocken

Die vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken beruhen auf ihrer reichen Zusammensetzung an Vitaminen, Mineralien und dem niedrigen Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen. Deshalb gilt es als sehr gesundes und diätetisches Gemüse. Es zieht gut ein und wird bei Diabetes mellitus als Stärkeersatz empfohlen.

In früheren Zeiten kannten alle Heiler die vorteilhaften Eigenschaften der Artischocke und es wurde empfohlen, sie bei Gicht und Gelbsucht zu verwenden. Es ist auch in der modernen Medizin weit verbreitet. Seine Wirkstoffe wirken harntreibend und choleretisch. Artischockenextrakt wird zur Behandlung von Leber- und Nierenerkrankungen eingesetzt. Seine antitoxische Wirkung ist bekannt.

Für die Verwendung von medizinischen Tinkturen und Abkochungen werden die Blätter und Wurzeln der Artischocke verwendet. Abkochungen helfen, Harnsäure und Cholesterin im menschlichen Blut zu senken. Die traditionelle Medizin empfiehlt die Einnahme von frischem Artischockensaft gegen Alkoholvergiftung und als Diuretikum. Früher tranken sie Abkochungen, um den Schweißgeruch zu reduzieren, und rieben sie wegen Kahlheit in die Kopfhaut. Artischockentees sind entzündungshemmend und wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus.

Heute werden die vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken in Pharmazeutika genutzt. Für medizinische Zwecke wird es zur Behandlung von Urolithiasis und Gallensteinen sowie zur Behandlung einiger Formen von Allergien eingesetzt. Sein Extrakt reduziert die toxische Wirkung des Konsums bestimmter Medikamente auf den Körper.

Untersuchungen, die heute durchgeführt wurden, haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von Artischocken ergeben:

    Reinigung von Leber und Nieren Verbesserung der Verdauung Entfernung von Giftstoffen aus dem Darm Verringerung des Blutzuckers Verbesserung der Gehirndurchblutung Linderung von Allergiesymptomen Positive Auswirkungen auf das Aussehen von Haut, Haaren und Nägeln

Um die Vorteile von Artischockengerichten zu maximieren, ist es am besten, am Tag der Zubereitung zu essen..

Die Artischocke wird nicht lange gelagert, sie verdunkelt sich schnell an der Luft. Während des Kochens kann das geschälte Gemüse kurz mit Zitronensaft oder Essig in Wasser gelegt werden. Artischockengerichte eignen sich aufgrund ihrer reichhaltigen Mineralzusammensetzung (hauptsächlich aufgrund des Kalium- und Natriumgehalts) gut für Menschen mit hohem Säuregehalt. Aus dem gleichen Grund sollten diese Gerichte bei geringer Säure mit Vorsicht gegessen werden..

Artischocke - gefährliche Eigenschaften

Das Polyphenol in Artischocken bewirkt eine erhöhte Galleproduktion. Daher sollten Menschen mit Cholezystitis zuerst einen Arzt konsultieren. Mit Vorsicht sollte Artischocke auch bei Menschen mit niedrigem Säuregehalt und niedrigem Blutdruck angewendet werden, da bekannt ist, dass ihre Eigenschaft den Blutdruck senkt.

Ich muss sagen, je jünger das Gemüse, desto leichter ist es zu verdauen. Kleine Artischocken können auch roh gegessen werden. Großes Gemüse muss zuerst gekocht werden. Je älter das Gemüse ist, desto rauer wird die Faser. Es kann Probleme mit der Verdauung von Nahrungsmitteln im Magen verursachen..

Eine Artischocke anbauen

Artischocke gehört zu mehrjährigen Gemüsepflanzen, deren Besonderheit darin besteht, dass sie die früheste Produktion liefern. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Artischocke zu züchten. Als mehrjährige Kultur kann sie in den südlichen Regionen unseres Landes angebaut werden..

Dieses mehrjährige Gemüse stellt hohe Anforderungen an die Wachstumsbedingungen, insbesondere an die Hitze. Bei der Landung erhält er einen hellen, vor kalten Winden geschützten Ort, der früher als andere vom Schnee befreit ist und Zeit hat, sich gut aufzuwärmen. Vor dem Pflanzen muss die Stelle gut gegraben werden, viel tiefer als gewöhnlich - etwa zwei Schaufelbajonette. Dann müssen dem Boden organische Düngemittel zugesetzt werden - die Artischocke braucht wirklich organische Stoffe. Wenn der Boden schlecht ist, wird empfohlen, gegen Mitte der Saison zusätzliche Dünger aufzutragen..

Artischocken-Anbaumethoden

Aus Samen. Diese Methode ist nur für die südlichen Regionen unseres Landes geeignet. Die Methode, aus Samen zu wachsen, ist nicht so beliebt, da diese Pflanze sehr anspruchsvoll ist und keinen Frost verträgt. Die zuverlässigste Methode ist die Sämlingsmethode..

Mit Hilfe von Sämlingen. Mit dieser Methode können Sie das Gemüse als einjährige Pflanze anbauen. Wenn in Ihren klimatischen Bedingungen mindestens 90-100 Tage warm sind, ist diese Methode für Sie gut geeignet. Basierend auf dieser Berechnung sollten Samen für Setzlinge Ende Februar bis Anfang März ausgesät werden. Dann werden Sie Ende August - September mit der ersten Ernte begeistert sein. Frostschutz muss gewährleistet sein..

Vegetative Art und Weise. Die Artischocke kann durch Wurzelspaltung vermehrt werden. Zu diesem Zweck müssen bei einer erwachsenen Pflanze im zeitigen Frühjahr die Zweige vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernt werden. Es ist möglich, den Spross erst nach der Bildung von 3 vollwertigen Blättern von der Mutterpflanze zu trennen. Jeder dieser Zweige muss in einem Abstand von etwa 1 bis 1,5 m voneinander gepflanzt werden.

Einige pflanzen die Artischocke mit Hilfe von Kindern. Dafür wird ein Busch mit großen fleischigen Blütenständen als Mutterpflanze genommen. Die Seitentriebe werden einzeln geschnitten und in einen Sandtopf gepflanzt. Dann an einen warmen Ort gebracht. Bewurzelte Artischocken werden Anfang Mai in den Boden gepflanzt. Beim Pflanzen sollten sie leicht vertieft und der Boden verdichtet werden.

Artischockenpflege

Die Artischockenpflege besteht aus Gießen, Lösen, Entfernen von Unkraut und Füttern.

Artischocke ist eine feuchtigkeitsliebende Pflanze. Die Aufgabe des Gärtners ist es, ein Gemüse mit einer zarten Textur anzubauen. Daher beeinflusst Wasser den Geschmack dieses Gemüses stark. Um im trockenen Sommer große und saftige Knospen zu erhalten, sollten Artischocken mindestens dreimal pro Woche gewässert werden. Besonders während der Knospungszeit. Es ist unnötig zu erwähnen, dass entstehende Knospen durch plötzliche Nachtfröste beeinträchtigt werden können..

Um Feuchtigkeit zu speichern, muss der Boden nach dem Gießen gemulcht werden. Trotz der Tatsache, dass die Pflanze feuchtigkeitsliebend ist, sollten die Wurzeln nicht verrotten. Daher müssen Sie beim Pflanzen auf eine gute Drainage achten..

Ansonsten ist die Pflege einer Artischocke nicht so schwierig. Blattdressing (Blattspritzen) ist wirksam. Die Pflanze reagiert gut auf Nährstoffzusammensetzungen, die Holzasche, Kaliumchlorid und Superphosphat enthalten. Es werden fertige Nährstofflösungen angeboten, die Vegetation und Blüte fördern.

Im ersten Jahr blüht die Artischocke selten. Die Blüte erfolgt normalerweise im zweiten Jahr am Ende des Sommers. Das Schneiden erfolgt in verschiedenen Stadien der Blüte der Pflanze. Da die Reifung der Knospen ungleichmäßig ist, muss der Blüte- und Ernteprozess überwacht werden. Ein Signal, dass es Zeit ist, die Artischocke zu schneiden - die oberen Schuppen begannen sich leicht zu biegen. Wenn oben auf der Blume blaue Blütenblätter erscheinen, bedeutet dies, dass die Frucht überreif ist. Solche Artischocken sollten nicht gegessen werden..

Ungeschnittene Knospen sind überraschend dekorativ. Sie öffnen sich mit zarten blauen Distel-ähnlichen Blüten. In den südlichen Regionen unseres Landes kann der Ertrag eines Busches 30 Artischocken erreichen. Um die Erträge für das nächste Jahr zu steigern, müssen Sie verhindern, dass sich die Knospen in Blüten verwandeln..

Nützliche Eigenschaften von Artischocken für den menschlichen Körper

Guten Tag, liebe Leser! Als ich vor einigen Jahren zum ersten Mal den Namen dieser Pflanze hörte, hatte ich wie die meisten russischen Verbraucher keine Assoziationen. Ich hatte keine Ahnung, was es war - ein Obst oder ein Gemüse. Leider hat die weltweit beliebte Artischocke, deren nützliche Eigenschaften in den Abhandlungen des antiken griechischen Naturforschers Theophrastus beschrieben wurden, in unserem Land noch keine Wurzeln geschlagen..

Trotz der Bildungsbemühungen von Peter dem Großen, der die Artischocke Ende des 17. Jahrhunderts aus Europa brachte, empfanden die Russen diese Pflanze als dekorativ und im Allgemeinen nutzlos. Sie lernten viel später, wie man es kocht und in der Medizin verwendet, und sie begannen es erst in unserer Zeit auf dem Territorium des Krasnodar-Territoriums zu kultivieren..

Wie sieht eine exotische Pflanze aus?

Aus botanischer Sicht handelt es sich um eine krautige Staude der Familie Astrov mit einem dicken Stiel, großen geschnitzten Blättern und kegelförmigen Blütenständen von bis zu 10 cm Durchmesser, die mit dichten Schuppen bedeckt sind. Das Aussehen der Pflanze ist so unangenehm wie der Name... Übrigens über den Namen. Es gibt eine Annahme, dass es arabische Wurzeln hat, von den Wörtern "ardi shauki" stammt und so etwas wie "irdener Dorn" bedeutet..

Die nicht geblasenen Blütenstände sind der essbare Teil der Pflanze. Die Hauptsache ist, sie rechtzeitig abzuholen. Wenn sie reifen, werden sie zäh und nichts kann aus ihnen gekocht werden..

Zusammensetzung und Eigenschaften eines ungewöhnlichen Gemüses

Die Feldartischocke wird als die am weitesten verbreitete Sorte in den Ländern Süd- und Südwesteuropas, Nordafrikas und Südostasiens, Australiens und einigen Staaten der USA angebaut. Es ist nicht umsonst, dass sich die ganze Welt so sehr bemüht, und in unserem Land wird die Artischocke völlig umsonst von der Aufmerksamkeit umgangen - die Natur hat sie großzügig mit wertvollen Substanzen ausgestattet, die wir für ein gesundes Leben brauchen. Es enthält:

  • Vitamine A, C, PP, Gruppe B;
  • Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Jod, Fluor, Bor;
  • Makronährstoffe: Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Schwefel;
  • organische Verbindungen: Cynarin, Inulin, Silymarin;
  • Ballaststoffe, Proteine, Kohlenhydrate.

Es ist nicht verwunderlich, dass diese Pflanze, die dennoch als Gemüse eingestuft wurde, in der Volksmedizin und in der Weltkulinarik weit verbreitet ist.

Medizinische Anwendungen

Aufgrund der einzigartigen Kombination biologisch aktiver Komponenten wird Artischocke zur Behandlung und Vorbeugung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt.

  1. Hat vasodilatatorische Eigenschaften, entfernt überschüssiges Natrium aus dem Körper, senkt den Blutdruck und den Gehalt an „schlechtem“ Cholesterin und heilt das Herz-Kreislauf-System insgesamt.
  2. Der Pflanzenextrakt wird in der komplexen Therapie onkologischer Erkrankungen eingesetzt, hilft dem Immunsystem bei der Bekämpfung atypischer Zellen und verringert die Wahrscheinlichkeit, an Prostata- und Brustkrebs zu erkranken.
  3. Ballaststoffe und Antioxidantien dieses Gemüses helfen, den Darm zu reinigen, Giftstoffe und Giftstoffe effektiv aus dem Körper zu entfernen, die Leber zu heilen und das Verdauungssystem zu normalisieren..
  4. Artischocke wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel aus, stimuliert die Proteinsynthese, erleichtert die Kalziumaufnahme und stärkt das Knochengewebe.
  5. Die Bestandteile der Pflanze helfen bei der Vorbeugung von Arteriosklerose, verbessern die kognitive Leistung und versorgen die Gehirnzellen mit Sauerstoff, helfen bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit.
  6. Die Kohlenhydrate in der Pflanze sind hauptsächlich Inulin, das vom Körper ohne Beteiligung von Insulin aufgenommen wird und daher ohne Einschränkungen bei der Behandlung und Ernährung von Menschen mit Diabetes verwendet werden kann..

Vorteile für den weiblichen Körper

Es ist erwähnenswert, welche Vorteile Pflanzenpräparate für Frauen haben. Sie wirken sich positiv auf die Durchblutung der Beckenorgane aus, tragen zur Ansammlung von Folsäure im Körper bei und fördern die Empfängnis..

Während der frühen Schwangerschaft hilft die Artischocke bei der Bewältigung der Toxikose. Im letzteren erleichtert es die Arbeit der inneren Organe, reduziert die Belastung des Gefäßbettes.

Die Fähigkeit der Pflanze, Schwellungen des Gewebes und überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, wird in der Mesotherapie erfolgreich eingesetzt. Die subkutane Injektion von Artischockenpräparaten beschleunigt die Stoffwechselprozesse in der Epidermis, glättet Falten und hilft bei der Bekämpfung von Cellulite. Solche Verfahren sind gefragt, und ihre Wirksamkeit wurde mit positiven Bewertungen festgestellt..

Vorteile für Männer

Auf den männlichen Körper hat die Pflanze auch, wie man so sagt, eine gerichtete Wirkung. Seit jeher wird Artischockensaft als wirksames Mittel zur Steigerung der Wirksamkeit eingesetzt. Darüber hinaus wird es erfolgreich zur Behandlung und Vorbeugung von Prostatitis und Prostataadenom eingesetzt..

Und Männer, die anfangen, eine Glatze zu bekommen, können den Saft äußerlich verwenden, ihn in die Kopfhaut einreiben und so den Prozess des Haarausfalls unterbrechen..

Darreichungsformen

Neben Saft, der leicht zu Hause erhältlich ist, junge Blütenstände in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und der entstehende Brei durch ein Käsetuch gepresst wird, gibt es auch vorgefertigte Formen von Artischockenpräparaten - Extrakt, Extrakt, Tee, Tabletten.

Extrakt

Der Extrakt ist üblicherweise in Kapseln erhältlich, die den Wirkstoff in Pulverform enthalten, oder in Tabletten. Der Zulassungskurs ist auf einen Monat ausgelegt und kann nach einer 10-tägigen Pause wiederholt werden. Während dieser Zeit verbessert das Medikament die Funktion der Leber und der Gallenwege und hilft auch bei der Behandlung von Krankheiten wie Zirrhose, Hepatitis und Cholezystitis..

Kapuze

Haube ist das gleiche wie Artischockenharz. Dieses Medikament von Herstellern aus Vietnam ist besonders beliebt. Lokale Heiler gaben das Rezept für die Herstellung eines Heiltranks von Generation zu Generation weiter und heilten damit viele Krankheiten..

Dekokt

Zusätzlich zum Extrakt empfehlen die Vietnamesen, regelmäßig einen Sud aus einer Mischung aus getrockneten Blättern, Stielen und Wurzeln einer Pflanze zu verwenden, der mit kochendem Wasser im Verhältnis 1:10 gebraut und 10 Minuten lang infundiert wird. Eine solche mit Vitaminen gesättigte Brühe wird dreimal täglich vor den Mahlzeiten in einer Tasse getrunken..

Getrockneter Blatttee kann auch fertig in Beuteln gekauft werden. Es wird in Vietnam sowohl für den Inlandsmarkt als auch für den Export hergestellt. Es wird auf traditionelle Weise gebraut und schmeckt wie ein Obstkompott.

Oder Sie kochen es selbst aus getrockneten Rohstoffen, indem Sie zwei Esslöffel gehackte Blätter mit einem halben Liter kochendem Wasser brauen und 5-10 Minuten in einer Teekanne bestehen.

Kontraindikationen

Ein exotisches Gemüse hat trotz aller Vorteile Kontraindikationen. Sie sollten auf die Behandlung mit Artischockenmitteln verzichten, wenn Sie mindestens eine der folgenden Erkrankungen haben:

  • Hypotonie;
  • akutes Leberversagen;
  • Verstopfung der Gallenwege;
  • Gastritis mit niedrigem Säuregehalt;
  • Stillzeit;
  • individuelle Intoleranz;
  • Kinder unter 12 Jahren.

Kochanwendungen

Gerichte aus diesem Gemüse können ohne Angst vor Konsequenzen gegessen werden, da es beim Kochen keine Kontraindikationen hat. Italienische, spanische und französische Köche wissen, wie man Artischocken kocht - in der Küche dieser Länder nimmt die Artischocke eine der führenden Positionen ein und ist in der einen oder anderen Form in der Speisekarte fast aller Restaurants oder Cafés mit Selbstachtung vertreten..

Mit der Artischocke können Sie echte kulinarische Meisterwerke schaffen, die von den Meistern der Haute European Cuisine und gewöhnlichen Hausfrauen erfolgreich durchgeführt werden, da diese Gerichte sich durch ihren delikaten Geschmack auszeichnen und die anspruchsvollsten Feinschmecker zufrieden stellen können. Einige Artischockenrezepte finden Sie auf unserer Website im Bereich Lebensmittel.

Junge, kleine Blütenstände werden roh gegessen, mittlere und große werden gekocht, gedünstet, gegrillt, gefüllt, eingelegt, gesalzen. Das Gemüse ist kalorienarm - nur etwa 50 kcal pro 100 g in gekochter Form, daher ist Artischockensuppe bei Europäern in ihrer Ernährung sehr beliebt. Und in rohen Artischocken gibt es noch weniger Kalorien - etwa 30 kcal, sodass Sie Gemüsesalate mit frischen Artischocken so viel essen können, wie Sie möchten, ohne sich um Ihre Figur zu sorgen.

Gemüse ist eine traditionelle Zutat aus italienischer Pizza, Pasta und Risotto. Es wird auch als Beilage für Fisch- und Fleischgerichte verwendet. Es wird der Füllung für Kuchen hinzugefügt und ist in Saucen und sogar Desserts enthalten.

Fazit

Wenn eine Artischocke blüht, ist sie bereits ungenießbar und eignet sich nur zum Dekorieren von Blumenbeeten und Blumenarrangements. Und wie sehr wie unsere Distel! Schauen Sie sich das Foto an und bewerten Sie es selbst.

Leider wird die nach unserem Verständnis exotische Pflanze immer noch unterschätzt und findet in den kulinarischen Vorlieben der überwiegenden Mehrheit unserer Mitbürger keinen angemessenen Platz. Ich hoffe, dass sich das Bild früher oder später ändern wird und wir lernen werden, diese erstaunlichen Knospen nicht nur mit unseren eigenen Händen zu kochen, sondern auch ihre wertvollen Eigenschaften in der Kräutermedizin zu Hause anzuwenden.

Haben Sie, liebe Leser, jemals mit dieser südlichen Pflanze zu tun gehabt? Magst du ihn nicht oder weißt du einfach nicht, wie man kocht? Oder vielleicht ist er im Gegenteil schon ein häufiger Gast in Ihrer Küche geworden? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren.

Artischocke und Artischockenextrakt: vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen

Obwohl Artischocken (Latin Cynara cardunculus var. Scolymus) oft als Gemüse angesehen werden, handelt es sich um eine Art Mariendistel. Diese Pflanze stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird seit Jahrhunderten wegen ihrer potenziellen medizinischen Eigenschaften verwendet..

Zu den vermuteten Vorteilen von Artischocken gehören die Senkung des Blutzuckers und die Verbesserung der Verdauung sowie der Gesundheit von Herz und Leber.

Artischockenextrakt, der hohe Konzentrationen an Verbindungen in der Pflanze enthält, wird auch als Ergänzung immer beliebter.

Hier sind 8 Hauptvorteile von Artischocken und Artischockenextrakt sowie Kontraindikationen für deren Verwendung und Verzehr..

Artischocke - nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

1. Reich an Nährstoffen: Zusammensetzung der Artischocke

Artischocken sind mit starken Nährstoffen gefüllt. Mittlere Artischocke (128 Gramm roh, 120 Gramm gekocht) enthält (1):

RohGekocht (gekocht)
Kohlenhydrate13,5 Gramm14,3 Gramm
Zellulose6,9 Gramm6,8 Gramm
Protein4,2 Gramm3,5 Gramm
Fett0,2 Gramm0,4 Gramm
Vitamin C25% der FEI *15% der FEI
Vitamin K.24% der FEI22% der FEI
Thiamin6% der FEI5% der FEI
Riboflavin5% der FEI6% der FEI
Niacin7% der FEI7% der FEI
Vitamin B611% der FEI5% der FEI
Folsäure22% der FEI27% der FEI
Eisen9% der FEI4% der FEI
Magnesium19% der FEI13% der FEI
Phosphor12% der FEI9% der FEI
Kalium14% der FEI10% der FEI
Kalzium6% der FEI3% der FEI
Zink6% der FEI3% der FEI

* RDA - Empfohlene tägliche Einnahme.

Artischocken sind fettarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien. Sie sind besonders reich an Folsäure, Vitamin C und Vitamin K und enthalten wichtige Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Kalium und Eisen..

Eine mittelgroße Artischocke enthält fast 7 Gramm Ballaststoffe, was satte 23-28% der empfohlenen Tagesdosis (RDI) entspricht..

Eine mittelgroße Artischocke enthält außerdem nur 60 Kalorien und 4 Gramm Eiweiß - überdurchschnittlich für pflanzliche Lebensmittel..

Um das Ganze abzurunden, gehören Artischocken zu den antioxidantienreichsten Gemüsen (2, 3).

Artischocken sind fettarm, ballaststoffreich und reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C und K, Folsäure, Phosphor und Magnesium. Sie sind auch eine der reichsten Quellen für Antioxidantien.

2. Kann das "schlechte" LDL-Cholesterin senken und das "gute" HDL-Cholesterin erhöhen

Artischockenblattextrakt kann sich positiv auf den Cholesterinspiegel auswirken (4, 5).

Eine große Überprüfung von über 700 Personen ergab, dass die tägliche Einnahme von Artischockenblattextrakt über einen Zeitraum von 5 bis 13 Wochen das Gesamtcholesterin und das „schlechte“ LDL-Cholesterin senkte (6)..

Eine Studie an 143 Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel ergab, dass Artischockenblattextrakt, der sechs Wochen lang täglich eingenommen wurde, das Gesamtcholesterin und das LDL-Cholesterin um 18,5% bzw. 22,9% senkte (7 ).

Darüber hinaus haben Tierstudien eine 30% ige Verringerung des "schlechten" LDL-Cholesterinspiegels und eine 22% ige Verringerung des Triglyceridspiegels durch regelmäßige Einnahme von Artischockenextrakt gezeigt (8)..

Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Artischockenextrakt den "guten" HDL-Cholesterinspiegel bei Erwachsenen mit hohem Cholesterinspiegel erhöhen (5)..

Artischockenextrakt wirkt auf zwei Arten auf Cholesterin:

  • Erstens enthalten Artischocken Luteolin, ein Antioxidans, das die Bildung von Cholesterin verhindert (9)..
  • Zweitens regt Artischockenblattextrakt Ihren Körper an, Cholesterin effizienter zu verarbeiten, was zu niedrigeren Gesamtspiegeln führt (8)..

Artischockenextrakt kann das Gesamtcholesterin und das "schlechte" LDL-Cholesterin senken und gleichzeitig das "gute" HDL-Cholesterin erhöhen.

3. Kann helfen, den Blutdruck zu regulieren

Artischockenextrakt kann Menschen mit hohem Blutdruck helfen.

Eine Studie an 98 Männern mit hohem Blutdruck ergab, dass der tägliche Verzehr von Artischockenextrakt über 12 Wochen den diastolischen und systolischen Blutdruck um durchschnittlich 2,76 bzw. 2,85 mmHg senkte (10)..

Wie Artischockenextrakt den Blutdruck senkt, ist nicht ganz klar.

In-vitro- und Tierstudien zeigen jedoch, dass Artischockenextrakt das Enzym eNOS stimuliert, das bei der Vasodilatation eine Rolle spielt (9, 11)..

Außerdem sind Artischocken eine gute Kaliumquelle, die zur Regulierung des Blutdrucks beiträgt (12)..

Es ist jedoch unklar, ob der Verzehr von Artischocken die gleichen Vorteile hat, da der in diesen Studien verwendete Artischockenextrakt hoch konzentriert ist..

Artischockenextrakt kann bei Menschen mit bereits hohem Blutdruck helfen, den Blutdruck zu senken.

4. Kann die Gesundheit der Leber verbessern

Artischockenblattextrakt kann Ihre Leber vor Schäden schützen und das Wachstum von neuem Gewebe fördern (13, 14, 15).

Die Einnahme erhöht auch die Galleproduktion, wodurch schädliche Toxine aus Ihrer Leber entfernt werden (9)..

In einer Studie führte Artischockenextrakt, der Ratten verabreicht wurde, zu einer geringeren Leberschädigung, einem höheren Gehalt an Antioxidantien und einer verbesserten Leberfunktion nach medikamenteninduzierter Überdosierung im Vergleich zu Ratten, denen kein Artischockenextrakt verabreicht wurde (16)..

Humanstudien zeigen auch positive Auswirkungen auf die Lebergesundheit.

Beispielsweise ergab eine Studie an 90 Personen mit alkoholfreier Fettlebererkrankung, dass die tägliche Einnahme von 600 mg Artischockenextrakt über zwei Monate zu einer Verbesserung der Leberfunktion führte (17)..

In einer anderen Studie führte die tägliche Einnahme von Artischockenextrakt über zwei Monate bei adipösen Erwachsenen mit alkoholfreier Fettlebererkrankung zu weniger Leberentzündungen und weniger Fettablagerung im Vergleich zu Personen, die keinen Artischockenextrakt einnahmen (18)..

Wissenschaftler glauben, dass bestimmte Antioxidantien in Artischocken - Cynarin und Silymarin - teilweise für diese Eigenschaften verantwortlich sind (14).

Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um die Rolle des Artischockenextrakts bei der Behandlung von Lebererkrankungen zu bestätigen.

Regelmäßiger Verzehr von Artischockenextrakt kann dazu beitragen, die Leber vor Schäden zu schützen und die Symptome einer nichtalkoholischen Fettlebererkrankung zu lindern. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

5. Kann die Gesundheit des Verdauungstrakts verbessern

Artischocken sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, die dazu beitragen können, Ihr Verdauungssystem gesund zu halten, indem sie die Entwicklung freundlicher Darmbakterien fördern, das Risiko für bestimmte Arten von Darmkrebs verringern und Verstopfung und Durchfall lindern (23, 24, 25)..

Artischocken enthalten Inulin, eine Art Faser, die als Präbiotikum wirkt.

In einer Studie zeigten 12 Erwachsene eine Verbesserung ihrer Darmflora, als sie drei Wochen lang täglich Artulin-Extrakt mit Inulin konsumierten (26, 27)..

Artischockenextrakt kann auch Symptome von Verdauungsstörungen wie Blähungen, Übelkeit und Sodbrennen lindern (28, 29).

Eine Studie an 247 Menschen mit Verdauungsstörungen ergab, dass der tägliche Verzehr von Artischockenblattextrakt über sechs Wochen die Symptome wie Blähungen und Beschwerden bei vollem Magen im Vergleich zu Personen, die keinen Artischockenextrakt einnahmen, verringerte (29)..

Cynarin, eine natürlich vorkommende Verbindung in Artischocken, kann diese vorteilhaften Wirkungen hervorrufen, indem es die Gallenproduktion stimuliert, den Stuhlgang beschleunigt und die Absorption bestimmter Fette verbessert (9, 28)..

Artischockenblattextrakt kann die Verdauungsgesundheit unterstützen, indem er die Darmflora verbessert und Verdauungsstörungen lindert.

6. Kann die Symptome des Reizdarmsyndroms lindern

Das Reizdarmsyndrom (IBS) ist eine Erkrankung, die das Verdauungssystem beeinträchtigt und Bauchschmerzen, Krämpfe, Durchfall, Blähungen, Verstopfung und Blähungen verursachen kann.

In einer Studie bei Menschen mit IBS half der tägliche Verzehr von Artischockenblattextrakt über sechs Wochen, die Symptome zu lindern. Darüber hinaus empfanden 96% der Teilnehmer den Extrakt als genauso wirksam (wenn nicht sogar besser) als andere Behandlungen für IBS wie Durchfall und Abführmittel (19)..

Eine andere Studie an 208 Personen mit IBS ergab, dass die tägliche Einnahme von 1 oder 2 Kapseln Artischockenblattextrakt über zwei Monate die Symptome um 26% reduzierte und die Lebensqualität um 20% verbesserte (20)..

Artischockenextrakt kann die Symptome auf verschiedene Weise lindern.

Mehrere Verbindungen in Artischocken haben krampflösende Eigenschaften. Dies bedeutet, dass sie helfen können, bei IBS häufig auftretende Muskelkrämpfe zu stoppen, die Darmflora auszugleichen und Entzündungen zu reduzieren (21, 22)..

Während Artischockenextrakt bei der Behandlung von IBS-Symptomen vielversprechend erscheint, sind größere Studien am Menschen erforderlich.

Artischockenblattextrakt kann bei der Behandlung von IBS-Symptomen helfen, indem er Muskelkrämpfe reduziert, die Darmflora ausgleicht und Entzündungen reduziert. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

7. Kann helfen, den Blutzucker zu senken

Artischocken und Artischockenblattextrakt können helfen, den Blutzucker zu senken (9).

Eine Studie an 39 übergewichtigen Erwachsenen ergab, dass der Verzehr von Bohnen und die tägliche Einnahme von Artischockenextrakt über zwei Monate den Nüchternblutzucker im Vergleich zur Nichteinnahme von Nahrungsergänzungsmitteln senkten (30)..

Es ist jedoch unklar, wie viel von diesem Effekt durch den Artischockenextrakt selbst verursacht wurde..

Eine andere kleine Studie ergab, dass das Essen von gekochter Artischocke den Blutzucker während der Mahlzeiten senkte und den Insulinspiegel 30 Minuten nach den Mahlzeiten senkte. Interessanterweise wurde dieser Effekt nur bei gesunden Erwachsenen ohne metabolisches Syndrom beobachtet (31).

Wie Artischockenextrakt den Blutzucker senkt, ist nicht ganz klar.

Es wurde jedoch gezeigt, dass Artischockenextrakt die Aktivität von Alpha-Glucosidase hemmt, einem Enzym, das Stärke in Glucose zerlegt und möglicherweise den Blutzuckerspiegel beeinflusst (32)..

Seien Sie sich bewusst, dass mehr Forschung erforderlich ist.

Einige Hinweise deuten darauf hin, dass Artischocken und Artischockenblattextrakt den Blutzuckerspiegel senken können. Es sind jedoch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.

8. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben

Tier- und Reagenzglasstudien zeigen, dass Artischockenextrakt das Krebswachstum verlangsamt (33, 34, 35).

Es wird angenommen, dass bestimmte Antioxidantien - einschließlich Rutin, Quercetin, Silymarin und Gallussäure - in Artischocken für diese Antikrebseffekte verantwortlich sind (9)..

Beispielsweise wurde Silymarin in Tier- und Reagenzglasstudien zur Vorbeugung und Behandlung von Hautkrebs gefunden (36)..

Trotz dieser vielversprechenden Ergebnisse existieren keine Studien am Menschen. Weitere Forschung erforderlich.

Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass Artischockenextrakt das Wachstum von Krebszellen bekämpfen kann. Es gibt jedoch keine Forschung am Menschen, daher muss mehr Forschung betrieben werden, bevor Schlussfolgerungen gezogen werden können..

Gegenanzeigen und Dosierung

Artischocke ist im Allgemeinen sicher, wenn sie in den in Lebensmitteln verwendeten Mengen verzehrt wird.

Die Einnahme von Artischockenextrakt gilt allgemein als sicher mit wenigen Nebenwirkungen (7, 37)..

Die Artischocke ist im Allgemeinen sicher, wenn sie als Arzneimittel eingenommen wird. Es wurde sicher in Studien für bis zu 23 Monate verwendet.

Bei manchen Menschen kann Artischocke Nebenwirkungen wie Blähungen, Magenverstimmung und Durchfall verursachen. Es kann auch allergische Reaktionen hervorrufen. Menschen mit dem größten Risiko für allergische Reaktionen sind Menschen mit Pflanzenallergien wie Ringelblumen, Gänseblümchen und ähnlichen Pflanzen.

Besondere Vorsichtsmaßnahmen und Warnungen:

  • Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nicht genügend verlässliche Informationen zur Sicherheit der Einnahme von Artischockenextrakt, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Um unvorhergesehene Nebenwirkungen zu vermeiden, wird empfohlen, die Einnahme dieser Nahrungsergänzungsmittel während der Schwangerschaft und Stillzeit zu vermeiden..
  • Verstopfung des Gallengangs: Es besteht die Sorge, dass Artischocken die Verstopfung des Gallengangs durch Erhöhung des Gallenflusses verschlimmern könnten. Wenn Sie an dieser Krankheit leiden, verwenden Sie keine Artischocke, ohne vorher mit Ihrem Arzt gesprochen zu haben (37)..
  • Allergien gegen Ragweed und verwandte Pflanzen: Die Artischocke kann bei Menschen, die für die Familie der Asteraceae oder Asteraceae anfällig sind, allergische Reaktionen hervorrufen. Zu den Mitgliedern dieser Familie gehören Ragweed, Chrysanthemen, Ringelblumen, Gänseblümchen und viele andere. Wenn Sie Allergien haben, konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie Artischockenextrakt einnehmen.
  • Gallensteine: Artischocken können Gallensteine ​​durch Erhöhung des Gallenflusses verschlechtern.

Derzeit liegen nicht genügend Daten vor, um die empfohlene Dosis Artischockenextrakt zu ermitteln.

Typische Dosen, die in Studien am Menschen verwendet wurden, reichen jedoch von 300 bis 640 mg Artischockenblattextrakt dreimal täglich (7)..

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie Artischockenextrakt einnehmen sollen, wenden Sie sich an Ihren Arzt.

Nebenwirkungen von Artischockenextrakt sind selten, obwohl Menschen mit Gallengangobstruktion und Frauen, die schwanger sind oder stillen, empfohlen wird, die Einnahme zu vermeiden. Typische Dosen reichen von 300 bis 640 mg dreimal täglich.

Wie man Artischocke konsumiert

Artischocken zubereiten und kochen ist nicht so beängstigend, wie es sich anhört.

Sie können gedämpft, gekocht, gebraten und gedünstet werden. Sie können sie auch gefüllt oder paniert machen, indem Sie Gewürze und andere Gewürze für zusätzlichen Geschmack hinzufügen..

Dampfgaren ist die beliebteste Kochmethode und dauert je nach Größe normalerweise 20-40 Minuten. Alternativ können Sie Artischocken 40 Minuten bei 177 ° C backen.

Denken Sie daran, dass sowohl die Blätter als auch das Herz gegessen werden können..

Nach dem Kochen können die äußeren Blätter entfernt und in eine Sauce wie Aioli oder Kräuterbutter getaucht werden. Beißen Sie einfach das essbare Fruchtfleisch von den Blättern ab.

Nachdem die Blätter entfernt wurden, löffeln Sie das Artischockenpulpe vorsichtig mit einem Löffel aus. Wenn Sie den Kern erreicht haben, essen Sie ihn selbst oder fügen Sie ihn einer Pizza oder einem Salat hinzu.

Die essbaren Teile einer Artischocke umfassen die äußeren Blätter und das Mark. Nach dem Kochen können Artischocken heiß oder kalt gegessen und mit verschiedenen Saucen serviert werden.

Was ist eine Artischocke, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen einer Pflanze

Die zahlreichen Gattungen dieser Pflanze, die über 140 Arten umfassen, gehören zur Familie der Astrov. Und wächst nur im Mittelmeerraum und auf den Kanarischen Inseln.

Artischocke ist der Name einer Feldpflanze, die inzwischen eingebürgert wurde. 40 Arten dieser Gattung werden speziell auf Plantagen angebaut und als Lebensmittel, als Gemüse verwendet.

Ungeöffnete junge Blütenstände sind bei Feinschmeckern beliebt - Körbe, die seit der Zeit des alten Roms für ihre nützlichen Eigenschaften bekannt sind..

Bis heute wird das Gemüse nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern auch als Heilpflanze, die bei der Bewältigung verschiedener Krankheiten hilft. Und jetzt genauer: Was für eine Pflanze ist das - ein Gemüse und welche nützlichen Eigenschaften hat es?.

Artischocke: Was ist das?

Es ist ein mehrjähriges Kraut mit einem geraden Stiel, der manchmal bis zu zwei Meter hoch wird. Im Lateinischen heißt die Artischocke Cynara, die zahlreichen Gattungen, zu denen sie gehört, werden auch genannt, und die Gattung Cynara gehört zur Familie der Astrov. Daher haben viele Pflanzen dieser Familie einige Ähnlichkeiten im Aussehen..

Es erinnert mich an die in Südsibirien wachsende Heilpflanze Leuzea saflor, während andere denken, dass die Pflanze wie eine Distel aussieht. Ihre Blumenkörbe sind sehr ähnlich, unterscheiden sich nur in der Größe und dies ist auf dem Foto deutlich zu sehen:

Biologische Beschreibung der Pflanze: Die Blätter der Pflanze sind groß und breit, federartig und in einer Basalrosette gesammelt. Blütenkörbe sind mehrblütig, befinden sich auf der Krone des Stiels und haben einen Durchmesser von 8 cm.

Zu Beginn der Blüte sind die Wickelschuppen des Korbes zart, weich und saftig. Bildet während der Blüte eine schöne bläulich-lila Krone. Nach der Blüte vergröbert die Hülle, ändert ihre Farbe von grün nach braun und wird zäh und stachelig. Die Pflanze blüht von Juli bis Oktober, Früchte reifen darin - Achänen mit einer umgekehrten eiförmigen Form.

Ausbreitung. Die Pflanze in freier Wildbahn liebt ein warmes und trockenes Klima, das Mittelmeer gilt als ihre Heimat. Heute wird es in Südamerika und Australien, einigen Ländern Asiens (Ceylon, Vietnam, Japan, Indien), Mittel- und Südeuropa angebaut. Viele seiner Arten gehören zu den bösartigen Unkräutern, die das Territorium schnell erobern..

In Russland wird die Artischocke seit der Zeit von Peter-1 angebaut, in den südlichen Regionen wird sie als Staude und in der Mittelspur als einjährig mit vorläufigem Anbau von Sämlingen angebaut.

Wenn Blütenstände geerntet werden

Sie werden in verschiedenen Entwicklungsstadien gesammelt, alles hängt vom Zweck ab, für den die Körbe gesammelt werden. Wenn Sie Artischocken konservieren oder einlegen müssen, sind kleine und mittelgroße Blütenstände besser geeignet, die in Gläsern mit Olivenöl und der Zugabe von Kräutern aufgerollt werden.

Junge Blütenstände von der Größe eines Hühnereies werden zu Salaten hinzugefügt, die roh oder leicht gedämpft sind. Viele Menschen essen sie gerne nur roh.

Die Körbe sind groß, im Stadium des Öffnens, wenn sie die Größe einer Orange erreichen, haben sie bereits harte Wickelschuppen, die vor dem Gebrauch abgeschnitten werden. Im gleichen Zeitraum bilden sich bereits Samenkörner im Korb, die ebenfalls entfernt werden.

Die geöffneten Körbe sind nicht mehr zum Essen geeignet.

In Vietnam wird aus einer Pflanze ein köstlicher Tee gebraut, wobei alle pflanzlichen Organe (Stängel, Blätter, Wurzeln) als Rohstoffe verwendet werden, die als Stärkungsmittel verwendet werden.

Artischocken nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Die alten Heiler Ägyptens, Griechenlands und Roms behandelten die Gallenblase und die Leber mit einem Trank, der auf der Basis von Cynara-Körben hergestellt wurde. Die Pflanze gilt seit langem als starkes Aphrodisiakum, was auf die Eigenschaft zurückgeführt wurde, die die Geburt von Jungen in der Familie fördert. Und einmal in Frankreich war es aus den gleichen Gründen für Frauen verboten.

Was ist die chemische Zusammensetzung der Pflanze

Was ist eine Artischocke? Dies ist eine ganze Apotheke in einem Blütenstandskorb. Neben dem hohen Geschmack enthalten die Blütenstände eine reichhaltige Zusammensetzung nahrhafter Lebensmittelelemente. Sie enthalten bis zu 3% Eiweiß, 15% Kohlenhydrate und 0,1% Fett. 80% der Kohlenhydrate sind Inulin, eine Substanz, die für die Ernährung von im Dickdarm lebenden Bakterien nützlich ist..

Das Vorhandensein von Eisen, Calciumsalzen, Phosphaten, Carotin und Cynaringlycosid wurde in allen terrestrischen Pflanzenorganen, jungen Trieben und Blättern, Körben gefunden. Viel Kalium - bis zu 240 mg.

Die Pflanze enthält organische Säuren, die freigesetzt werden:

  • Phenolcarbonsäuren (Chinasäure und Kaffeesäure, chlorogene und neochlorogene, 1-o-Caffeyl-D-chinsäure);
  • Glykol- und Glycerinsäuren;
  • Flavonoidglycoside (Scolimozid, Cynorosid, Cinarotrizid - Luteolinderivate);

Die Wickelschuppen des Korbs enthalten ätherische Öle, die den Blütenständen einen besonderen, raffinierten Geschmack verleihen. Vitamine der Gruppe B, von denen Folsäure bis zu 18 μg / pro 100 g Produkt überwiegt. Vitamin C - bis zu 5 µg, A - bis zu 20 µg.

Der Kaloriengehalt des Gemüses ist wie folgt: In 100 g des Produkts sind nur etwa 47 kcal enthalten.

Was Sie über das Wachsen wissen müssen

In Russland wird die Pflanze nach der Sämlingsmethode als Gemüse angebaut. Bei Sämlingen werden die Samen Anfang März eingeweicht und bei Temperaturen bis zu 30 Grad gekeimt.

Sobald die Sprossen herausschauen, werden sie in den Schnee überführt und 15 Tage lang gehärtet. Diese Stimulation der Samen bewirkt, dass die Pflanze im ersten Lebensjahr Blütenstände aktiviert und verwirft..

Die aktivierten Samen werden in die Aussaatbox gepflanzt und tauchen nach einem Monat in die Töpfe. Ende Mai werden Sämlinge in den Boden gepflanzt, wobei ein Abstand zwischen den Pflanzen von 70 x 70 x 70 cm eingehalten wird.

Die Pflege von Cynara ist nicht schwierig. Sie müssen den Boden lockern und gießen, Unkraut jäten und Schädlinge bekämpfen. Die resultierenden Körbe werden abgeschnitten und ohne Nahrung verwendet, ohne auf ihre Öffnung zu warten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Alle pflanzlichen Organe werden zur Behandlung verwendet. Abkochungen, Tinkturen und Aufgüsse werden aus Wurzeln, jungen Trieben, Blättern und Saft hergestellt. Die Medikamente helfen, die Konzentration von Harnsäure zu reduzieren, das Verhältnis von Cholesterin zu normal zu bringen, aber nur bei regelmäßiger Anwendung.

Es wird angenommen, dass die Pflanze ein gutes prophylaktisches Mittel nicht nur für Herz, sondern auch für onkologische Erkrankungen ist. Es enthält Antioxidantien (Rutin und Quercetin), die dazu beitragen, freie Radikale zu zerstören, die die Ursache für die Bildung bösartiger Zellen sind..

Die Senkung des schlechten Cholesterins im Blut hilft, das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt sowie die Entwicklung von Bluthochdruck zu verringern. Aufgrund des Kaliumgehalts in seiner Zusammensetzung unterstützt es das Herz und die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck.

Die moderne Wissenschaft hat bewiesen, dass die in der Pflanze enthaltenen Substanzen starke choleretische und harntreibende Eigenschaften haben. Es ist kein Zufall, dass sie in der Antike zur Behandlung von Gelbsucht und Gicht verwendet wurde..

Darüber hinaus wird angenommen, dass Cynara-Präparate Leber und Nieren entwässern können, was sich günstig auf die Reinigung dieser Organe von Toxinen und Toxinen auswirkt. Daher wird die Pflanze zur Behandlung von Gallensteinerkrankungen eingesetzt..

Kalium- und Natriumsalze mit alkalischer Reaktion sind nützlich für Menschen mit einem hohen Säuregehalt an Magensaft. Gerichte mit Artischocken bieten eine gute Unterstützung für den Magentrakt.

Der Saft der Pflanze hat antiseptische Eigenschaften, daher wird er verwendet, um Risse in der Mundhöhle bei Kindern mit Stomatitis und Soor zu heilen, den Atem zu erfrischen und den Schweißgeruch zu reduzieren.

Eine große Menge an Ballaststoffen hilft dem Verdauungstrakt, normalisiert die Peristaltik, verhindert die Bildung von Verstopfung und lindert leichte Entzündungen.

Das Vorhandensein von Phosphor aktiviert die Aktivität des Zentralnervensystems, hilft den Gehirnzellen und Vitamin K hilft, das Leben von Neuronen zu verlängern und deren Zerstörung zu verhindern. Daher wird empfohlen, Artischockenkörbe für alle älteren Menschen zu essen, insbesondere für diejenigen, die an Arteriosklerose und Alzheimer leiden..

Die ständige Verwendung von Geschirr mit Artischocken hilft bei der Stärkung des Skelettsystems, der Zähne und verbessert den Stoffwechsel. Der Saft von Blütenständen und Blättern lindert das Kater-Syndrom, in der Antike wurde er zur Alkaloidvergiftung eingesetzt.

Das in der Pflanze enthaltene Inulin wirkt sich günstig auf die Behandlung von Menschen mit Diabetes aus.

Vorteile für Frauen und Männer

Es wird angenommen, dass dieses Gemüse für Frauen nützlicher ist. Als Aphrodisiakum hat es eine aufregende Wirkung und aktiviert die Durchblutung der Beckenorgane, was zur Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis beiträgt. Und in der Antike glaubte man, dass mit längerem Gebrauch eines Gemüses die Wahrscheinlichkeit steigt, einen Jungen zu zeugen.

Das Vorhandensein einer großen Menge an Antioxidans - Vitamin C - verhindert das Risiko von Brustkrebs. Folsäure ist nicht nur für schwangere Frauen nützlich, sondern auch für alle Menschen, um das Nervensystem zu stärken.

Sehen Sie sich das Video an: Artischocke - eine königliche Delikatesse

Und für Männer hilft die Artischocke, wie der alte Aesculapius glaubte, Prostatakrankheiten zu vermeiden und behält die männliche Kraft für lange Zeit. Es wurde empfohlen, die sexuelle Aktivität zu erhöhen.

Das Vorhandensein einer großen Zusammensetzung von Vitaminen, Makro- und Mikroelementen ermöglicht es, den Saft der Pflanze zur Herstellung hausgemachter Masken und Cremes für die Haut zu verwenden, die die Haut verjüngen, Entzündungen lindern und die schnellste Zellerneuerung fördern.

Daher werden Abkochungen und Infusionen der Pflanze verwendet, um Hautkrankheiten wie Urtikaria, Ekzeme und Psoriasis zu behandeln. Die alten Griechen rieben sich Pflanzensaft in den Kopf, um den Haarausfall zu bekämpfen..

Schaden und Kontraindikationen für den Gebrauch

Wie bei allen Heilpflanzen hat Cynara Kontraindikationen. Es wird nicht empfohlen, dieses Gemüse in Lebensmittel für Menschen mit hohem Blutdruck, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, schweren Lebererkrankungen und dem Vorhandensein von Steinen in der Gallenblase aufzunehmen.

Für schwangere und stillende Frauen, Kinder unter 12 Jahren, lohnt es sich, auf Artischockengerichte zu verzichten. Verstöße gegen Empfehlungen können den Körper schädigen.

Traditionelle Medizin Rezepte zur Behandlung bestimmter Krankheiten

Die Infusion von Blättern und Blütenständen wird verwendet, um die Funktion des Nervensystems zu verbessern und den Harnsäure- und Cholesterinspiegel zu senken. Es wird aus zwei Esslöffeln Tischrohstoffen pro Liter kochendem Wasser hergestellt. Nach 40-50 Minuten Infusion wird die Infusion morgens und abends in 400 ml eingenommen..

Pflanzensaft zur Steigerung der Libido und zur Steigerung der sexuellen Aktivität. Es werden junge Triebe und Blätter der Pflanze verwendet, aus denen der Saft herausgedrückt werden muss. Sie können einen Fleischwolf oder eine Saftpresse durchlaufen. Trinken Sie zweimal täglich 50 ml Saft.

Das gleiche Rezept wird für Alkaloide verwendet, bei denen Vergiftungen, Wassersucht und mit dem Wasserlassen verbundene Krankheiten behandelt werden. Der Saft wird mit verstärktem Schwitzen und Kahlheit in die Haut gerieben.

Eine Mischung aus Pflanzensaft und Honig in gleichen Anteilen wird verwendet, um die Schleimhaut mit Stöcken, Stomatitis und Rissen im Mund zu schmieren. Wiederholen Sie die Schmierung bis zu fünfmal täglich.

Artischockentee lindert Entzündungen der Magen- und Darmschleimhaut. Es reicht aus, 1/4 Teelöffel der zerkleinerten Blätter der Pflanze in eine Tasse Tee zu geben. Tee ist gut für Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Das Aufblühen des Blütenstandes hilft bei Verstopfung. Kochen Sie einen gehackten Korb in einem Liter Wasser. Nach dem Abkühlen das rohe Hühnereigelb in die Brühe geben und in drei Teile teilen, in drei Dosen trinken.

Aus 3 Esslöffeln Pflanzenblättern wird 15 Minuten lang bei langsamem Feuer ein Sud für Hautkrankheiten zubereitet. Die Brühe wird mit einer Stoffserviette angefeuchtet und bei Psoriasis, Ekzemen und Urtikaria werden Kompressen angelegt.

Die Verwendung eines Gemüses beim Kochen

Frische Cynara-Körbe halten ungefähr eine Woche, verlieren aber früher ihren Geschmack und versuchen, sie frisch geschnitten zu essen. Rezepte zum Kochen von Gerichten mit diesem Gemüse sind neu und vielfältig..

Artischocken eignen sich gut als eigenständiges Gericht und als Beilage zu Hauptgerichten. Sie machen köstliche Salate, Desserts und Brot. Bei der Zubereitung von Pizza und Pasta werden Blütenstände hinzugefügt, mit denen Eintöpfe, Kuchen und Brötchen gebacken werden. Sie werden kalt und heiß gegessen..

Apfelsalat Rezept

Sie können schnell und einfach einen Salat mit Äpfeln zubereiten, obwohl Sie dem Gemüse auch Obst und Kräuter sowie Gemüse hinzufügen können.

Zubereitung: Die Artischocke im Salat wird nur frisch verwendet. Wenn es groß ist, werden die oberen harten Schuppen entfernt und das Gemüse geschnitten. Ein Apfel ist gehackter oder gehackter Parmesankäse. Eine Mischung aus separat gemischt: Olivenöl, Saft einer halben Zitrone und Pfeffer wird hinzugefügt. Salz. Top kann mit Frühlingszwiebeln bestreut werden.

Geschmorte Artischocken zum Garnieren

Das Gemüse eignet sich gut als Beilage für Fisch oder Fleisch. Eine köstliche Beilage wird erhalten, wenn sie auf dem Herd gedünstet wird. Nehmen Sie für dieses Gericht große Blütenstände. Du wirst brauchen:

Zubereitung: Spülen Sie die Blütenstände gut aus, entfernen Sie etwaige harte Schuppen und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Geben Sie sie in heißes Öl in einen Topf und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Bei schwacher Hitze bis zu 5 Minuten braten. Fügen Sie Wein hinzu und verdampfen Sie ihn.

Fügen Sie danach das gehackte Grün hinzu und gießen Sie die Brühe ein. Vergessen Sie nicht, Pfeffer und Salz zu verwenden. Kochen Sie das Gericht etwa 10 Minuten lang. Nachdem Sie den Deckel entfernt haben, halten Sie es in Brand, damit die Brühe leicht verdunstet. Mit gedämpftem Fisch oder Fleisch servieren.

Bewertungen von Hausfrauen aus Foren, die oft Artischocken kochen, sind nur positiv. Das Gericht ist lecker, nahrhaft und gesund..

Eingelegte Artischocken für einen Snack

Das Rezept ist nicht kompliziert, ein würziges Gericht kann für einen festlichen Tisch verwendet werden. Zum Kochen benötigen Sie:

Das Gemüse schälen und waschen. Um es nicht zu verdunkeln, werden sie in Hälften geschnitten und in vorbereitetes Wasser (Wasser mit Zitronensaft) getaucht. Ein weiterer Behälter mit Wasser und Essig wird ins Feuer gestellt und nach dem Kochen werden Gewürze gelegt. Die Blütenstände werden in die fertige Marinade gelegt und etwa fünf Minuten lang gekocht und dann in einem Sieb ausgelegt.

Nachdem die Marinade abgelaufen ist, werden sie in sterilen Gläsern ausgelegt, mit kalziniertem Öl gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Der Snack ist in zwei Wochen verzehrfertig.

Interessante Fakten über das Gemüse

Wissenschaftler haben gelernt, gentechnisch veränderte Pflanzenarten zu züchten, die als Brennstoff für Kraftwerke zur Stromerzeugung verwendet werden. Zum Beispiel hat Spanien als erstes Land gelernt, wie man aus Biomasse Strom erzeugt.

In einigen Städten finden Feiertage und Feste für ein fantastisches Gemüse statt. So findet in Sizilien ein jährliches Festival mit Artischocken statt, bei dem Aufführungen, Ausstellungen, farbenfrohe Prozessionen und Konzerte zu Ehren der heilenden und schmackhaften Kultur stattfinden und immer eine Verkostung von Speisen stattfindet.

Und in Kalifornien, der Stadt Castrofill, der Welthauptstadt von Cynara, wird jährlich die Königin der Artischocken gewählt. Ende der 40er Jahre des letzten Jahrhunderts wurde die Schauspielerin Marilyn Monroe zur Königin gewählt, die Anhängerin von Artischocken war und Köche und kulinarische Experten dazu inspirierte, sich an diesem Gemüse zu erfreuen..

Die Artischocke, deren vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen im Artikel erörtert wurden, gilt zu Recht als eines der nützlichsten Gemüsesorten für die Gesundheit. Es aktiviert nicht nur Stoffwechselprozesse, reduziert das Körpergewicht, stärkt die Immunität, sondern hilft auch bei der Bewältigung einiger Krankheiten.

Lesen Sie weiter: Zubereitungen aus Artischocken, Gebrauchsanweisung.

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