Chokeberry-Rezepte

Die gebräuchlichsten Apfelbeerrezepte sind Konfitüren, Marmeladen und Tinkturen. Vor dem Kochen wird die Apfelbeere von den Zweigen entfernt, gewaschen und auf einer Serviette getrocknet. Dann wird die Brombeere nach dem Rezept zubereitet. Neben süßen Zubereitungen eignet sich Apfelbeere auch zum Einlegen und Salzen - für Snacks erhalten Sie scharfe Beeren. Nicht oft, aber es gibt Rezepte zum Backen mit Apfelbeere.

Apfelbeermarmelade mit Äpfeln

Chokeberry-Marmelade mit Äpfeln gilt fast als Medizin. Schwarze Apfelbeere (auch bekannt als Apfelbeere) senkt den Blutdruck und selbst Marmelade hat die gleichen Eigenschaften. Das Marmeladenrezept ist einfach, aber es gibt ein paar Tricks, die man geben darf

Apfel-Apfelbeerkompott

Ein einfaches Rezept für konzentriertes Apfel- und Apfelbeerkompott für den Winter. Passen Sie die Zuckermenge im Rezept nach Ihren Wünschen an, aber denken Sie daran, dass die Brombeere dem Getränk eine spürbare Säure verleiht. Die Produkte im Rezept sind für 2 Liter ausgelegt

Mannik mit Apfel und Apfelbeere

Mannik mit Apfel und Apfelbeere - alltägliche hausgemachte Backwaren ohne Eier, aber mit Früchten und Beeren, die dem Kuchen ein eigenartiges Gelee verleihen. Im Manna-Rezept können Sie kleine kernlose Beeren verwenden und den Apfel durch eine Birne ersetzen. Moe

Abschnitt: Apfelkuchen

Mannik mit Apfelbeere und roter Johannisbeere

Mannik mit Beeren - ein einfaches Rezept für schnelle hausgemachte Kuchen. Sie müssen dem Teig keine Eier hinzufügen. Sie können eine Vielzahl von Beeren für die Füllung verwenden. Im Sommer frisch, im Winter gefroren. Hauptsache, die Beeren sind mittelgroß. Ansonsten sind sie leer

Chokeberry Marmelade mit Zitrone (ohne zu kochen)

Kalte Apfelmarmelade mit Zitrone hat einen erstaunlichen Geschmack - süßlich, aber nicht süßlich, erfrischend, zart, pikant. Das Lemon Rowan Jam Rezept ist praktisch in der Nebensaison, wenn der Körper zusätzliche Unterstützung benötigt

Brombeer- und Apfelbeerkompott

Ein Kompottrezept, das Brombeeren und Apfelbeeren erfolgreich kombiniert. Die Adstringenz der Ebereschen dämpft leicht die Süße der Brombeere und als Ergebnis das resultierende Getränk mit einem reichen Beerengeschmack, das an einen heißen Sommer erinnert. Vergessen Sie nicht, bevor Sie die Komposition vorbereiten

Was kann aus Brombeeren gemacht werden?

Chokeberry wächst in fast jedem Sommerhaus. Aber Stadtbewohner umgehen es, ohne zu wissen, wie nützlich diese Beere ist und dass viele Rohlinge daraus hergestellt werden können. Kein Wunder, dass die alten Griechen den Obstbaum "Aros" tauften - "Hilfe, Nutzen". Es ist fast 100% gebraucht! Eberesche wird getrocknet, gefroren, gekocht und dicke Zweige sind ein ausgezeichneter Schutz vor Nachbarn. Eine junge schwarze Apfelbeere wächst schnell und gibt ihre erste Ernte seit 3-4 Jahren.

Ursprünglich aus Amerika

Der einheimische Name des Obstbaums ist "Black Chokeberry". Und russische Botaniker und Züchter nannten es Eberesche wegen der Ähnlichkeit der Blütenstände von Apfelbeere und Eberesche, obwohl diese beiden Pflanzen nicht verwandt sind. Sie stammt aus Nordamerika, und wir begannen, den Baum dank Ivan Vladimirovich Michurin zu züchten, der ihn für den Anbau in unseren Breiten empfahl.

Über die nützlichen Substanzen der Apfelbeere können Legenden gemacht werden. Es enthält:

  • Vitamine A, C, E, PP sowie Gruppe B;
  • Zucker (Glukose, Fruktose usw.);
  • Spurenelemente: Fluor, Eisen, Mangan, Fluor, Jod;
  • Tannine - Antioxidantien und blutgefäßstärkende Substanzen, die den Beeren einen herben Geschmack verleihen;
  • Phytoncide - Substanzen, die die Entwicklung von Bakterien und giftigen Protozoen hemmen,
  • Pektin, das die natürliche Entfernung von Toxinen und Toxinen aus dem Körper fördert.

Menschen mit Diabetes mellitus, Bluthochdruckpatienten, Allergikern, Patienten mit Masern, Scharlach und Leberproblemen benötigen insbesondere die Verwendung von Apfelbeeren..

Die Früchte der schwarzen Apfelbeere haben einen eigenartigen süß-sauren Geschmack, aber sie sind säuerlich, deshalb essen sie einfach so, frisch, nur wenige Menschen. Meistens wird daraus Wein, Kompott oder Marmelade hergestellt. Und wir machen Sie auf eine Auswahl einzigartiger Rezepte von Apfelbeeren aufmerksam.

Rezept Nummer 1. Adjika aus Apfelbeere

Produkte:

  • Apfelbeere - 1,5 kg
  • Kristallzucker 250 g
  • Essig (9%) 150 g
  • Gehackter Knoblauch 200 ml
  • Salz 4 EL. Löffel
  • Gewürze nach Geschmack: Zimt, Hopfen, gemahlener roter Pfeffer, schwarze Pfefferkörner, Piment

Befreien Sie die Brombeerbeeren von den Zweigen, spülen Sie sie aus und scrollen Sie durch einen Fleischwolf. Der Ausstoß sollte 2 Liter betragen. Gießen Sie Zucker, Salz in einen Behälter mit Eberesche, fügen Sie Essig und Gewürze hinzu, Sie können auf Zimt verzichten.

3-4 Knoblauchzehen mit einem Messer schälen und hacken. Die Ausgabe sollte ein ganzes Glas sein. Gießen Sie es in die Beerenmasse und rühren Sie gut um. Adjika in Gläser geben und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Fleisch servieren!

Rezept Nummer 2. Brombeerkompott

Produkte:

  • Aronia Beeren 1 kg
  • Kristallzucker 500 g
  • Gekochtes Wasser 2 l
  • Zitronensäure 30 g
  • Kirschblätter 100 Stück.

Die gewaschenen Früchte in einen Topf geben. Legen Sie dort Kirschblätter und fügen Sie Zitronensäure hinzu.

Die angegebene Menge Wasser zum Kochen bringen und über die Beeren gießen. 3-4 Tage an einem dunklen Ort einweichen.

Dann das Wasser in einen Topf abtropfen lassen. Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie den Sirup über die Beeren. Das resultierende Kompott in Gläser rollen und bei Raumtemperatur lagern.

Rezept Nummer 3. Schwarzer Apfelbeersirup

Produkte:

  • Apfelbeerfrüchte 2,5 kg
  • Kristallzucker 2,5 kg
  • Kirsche hinterlässt 2 Handvoll
  • Zitronensäure 60 g
  • Kochendes Wasser 4 l

Die Beeren gut abspülen. 4 Liter Wasser kochen und über die Apfelbeere gießen. Bestehen Sie tagsüber. Dann die Infusion abseihen und die Früchte können weggeworfen werden.

Fügen Sie der Infusion Zucker und Zitronensäure hinzu. Zum Kochen bringen. Kirschblätter in Sirup geben und eine Viertelstunde kochen lassen.

Das heiße Gebräu abseihen. Rollen Sie den Sirup über sterilisierte Gläser. Trinken Sie mit Wasser verdünnten Sirup - im Verhältnis 1 zu 4. Sie können diesen Sirup auch über Eis gießen oder zum Dessert hinzufügen. Interessanterweise ist das Produkt so mit Kirscharoma gesättigt, dass diejenigen, die nicht wissen, woraus es besteht, denken, dass der Sirup Kirsche ist.

Rezept Nummer 4. Brombeer Rosinen

Produkte:

  • Apfelbeerfrüchte 1,5 kg
  • Kristallzucker 1 kg
  • Wasser 500 ml
  • Zitronensäure 1 TL

Die Beeren von den Zweigen trennen und von der Einstreu abspülen. Wirf die Früchte in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren.

Sirup zubereiten: Wasser in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Setzen Sie die Pfanne in Brand. Rühren Sie den Sirup mit einem Holzlöffel um, um den Zucker aufzulösen. Wenn das Wasser kocht, Beeren und Zitronensäure in einen Topf geben. Weitere 25 Minuten kochen lassen, dann die Eberesche aus dem Gebräu nehmen und in einem Sieb wegwerfen.

Gießen Sie den Sirup nicht aus: Er eignet sich für Tee oder zur Herstellung von Kompott. Trocknen Sie die Beeren in einem elektrischen Trockner oder Ofen. Legen Sie dazu die Eberesche auf ein Backblech, auf dem zuvor Backpapier ausgebreitet war. Sie sollten gleichmäßig in einer gleichmäßigen Schicht liegen. Schalten Sie den Ofen bei + 50 ° ein. Trocknen bis gekocht.

Nehmen Sie das Backblech heraus und lassen Sie die Eberesche abkühlen. Ordnen Sie die Früchte in Segeltuchtaschen oder Gläsern. In einem Schrank aufbewahren. Rosinen können einfach so verwendet werden - die Beeren sind süß, angenehm im Geschmack und hinterlassen keinen bitteren Nachgeschmack, oder sie werden Backwaren zugesetzt.

Rezept Nummer 5. Chokeberry Paste

Produkte:

  • Brombeerbeeren 1 kg
  • Kristallzucker 1 kg
  • Puderzucker
  • Wasser

Sortieren Sie die Früchte, wählen Sie die erstklassigen und großen aus, waschen Sie sie. In einer mit einem Deckel bedeckten Emailschüssel 4 Stunden lang auf den Ofen stellen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 50 ° C betragen. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit kochendes Wasser über die Beeren, damit sie vollständig mit Wasser bedeckt sind.

Stellen Sie einen Topf (oder ein Becken) mit einer Apfelbeere auf das Feuer. Wenn die Früchte gekocht sind, stellen Sie die Pfanne beiseite und lassen Sie den Inhalt leicht abkühlen. Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, um ein homogenes Püree zu erhalten. Zucker hinzufügen, umrühren, auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis es eingedickt ist.

Das gekochte und leicht abgekühlte Püree auf eine flache Schüssel geben, die zuvor mit Wasser angefeuchtet wurde. Dann muss es an einem sonnigen Ort aufgestellt oder in den Ofen geschickt und bei der niedrigsten Temperatur eingeschaltet werden. Infolgedessen sollte der Marshmallow austrocknen. Holen Sie es heraus, schneiden Sie es in gleichmäßige oder willkürliche Stücke. Jeweils in Zucker und dann in Puderzucker rollen. Lagern Sie Pastila in trockenen, offenen Gläsern an einem kühlen Ort oder in einem Raum, jedoch mit geschlossenen Deckeln.

Pastila ist eine leckere und gesunde Delikatesse, die jeden Tag gegessen oder auf einem festlichen Tisch serviert werden kann. Es ist auch gut für hausgemachte Kuchen oder Desserts..

Rezept Nummer 6. Aroniumlikör

  • Apfelbeerfrüchte 1 kg
  • Kristallzucker 500 g
  • Wodka (nach Ihrem Ermessen) 1 l
  • Gewürze: Nelken (2-3 Stk.)

Die Beeren auswählen, waschen und trocknen lassen, nach dem Waschen in einem Sieb zurückwerfen und auf ein trockenes Handtuch legen. Falten Sie sie in einen Behälter und zerdrücken Sie bis Püree. Beerenpüree, Zucker und Nelken in ein 3-Liter-Glas geben. Warten Sie, bis der Zucker in der Masse absorbiert ist, schließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn 2 Tage lang stehen.

Gießen Sie den Inhalt des Glases mit Wodka und schließen Sie den Deckel. Schütteln Sie den Schnaps regelmäßig zwei Monate lang. Den Schnaps abseihen und in schöne Flaschen füllen.

Ein köstliches alkoholisches Getränk wird Sie auf jeden Fall aufmuntern! Apfelbeerlikör ist jedoch "heimtückisch": Nach 2-3 Gläsern hören die Beine plötzlich auf zu "gehorchen" und lassen sich nicht mehr leise vom Tisch aufstehen. Trinken Sie ihn daher vorsichtig und ein wenig.

Schwarze Koteletts trocknen und einfrieren

Eberesche kann für den Winter getrocknet werden, und seine vorteilhaften Eigenschaften bleiben erhalten. Küchengeräte helfen Ihnen. In einem elektrischen Trockner muss es bei einer Temperatur von 60-70 Grad getrocknet werden. Aber zuerst müssen Sie die Eberesche sortieren, nur gute Beeren zurücklassen, waschen und das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen.

Die Früchte, die zum Trocknen bereit sind, verlieren ihre Bitterkeit und Adstringenz, aber sie haben einen herrlichen süß-sauren Geschmack. Sie sollten in hermetisch verschlossenen Behältern aufbewahrt werden: Glas oder Kunststoff (aber nicht Kunststoff). Verwendung als Rosinen oder als Ergänzung zu Tee, Dessert, Backwaren.

Um Eberesche für den Winter einzufrieren, müssen Sie die Beeren aus Blättern, Zweigen und Streu sortieren, abspülen und in einem Sieb wegwerfen. Wenn das Wasser abläuft, trocknen Sie sie auf einem trockenen Handtuch. Darüber hinaus müssen die Beeren regelmäßig gewendet werden, damit sie von allen Seiten trocknen..

Bereiten Sie trockene Plastiktüten vor. Ordnen Sie die getrocknete Brombeere in Säcken und lassen Sie Luft aus ihnen. In den Gefrierschrank stellen und wie gewünscht verwenden.

Apfelbeere für den Winter: die besten Rezepte für Rohlinge mit Fotos

Es ist seit langem allen bekannt, dass Apfelbeere eine unglaublich nützliche Beere für den menschlichen Körper ist. Es kann verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, und talentierte Hausfrauen machen aus dieser unglaublich gesunden Beere auch köstliche Rohlinge. Lassen Sie uns weiter darüber sprechen, was aus Apfelbeeren für den Winter zubereitet werden kann, um Ihren Körper mit den nützlichen Bestandteilen zu verwöhnen, die er im Winter enthält.

Eberesche mit Zucker gerieben

Um alle nützlichen Bestandteile der Apfelbeere zu erhalten, können Sie sie ohne Wärmebehandlung in geriebener Form für den Winter vorbereiten. Dazu können Sie sowohl frische als auch gefrorene Produkte nehmen. In jedem Fall müssen die Beeren gründlich gewaschen und trocknen gelassen werden..

Getrocknete Eberesche sollte mit einem Mixer zu Brei gehackt werden, dann die Masse mit Zucker mischen und zur Homogenität bringen.

Wie viel Zucker sollten Sie der Eberesche hinzufügen? Die Proportionen können unabhängig von Ihrem Geschmack ausgewählt werden. Die Praxis zeigt, dass das optimale Verhältnis 1 kg Zucker pro 1,5 kg Eberesche beträgt.

Möchten Sie dem erstellten Werkstück einen angenehmen Geschmack verleihen? Sie können dafür normale Zitrone verwenden. Die zerkleinerten Zitrusfrüchte müssen mit 100 g Zucker gemischt und der Brei zu der nach dem obigen Rezept zubereiteten Masse hinzugefügt werden.

Nachdem die kalte Marmelade fertig ist, sollte sie in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt, unter Metalldeckeln aufgerollt und dann in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort gebracht werden, bis das vorbereitete Produkt verwendet werden muss.

Ebereschenmarmelade

Sie wissen nicht, was Sie für den Winter aus Apfelbeere kochen können? Natürlich köstliche und unglaublich süße Marmelade, die keine unnötigen Zusatzstoffe enthält.

Um ein Dessert zu kreieren, müssen Sie 1 kg Beeren und die gleiche Menge Zucker nehmen. Es ist zu bedenken, dass die Beeren für Marmelade dicht und unverformt sein sollten. Sie müssen gründlich gespült, die austretenden Zweige entfernt und dann getrocknet werden. Nur in diesem Fall tritt während des Garvorgangs kein Schaum in der Pfanne auf..

Zum Kochen sollten Sie einen Topf mit dickem Boden oder ein spezielles Becken wählen. Gießen Sie 150 ml Wasser in den vorbereiteten Behälter, lösen Sie dann 500 g Zucker darin und erhitzen Sie die Masse allmählich bei schwacher Hitze. Sobald der Inhalt zu Sirup wird, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu (an der Spitze eines Messers) und fügen Sie dann die vorbereiteten Apfelbeerbeeren hinzu. Als nächstes die Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, lassen Sie sie weitere 15 Minuten kochen und nehmen Sie dann den Behälter vom Herd, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu, rühren Sie um und kühlen Sie dann ab..

Nachdem die abgekühlte Masse mit Zuckersirup gesättigt ist, muss sie unter gelegentlichem Rühren erneut 15 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Heiße Marmelade sollte in sterilisierten Gläsern ausgelegt und dann unter Metalldeckeln verkorkt werden.

Es ist zu beachten, dass nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Apfelbeermarmelade keine zusätzliche Sterilisation benötigt, während sie unter einfachen häuslichen Bedingungen bei Raumtemperatur perfekt gelagert wird.

Kompott

Kompott kann die beste Zubereitung von Apfelbeeren für den Winter sein. Es kann sowohl aus dieser Art von Beeren als auch unter Zusatz anderer Zutaten hergestellt werden, die den Geschmack des fertigen Getränks aufhellen können. Lassen Sie uns zunächst über eine einfache Möglichkeit sprechen, ein solches Getränk zu kreieren..

Um ein Drei-Liter-Glas Ebereschenkompott herzustellen, müssen Sie 500 g Obst und die gleiche Menge Zucker zu sich nehmen. Die Beeren müssen gründlich gespült und dann, ohne sie zu trocknen, in saubere und sterilisierte Gläser gefüllt werden. Zitronenschnitze sollten hinzugefügt werden (ein Drittel einer großen Frucht).

Zuckersirup sollte separat zubereitet werden. Bringen Sie dazu 2,5 Liter gereinigtes Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen, in dem 500 g Zucker gelöst werden sollten. Ab dem Moment des Kochens muss die Masse noch ein paar Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Beeren mit heißem Sirup in das Glas gießen, bis sie ganz oben sind.

Nachdem alle Vorbereitungen getroffen wurden, können Glasbehälter ohne zusätzliche Sterilisation sofort aufgerollt werden. Die nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Apfelbeerzubereitung wird am besten an einem kühlen Ort aufbewahrt. Wenn sie jedoch bei Raumtemperatur aufbewahrt werden soll, ist es besser, die zweite Sterilisation durchzuführen.

Apfelkompott

Die Praxis zeigt, dass sich Apfelbeerkompott mit für den Winter zubereiteten Äpfeln als unglaublich lecker und aromatisch herausstellt. Um ein solches Getränk für ein Drei-Liter-Glas zuzubereiten, müssen Sie 1,5 Tassen Beeren nehmen, sie gründlich ausspülen, alle unnötigen Elemente und schwachen Früchte entfernen und sie dann in ein sauberes sterilisiertes Glas tauchen. Als nächstes müssen Sie der Eberesche Apfelscheiben (ohne Kerne) hinzufügen, die durch Schneiden von vier sauren Früchten entstehen.

Nach allen Vorbereitungen muss der Inhalt des Glases mit kochendem Wasser gegossen werden und die Masse 20 Minuten lang unter einem abgedeckten Deckel aufbrühen lassen. Während dieser Zeit sollte Zuckersirup zubereitet werden. Gießen Sie dazu 2 Tassen Zucker in die Pfanne und gießen Sie dann das aus dem Glas abgelassene Wasser ein (zur Vereinfachung können Sie einen speziellen Rost verwenden). Jetzt müssen Sie ein langsames Feuer einschalten und die Masse zum Kochen bringen, damit sich der Zucker auflösen kann.

Wenn der Sirup zu kochen beginnt, müssen Sie die Beeren und Äpfel darüber gießen und dann alles mit einem Metalldeckel verschließen.

Aromatischer Blattsirup

Wie man Apfelbeere für den Winter kocht? Ein unglaublich aromatischer Sirup, der mit Kirschblättern zubereitet wird, ist eine hervorragende Option für ein Getränk aus dieser Art von Beeren..

Dieses Rezept für die Zubereitung von schwarzen Apfelbeeren für den Winter beinhaltet die Verwendung von 2,5 kg Beeren, die gründlich gewaschen und dann mit kochendem Wasser (4 Liter) gegossen werden müssen. Jetzt müssen Sie der Masse 25 g Zitronensäure hinzufügen und nach dem guten Mischen den dicht verschlossenen Behälter von allen Seiten einwickeln und einen Tag ziehen lassen.

Nach einem Tag muss die Flüssigkeit abgelassen werden. Es sollte beachtet werden, dass es sich als durchscheinend herausstellt - dies ist normal, Sie sollten die Beeren nicht auspressen. Die Brühe muss mit Zucker in einer Menge von 1 kg pro 1 Liter Flüssigkeit kombiniert werden. Ein paar frische Kirschblätter sollten ebenfalls zu der Masse hinzugefügt werden und dann alles bei schwacher Hitze auf den Herd stellen. Sobald der Inhalt des Behälters kocht, sollte der Sirup weitere 10 Minuten gekocht werden, wobei gelegentlich umgerührt wird, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Nachdem alle Vorbereitungen abgeschlossen sind, müssen Sie die Blätter aus der Pfanne nehmen, das fertige Getränk in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Ein auf diese Weise zubereitetes Getränk ist auch bei Raumtemperatur gut haltbar. Dies ist auf den hohen Zuckergehalt des Sirups zurückzuführen..

Wie kann man sonst Apfelbeere für den Winter kochen? Eine ausgezeichnete Option für die Ernte dieser Art von Beeren ist Marmelade, die sowohl aus frischen als auch aus gefrorenen Produkten hergestellt werden kann..

Um diese Version der besten Apfelbeerernte für den Winter vorzubereiten, müssen Sie 500 g Beeren nehmen und gründlich waschen, 15 Minuten auf sauberem Wasser bestehen und dann auf einem Handtuch trocknen. Danach muss die Eberesche in einen Mixer gefaltet und so gehackt werden, dass kleine Körner in der Masse beobachtet werden - wir brauchen keine feste Paste.

Gießen Sie ein Glas Zucker in die Ebereschenmasse und rühren Sie alles glatt. Es ist auch notwendig, 100 ml Wasser hinein zu gießen und unter erneutem Rühren auf niedrige Hitze zu stellen. Nun sollte die Basis für die Ebereschenmarmelade unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht werden. Nur in diesem Fall brennt es nicht..

Sobald die Marmelade merklich dicker wird (in der Regel wird nach 15 Minuten Verarbeitung die optimale Konsistenz beobachtet), muss sie in sterilisierte Gläser zerlegt und mit Metalldeckeln verschlossen werden.

Wie man Ebereschensaft macht

Chokeberry-Saft ist sehr nützlich für den menschlichen Körper. Es ist besser, es mit einer Saftpresse zu kochen, und um ein Getränk zu kreieren, sollten Sie mindestens 2 kg Beeren nehmen. Es lohnt sich, darauf vorbereitet zu sein, dass der Saft ziemlich klein sein wird, da die Beeren der Apfelbeere eher trocken sind.

Die Herstellung von Ebereschensaft muss in zwei Schritten erfolgen, von denen einer aus der Herstellung des Konzentrats und der zweite aus seiner Verdünnung besteht.

Zunächst müssen Sie die gewünschte Menge an vorgewaschenen und getrockneten Apfelbeeren durch eine Saftpresse überspringen. Der resultierende Saft sollte für einige Stunden zur Infusion in den Kühlschrank gestellt werden, und der Kuchen sollte in einer separaten Schüssel gesammelt werden.

Der Kuchen, der sich beim Pressen der Beeren herausstellte, muss mit kochendem Wasser gegossen werden, damit er leicht mit Wasser bedeckt ist. Dann sollte die Masse 2-3 Stunden bei Raumtemperatur gebrüht werden, dann durch ein Käsetuch oder ein sehr feines Sieb passieren.

Sobald die auf der Basis von Ebereschenkuchen hergestellte Brühe abgekühlt ist, sollte sie mit dem Konzentrat kombiniert werden und dann alles gründlich mischen. Die flüssige Masse sollte auf niedrige Hitze gestellt und zum Kochen gebracht werden. Gießen Sie Zucker in den Saft (nach Geschmack hinzufügen, aber definitiv nicht weniger als 1 kg) und eine große Prise Zitronensäure. Während Sie den Saft umrühren, müssen Sie warten, bis sich die Körner vollständig darin aufgelöst haben, und dann zum Kochen bringen, weitere 5 Minuten brennen lassen und dann vom Herd nehmen. Das fertige Getränk muss in sterilisierte Gläser gegossen und dann mit Metalldeckeln verschlossen werden.

Apfelbeerwein

Starker und sehr schmackhafter Wein ist die beste Apfelbeerzubereitung für den Winter. Das Rezept für ein solches Getränk bieten wir unten an..

Um Wein aus Eberesche herzustellen, müssen Sie 5 kg Obst nehmen. Es wird nicht empfohlen, sie zu waschen, da eine größere Menge Pilz auf schmutzigen Beeren verbleibt, was die Fermentation des Produkts stimuliert. Diese Beeren müssen von Hand oder auf andere bequeme Weise gründlich geknetet werden. Die resultierende Masse sollte in einen Behälter gegeben werden, in dem der weitere Fermentationsprozess stattfinden wird. 500 g Zucker, ein kleines Bündel ungewaschener Rosinen sollten hier hinzugefügt, gemischt und dann mit in zwei Schichten gefalteter Gaze bedeckt und eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.

Es ist zu beachten, dass nach einer Weile der Fermentationsprozess in der erzeugten Masse bemerkt wird - dies ist eine normale und erwartete Reaktion. Während der Woche sollte die fermentierende Masse jeden Tag mit einem Holzlöffel gerührt werden..

Nach einer Woche werden Sie das Auftreten von weißem Schaum auf der Oberfläche der Masse bemerken. Dies bedeutet, dass die Ebereschenmischung für die erste Filtration bereit ist. Es muss gut herausgedrückt werden und der ausgewählte Saft muss in einen vorbereiteten sauberen Glasbehälter abgelassen werden. Zum Kuchen müssen Sie 500 g Zucker und einen Liter Wasser hinzufügen, gut umrühren und, wieder mit Gaze bedeckt, noch eine Woche gären lassen. Nach dem angegebenen Zeitraum muss die Masse erneut gefiltert und der abgetrennte Saft mit dem zuvor abgelassenen gemischt werden.

Die resultierende Flüssigkeit sollte in einen mit einer Wasserdichtung ausgestatteten Behälter gegossen und dann einige Monate an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Während des angegebenen Zeitraums erreicht der Fermentationsprozess seinen logischen Abschluss und am Boden der Flasche bildet sich ein Sediment. Die fertige Basis muss sorgfältig von diesem Sediment getrennt und in einen anderen Behälter abgelassen werden. Es ist notwendig, der Flüssigkeit Zucker zuzusetzen, dessen Menge der gewünschten Stärke des zukünftigen Getränks entspricht. Bewahren Sie das zubereitete Getränk im Kühlschrank oder im Keller auf. Die optimale Haltbarkeit beträgt 3 bis 6 Monate.

Der fertige Wein aus Eberesche erhält eine schöne rubinrote Farbe und einen besonderen Geschmack. Die Praxis zeigt, dass das während der Lagerung abgelagerte Sediment auch regelmäßig abgelassen werden muss. Dies liefert einen reichen Geschmack des Getränks, der, wenn diese Bedingung erfüllt ist, bis zu 5 Jahre aufbewahrt werden kann..

Wann man Beeren pflückt

Um die besten Vorbereitungen für den Winter aus schwarzen Apfelbeeren gemäß den in diesem Artikel vorgestellten Rezepten zuzubereiten, müssen Sie rechtzeitig gesammelte Beeren verwenden. Die Praxis zeigt, dass einige Feinschmecker, je später sie aus den Büschen gerissen werden, umso besser sicherstellen, dass die Apfelbeere nach den ersten Frösten am schmackhaftesten wird - während dieser Zeit verliert sie schließlich ihre charakteristische Bitterkeit und Adstringenz.

Wenn die Apfelbeere jedoch vor dem Frost geerntet wurde, sollten Sie nicht verärgert sein. Um es in den gewünschten Zustand zu bringen, sollten die Beeren mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden..

Wie man die Rohlinge besser schmecken lässt

Jeder weiß genau, dass die Früchte der Apfelbeere durch einige Besonderheiten des Geschmacks gekennzeichnet sind, die direkt davon abhängen, wie viel Sonnenlicht zum Zeitpunkt ihrer Reifung auf die Beeren fiel, auf welchem ​​Boden der Busch wuchs usw..

In einigen Rezepten für die Zubereitung von Apfelbeeren für den Winter heißt es, dass zum Erweichen des besonderen Geschmacks von Beeren Zitronensaft oder Zitrusscheiben als Ganzes oder in zerkleinerter Form hinzugefügt werden müssen. Ihre Anzahl sollte minimal sein - es wird ausreichen, um das gewünschte Ziel zu erreichen. Die Praxis zeigt, dass der Säuregehalt der Zitrone die Adstringenz des Produkts erheblich verringert und seinen Geschmack leichter und angenehmer macht..

Wie lange können die Werkstücke gelagert werden?

Die Frage, wie lange die Rohlinge gelagert werden können, beunruhigt viele Hausfrauen. Es ist erwähnenswert, dass die Apfelbeeren eine minimale Menge an Hefebakterien enthalten, wodurch die daraus hergestellten Rohlinge auch dann lange gelagert werden können, wenn sie nicht sterilisiert wurden. Der Saft aus Apfelbeere gärt auch nicht.

Was ist Apfelbeere kombiniert mit

In Bezug auf die Kombination von schwarzen Apfelbeeren sind einige Merkmale der Kombination dieser Komponente mit anderen Zutaten zu beachten. Es ist wichtig zu verstehen, dass der Geschmack dieser Beere und ihr Aroma eher schwach sind, was es ziemlich einfach macht, sie mit anderen Früchten zu kombinieren: Beeren, Zitrusfrüchten, Früchten und sogar mit aromatischen Blättern von Obstbäumen und Büschen. Übrigens sehen die Rezepte für die besten Apfelbeerrohlinge für den Winter in der Regel keine Zugabe von aromatischen Gewürzen vor, da sie zu dieser Obstsorte nicht passen.

Bei der Zubereitung verschiedener Delikatessen aus Apfelbeeren ist zu beachten, dass Beeren dieser Art Saft enthalten, der zur Färbung jeder Oberfläche beiträgt, auf die sie fallen. Diese Tatsache sollte von jeder Hausfrau berücksichtigt werden, die das Aussehen von Küchenmöbeln bewahren möchte. Der Garvorgang wird am besten mit Zellophanhandschuhen durchgeführt, um die Haut der Hände vor unerwünschten Flecken zu schützen.

So speichern Sie Apfelbeere für den Winter

Wenn Sie diese nützliche Beere für den Winter aufbewahren möchten, damit die größte Menge nützlicher Komponenten darin verbleibt, sollten Sie sie trocknen oder einfrieren. Beide Methoden sind so einfach wie möglich..

Wenn das Ziel darin besteht, die Beeren zu trocknen, kann dies sowohl in der Sonne als auch in einem speziellen Trockner erfolgen. Einige Hausfrauen ziehen es vor, diese gesunden Beeren in einem Gefrierschrank ohne Frost einzufrieren. Die Praxis zeigt, dass eine ausgezeichnete Option zum Trocknen von Apfelbeeren darin besteht, sie an Fäden zu fädeln und sie dann in einem regelmäßig belüfteten Raum aufzuhängen..

Beim Trocknen von Apfelbeeren sollten Sie eine wichtige Regel beachten: Sie muss in einer relativ dünnen Schicht (nicht mehr als 1 cm) gegossen und während der Verarbeitung einmal täglich in regelmäßigen Abständen umgerührt werden.

Chokeberry trocknet perfekt im Ofen. Dazu müssen Sie es auch abspülen und dann gründlich mit einem Handtuch trocknen, damit es absolut keine Feuchtigkeit enthält. Nachdem die Beeren auf ein Backblech gelegt und dann in den Ofen geschickt wurden, sollte die Temperatur nicht höher als 40 Grad sein. Nach 25 bis 30 Minuten des Trocknens sollte die Temperatur auf 60 Grad erhöht werden. Unter solchen Bedingungen sollte der Inhaltsstoff vollständig einsatzbereit sein und regelmäßig auf Trockenheit überprüft werden. Bei dieser Methode zum Trocknen von Apfelbeeren müssen Sie unbedingt darauf achten, dass sie keine braune oder rötliche Färbung annehmen, da ihr Aussehen auf eine übermäßige Trocknung hinweist..

Wenn Sie Eberesche für den Winter einfrieren möchten, müssen Sie sie zunächst gründlich ausspülen. Danach müssen die mit einem Handtuch getrockneten Beeren in Vakuumbeutel gegeben und in einer Schicht gelegt werden. Nach dem Entfernen der Restluft müssen die Beutel versiegelt und erst dann zum Gefrierschrank geschickt werden.

Apfelbeere für den Winter - die besten Rezepte mit einer detaillierten Beschreibung

Die einzigartige gesundheitsfördernde Wirkung von Apfelbeeren auf den Körper ist vielen bekannt. Für die Bedürfnisse der Pharmakologie wird es im industriellen Maßstab angebaut. Um die Versorgung mit Vitaminen und Mikroelementen wieder aufzufüllen und den Zustand verschiedener Krankheiten zu korrigieren, werden die Früchte das ganze Jahr über verzehrt. Sie können sie einfach in den Gefrierschrank stellen und als Medizin einnehmen, aber es gibt viele leckere Möglichkeiten, gesunde Beeren zu konservieren..

Chokeberry für den Winter ist Marmelade, Gelee, Saft, Wein und sogar eine würzige Sauce für Fleisch. Ein spezifischer, erkennbarer Geschmack und eine bestimmte Farbe können die üblichen Rohlinge anderer Produkte ergänzen und erfolgreich als Hauptbestandteil fungieren.

Die Fülle der Ernte nützlicher schwarzer Beeren hängt nicht von den Launen des Wetters ab. Selbst in einem regnerischen Sommer reifen die Früchte perfekt und bleiben bis zum Frost auf den Zweigen oder gehen sogar unter den Schnee. Wenn andere Gartenfrüchte manchmal mit der Anzahl der Beeren nicht zufrieden sind, dann gibt es immer reichlich Apfelbeere.

Die einzigartige chemische Zusammensetzung der Apfelbeere bestimmt einige Merkmale ihrer Herstellung:

  1. 1. Bedingungen für die Abholung. Je später die Beeren aus dem Busch gepflückt werden, desto besser. Die Brombeere bekommt nach dem ersten Frost ihren optimalen Geschmack. Vorher mag es zu scharf und sogar bitter erscheinen. Wenn die Beere reif ist, aber früher entfernt wurde, kann sie durch eine Weile in den Gefrierschrank gebracht werden.
  2. 2. Merkmale des Geschmacks. Die Zuckermenge in Früchten sowie die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung wird durch die Fruchtbarkeit des Bodens und die Fülle der Sonne bestimmt. Unter allen günstigen Wachstumsbedingungen ist es nützlich, den Geschmack der Rohlinge anzureichern. Zitronensäure (oder Zitronensaft), die gemäß dem Rezept in minimalen Mengen zugesetzt wird, macht Gerichte aus Apfelbeeren gut weich. Die Säure entfernt die Viskosität und macht den Geschmack leichter.
  3. 3. Färbung von Beeren. Der kastanienbraune, fast schwarze Fruchtsaft färbt alle Oberflächen, mit denen er in Kontakt kommt, stark. Es sollte beachtet werden, dass Saftflecken schwer von emailliertem Geschirr, Stoffen und Möbeln zu entfernen sind. Zum Schutz Ihrer Hände sollten Handschuhe getragen werden.
  4. 4. Ablaufdatum. Die Beeren enthalten nur wenige Hefebakterien, sodass die Rohlinge auch ohne Sterilisation gut gelagert werden können. Brombeersaft gärt lange nicht, aber diese Tatsache führt zu Schwierigkeiten bei der Weinherstellung.
  5. 5. Kompatibilität mit verschiedenen Produkten. Eberesche hat einen weichen Geschmack und ein weiches Aroma. Es lässt sich gut mit anderen Beeren, Früchten, Zitrusfrüchten und Obstbaumblättern kombinieren. Brombeeren werden normalerweise nicht mit Gewürzen versetzt..

Trotz der Tatsache, dass die Früchte der Apfelbeere mit einer dichten Haut bedeckt sind und der Geschmack der frischen Beere adstringierend ist, sind die Desserts angenehm und ungewöhnlich gesund. Solche Delikatessen treten insbesondere bei hypertensiven Patienten, Menschen mit Sehbehinderung und Vitaminmangel auf.

Der beste Weg, um einen köstlichen Apfelbeergenuss zuzubereiten, besteht darin, ihn mit Zucker zu mahlen. Das Rohprodukt behält alle vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze bei, und der hohe Gehalt an Tanninen und anderen natürlichen Konservierungsstoffen in den Beeren ermöglicht es Ihnen, Rohlinge mehrere Monate im unteren Regal des Kühlschranks zu lagern.

Frisches und gefrorenes Obst eignet sich zum Kochen von Apfelbeeren ohne zu kochen. Die gewaschenen Rohstoffe sollten getrocknet, in einer dünnen Schicht auf einem sauberen Handtuch verteilt und dann in einem Mixer oder gehackt werden, abwechselnd Portionen Eberesche mit Zucker. Das Verhältnis der Produkte für ein gesundes Dessert: für 1,5 Kilogramm Beeren - 1 kg Zucker.

Zitrone verleiht der Zubereitung einen feineren Geschmack. Fügen Sie dazu 100 g Kristallzucker und eine geschälte Zitrusfrucht zur angegebenen Produktmenge hinzu. Alles wird nach einer der angegebenen Methoden zusammengedrückt. Die rohe Marmelade wird bei Raumtemperatur belassen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Die mit Zucker abgewischte Mischung wird in sterilisierte Gläser gegeben und mit Deckeln verschlossen.

Die Herbstbeere ist verarbeitungsbereit, wenn fast alle Gartenfrüchte keine Früchte mehr tragen. Daher wird die einfachste Marmelade aus Apfelbeere ohne Zusatzstoffe hergestellt. Das Rezept benötigt folgende Zutaten:

  • Apfelbeere - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1 kg;
  • Zitronensäure - an der Spitze eines Messers;
  • Wasser - 150 ml.

Spülen Sie die Früchte vor dem Kochen gründlich aus. Die Beeren sind dicht, nicht deformiert, daher werden sie zuerst mit viel Wasser gegossen, wobei die entstehenden Zweige, Blätter und Stiele entfernt und dann unter einem starken Strom gewaschen werden. Gut geschälte Beeren schäumen beim Kochen nicht.

  1. 1. Der gesamte Vorgang findet in einem Behälter statt. Wählen Sie daher sofort eine Pfanne mit dickem Boden oder eine Schüssel für Marmelade.
  2. 2. Wasser wird in eine Schüssel gegossen und bei starker Hitze gekocht, wobei die Hälfte der Zuckernorm hinzugefügt wird. Erhitzen Sie weiter, bis die Körner unter ständigem Rühren vollständig verschwunden sind.
  3. 3. Fügen Sie der Lösung eine Prise Zitronensäure hinzu, ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen.
  4. 4. Sortierte, gewaschene und getrocknete Beeren werden in Sirup gegossen und zum Kochen gebracht.
  5. 5. Die Früchte 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und vom Herd stellen.
  6. 6. Gießen Sie den restlichen Zucker ein und warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist.

In wenigen Stunden löst sich eine neue Portion Zucker vollständig auf und die Beeren werden in süßem Sirup eingeweicht. Die abgekühlte Marmelade wird erneut erhitzt und 15 Minuten gekocht, heiß in sterilisierte Gläser gegossen und sofort fest verschlossen. Schwarze Apfelbeerrohlinge benötigen keine zusätzliche Sterilisation und werden zu Hause bei Raumtemperatur gut gelagert.

Die Brombeere kann als separates Produkt oder als Zusatz zu anderen Gartenbaukulturen hergestellt werden. Beim Kochen von Kompotten für den Winter aus Äpfeln, Birnen oder leichten Rebsorten werden häufig schwarze Ebereschenfrüchte hinzugefügt. Dies verbessert die Farbe, erhöht den Nährwert des Produkts und verlängert die Haltbarkeit der Konservierung.

Die Früchte der Apfelbeere haben antiseptische Eigenschaften, so dass Kompotte daraus durch Heißgießen ohne Kochen konserviert werden können. Für den Winter werden solche Rohlinge ohne Sterilisation hergestellt..

Für ein Drei-Liter-Glas sind folgende Zutaten erforderlich:

  • schwarze Ebereschenbeeren - 0,5 kg;
  • Kristallzucker - 0,5 kg;
  • sauberes Trinkwasser - 2,5 Liter;
  • ein Drittel einer Zitrone.

Die Reihenfolge des Kochens von Apfelbeerkompott:

  1. 1. Waschen und sterilisieren Sie Dosen mit einem Fassungsvermögen von 3 Litern. Bereiten Sie die Beeren wie gewohnt vor und gießen Sie sie nach Rezept in jedes Glas. Die Zitrone in Scheiben schneiden und zu den Früchten geben.
  2. 2. Bereiten Sie einen Sirup aus Wasser und Zucker vor. Die Mischung zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
  3. 3. Füllen Sie die Ebereschengläser bis zum Rand mit kochender Füllung.

Banken können sofort aufgerollt und eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dieser Rohling wird an einem kühlen Ort aufbewahrt. Wenn Sie das Kompott im Winter in der Wohnung aufbewahren möchten, sollte die Verarbeitung zweimal durchgeführt werden: Lassen Sie den Sirup zum ersten Mal 15 Minuten im Glas, lassen Sie ihn vorsichtig abtropfen, kochen Sie die Flüssigkeit und gießen Sie ihn erneut in Behälter.

Für die Zubereitung eines Heilgetränks eignen sich reife, dunkle Beeren, wenn sie gepresst werden und auf die ein dicker Bardensaft freigesetzt wird. Um die Früchte zuzubereiten, sollten sie gründlich gewaschen, von den Stielen geschält und getrocknet werden.

Es gibt viele Methoden, um Saft aus dichten Beeren zu pressen. Dies kann je nach Küchenausstattung und Ausstattung auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Mit dem Gerät können Sie schnell und ohne großen Aufwand ein dickes Rubingetränk erhalten. Um ein Getränk zuzubereiten, sollten Sie mindestens 2 kg Beeren nehmen. Da die Apfelbeerfrüchte dicht und trocken sind, erhalten Sie ein wenig Saft. Nachdem die Rohstoffe durch eine Saftpresse geleitet wurden, kann das resultierende konzentrierte Getränk vorübergehend in den Kühlschrank gestellt werden.

Der abgetrennte Kuchen wird mit kochendem Wasser gegossen, um ihn leicht zu bedecken. 2-3 Stunden stehen lassen, dann durch das Käsetuch filtrieren und zum Ebereschenkonzentrat geben.

Der Behälter mit Saft wird auf den Herd gestellt, die Heizung eingeschaltet und Zucker hinzugefügt. Die Menge an Kristallzucker hängt von der gewünschten Süße des fertigen Getränks und der Menge des resultierenden Safts ab. Eine ungefähre Produktregisterkarte sieht folgendermaßen aus:

  • Apfelbeersaft - 1 l;
  • Zucker - 100 g oder mehr;
  • Zitronensäure - 1/4 Teelöffel.

Halten Sie das Werkstück nach dem Kochen weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze, verpacken Sie es dann in erwärmte sterile Gläser oder Flaschen und schrauben Sie es mit vorbereiteten Deckeln.

Eine nützliche Kücheneinheit kann mit Strom versorgt werden oder eine Heizung am Herd erfordern. Um den Saft zuzubereiten, reicht es aus, den Entsafter zu 3/4 mit Wasser zu füllen, ein Gitter darauf zu stellen und eine Schüssel mit mit Zucker bestreuten Früchten im Verhältnis: für 1 kg Brombeere - 200 g Zucker.

Schließen Sie die Abdeckung des Geräts und schalten Sie die Heizung ein. Nach dem Kochen die Temperatur auf ein Minimum senken. Nach 45 Minuten kann der Saft sofort in einen sterilen Behälter abgelassen und versiegelt werden. Eng gerollte Behälter werden eingewickelt und 24 Stunden lang langsam abkühlen gelassen.

Sie können Saft aus Eberesche erhalten, indem Sie ihn durch ein Sieb reiben oder durch mehrere Schichten Gaze drücken. Dies ist nicht die einfachste Methode und erfordert viel Aufwand. Um das Verfahren zu erleichtern, sollten die Beeren blanchiert und dann der Saft getrennt werden. Arbeitsablauf:

  • 1,5 kg reine Beeren werden in eine Schüssel mit breitem, dickem Boden gegeben;
  • 0,5 Liter kochendes Wasser in einen Behälter geben und unter Rühren zum Kochen bringen;
  • Die Blanchierzeit hängt von der Härte der Frucht ab, normalerweise reichen 5 Minuten aus.

Sobald die Früchte weich sind, kann die Heizung ausgeschaltet und die Beeren mit einem Holzlöffel oder Stößel durch ein Sieb gerieben werden. Der verbleibende Kuchen wird mit Wasser gegossen und 2-3 Stunden lang bestanden, und dann wird die Flüssigkeit wieder abgetrennt. Kombinieren Sie den Saft aus zwei Extrakten und kochen Sie mit einem Glas Zucker und einer Prise Zitronensäure 5 Minuten bei schwacher Hitze. Das heiße Getränk kann in sterile Gläser gegossen und versiegelt werden. 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Ebereschengetränke halten sich gut im Kühlschrank oder Keller. Nachdem Sie viel dicken, säuerlichen und gesunden Saft erhalten haben, können Sie nach einem einfachen Rezept Wein daraus machen.

Die Stadien der Herstellung von Wein aus Apfelbeeren unterscheiden sich von der Fermentation anderer Kulturen nur in Bezug auf. Alkoholische Getränke aus Trauben, Himbeeren und Kirschen sind viel schneller fertig. Die Apfelbeere hat einen sehr niedrigen Zuckergehalt und Hefekulturen in ihrem Saft entwickeln sich nur ungern. Die Gärung beginnt erst nach einer Woche, im Gegensatz zu den üblichen 2-3 Tagen für Wein. Um den Prozess zu beschleunigen, werden dem Getränk Rosinen, Hagebutten, Himbeeren und andere Produkte mit erhöhter Gärung oder eine spezielle Gärung zugesetzt.

Waschen Sie die Beeren nicht, bevor Sie Saft für Wein zubereiten. Dadurch wird mehr Weinpilz von der Oberfläche der Früchte ferngehalten und sie sind für den Fermentationsprozess verantwortlich..

Lesezeichen für Produkte zur Herstellung von hausgemachtem Apfelbeerwein:

  • reife Apfelbeerfrüchte - 5 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 1 kg;
  • bis zu 50 g ungewaschene Rosinen.

Die Beeren werden von Hand geknetet oder auf andere zugängliche Weise gehackt. Der weitere Prozess der Weinherstellung besteht aus mehreren Schritten:

  1. 1. Vorbereitete Rohstoffe werden in ein 10-Liter-Glas gegeben, die Hälfte der Norm von Zucker und Rosinen hinzugefügt, umgerührt.
  2. 2. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und lassen Sie ihn eine Woche lang gären. Rühren Sie die Würze täglich mit einem Holzlöffel um..
  3. 3. Wenn das Fruchtfleisch an die Oberfläche steigt und sich Schaum bildet, wird das Getränk zum ersten Mal gefiltert. Nachdem Sie das entfernte dicke durch ein Käsetuch abgelassen und zusammengedrückt haben, filtern Sie die gesamte Flüssigkeit durch ein grobes Sieb und gießen Sie es in ein sauberes Gefäß, um den Vorgang fortzusetzen.
  4. 4. Die verbleibende Menge Zucker und 1 Liter Wasser werden dem Zellstoff zur erneuten Fermentation zugesetzt. Nach 6-7 Tagen kann der Saft wieder herausgedrückt und in den Gesamtbehälter gegeben werden.
  5. 5. Die Flasche mit Wein ist mit einer Wasserdichtung ausgestattet und wird 1 bis 2 Monate an einem warmen Ort aufbewahrt. Während dieser Zeit endet der Fermentationsprozess, ein Sediment fällt auf den Boden.
  6. 6. Der Wein wird vorsichtig aus dem Sediment gegossen, Zucker oder Alkohol werden hinzugefügt, um die gewünschte Stärke und Süße des Getränks zu erhalten. Abgefüllt.

Der fertige Wein sollte an einem kühlen Ort gelagert werden: im Kühlschrank oder im Keller, wo er weitere 3 bis 6 Monate reift. Das Getränk wird allmählich heller und transparenter und erhält eine rubinrote Farbe und einen charakteristischen Geschmack.

Um einen hochwertigen Apfelbeerwein zu erhalten, sollte die Hefe regelmäßig abgelassen werden. Nicht nur im Stadium der Fermentation, sondern auch während der Lagerung. Der sesshafte Wein hat eine schöne Farbe, einen angenehmen Geschmack und bewahrt nützliche Eigenschaften für bis zu 5 Jahre.

Andere alkoholische Getränke mit größerer Stärke können zu Hause aus Brombeeren zubereitet werden. Im Video finden Sie das Rezept für Likör.

Der süße, gesunde Sirup ist einfach zuzubereiten und kann lange gelagert werden. Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung solcher Produkte:

  • Apfelbeere - 2,5 kg;
  • Wasser - 4 l;
  • Zitronensäure - 25 g;
  • Zucker.

Die Beeren werden mit kochendem Wasser gegossen, Zitronensäure wird hinzugefügt, gerührt und einen Tag lang dicht bedeckt und eingewickelt belassen. Dann wird die abgesetzte Masse filtriert, ohne die Beeren zu quetschen, so dass der Sirup transparent ist.

Für jeden Liter der resultierenden Flüssigkeit 1 kg Zucker und einige Kirschblätter hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Herausnehmen der Blätter wird der Sirup in einem sterilen Behälter verpackt und versiegelt. Durch den hohen Zuckergehalt können Sie das Werkstück bei Raumtemperatur lagern.

Aronia ist nicht das saftigste und süßeste Produkt, aber in Bezug auf den Pektingehalt kann es mit Äpfeln konkurrieren. Beim Kochen verdickt sich die Brombeere schnell. Sie können Marmelade und Marmelade daraus machen und sie als Gelierkomponente zu anderen Produkten hinzufügen. Die Ebereschermarmelade ist sehr dick und eignet sich gut zum Befüllen von Backwaren und Pfannkuchen.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachter Marmelade:

  • Apfelbeere - 500 g;
  • Zucker - 200 g;
  • Wasser - 100 ml.

Sie können ein Dessert aus frischen, gefrorenen und sogar verdorrten Beeren zubereiten. Die gewaschenen Früchte werden 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.

  1. 1. Vorbereitete Rohstoffe werden in einen Mixer gegossen und zerkleinert. Körner sollten in der Masse vorhanden sein, Sie sollten die Beeren nicht in eine Paste verwandeln.
  2. 2. Die ganze Portion Zucker und Wasser hinzufügen und in Brand setzen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  3. 3. Nach 15 Minuten Kochen wird die Marmelade dick genug. Schaum erscheint normalerweise nicht und muss nicht entfernt werden.

Heiße Marmelade wird in vorbereiteten kleinen Gläsern ausgelegt und steril gerollt.

Brombeermarmelade kann durch Hinzufügen von Äpfeln gekocht werden, dann wird der Geschmack viel weicher. Späte, süße Sorten reichen aus. Wenn die Haut dünn ist, kann die Frucht nicht geschält werden.

Zusammensetzung und erforderliche Produktmenge:

  • 700 g süße Äpfel;
  • 300 g schwarze Eberesche;
  • 500 g Zucker;
  • 150 ml Wasser.

Nach dem Waschen der ausgewählten Früchte werden die Äpfel grob gehackt, die Samen entfernt und mit Eberesche in einer Schüssel kombiniert. Dann kochen sie so:

  1. 1. Mahlen Sie die Fruchtmischung mit einem Stabmixer zu einer marmeladenartigen Masse. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um den Vorgang zu erleichtern.
  2. 2. Zucker in das Werkstück gießen, gut umrühren und mäßig erhitzen.
  3. 3. Nach dem Kochen wird die Marmelade mindestens 20 Minuten lang gekocht. Wenn die Dicke nicht ausreicht, erhöhen Sie die Garzeit auf eine halbe Stunde..
  4. 4. Die kochende Masse wird in sterilen Gläsern ausgelegt: zuerst der dicke Teil und dann der flüssige Sirup.

Die Behälter sind versiegelt und gekühlt, das Geschirr muss nicht gewendet werden. Der flüssige Teil der Marmelade sollte auf der Oberfläche bleiben - so bleibt das Werkstück besser erhalten. Die zusammen gekochten Pektine von Äpfeln und Ebereschen bilden beim Abkühlen eine ziemlich dichte Masse. Marmelade, die nach diesem Rezept zubereitet wird, ist ein echtes Lagerhaus für Vitamine und sehr bequem zu verwenden. Es ist einfach, ein gesundes Getränk daraus zu machen, indem man es einfach mit Wasser verdünnt. Die dichte Marmeladenkonsistenz eignet sich sowohl zum Einfüllen von Backwaren als auch zum Verteilen auf Sandwiches.

Hypertensive Patienten, Menschen mit Diabetes mellitus, Anämie und Gefäßproblemen kennen die vorteilhaften Eigenschaften der schwarzen Eberesche. Der erhöhte Jodgehalt ermöglicht die Lösung einiger Probleme mit der Schilddrüse und schützt vor den Auswirkungen von Strahlung. Einfache Rezepte für köstliche Zubereitungen für den Winter helfen Ihnen dabei, die heilende Wirkung von Apfelbeeren mit Vergnügen zu erzielen.

Rowan Apfelbeere

Am Ende des Herbstes, wenn der erste Frost bereits einen Steinwurf entfernt ist, ist es an der Zeit, die Apfelbeere zu ernten. Die Büsche von Apfelbeeren oder Apfelbeeren, die das Blatt noch nicht fallen gelassen haben, sind buchstäblich mit dunkelblauen Beeren übersät, die den Menschen ein riesiges Bouquet an Vitaminen und Mineralien bringen. Nicht jeder weiß, dass Apfelbeeren in Bezug auf den Gehalt an Vitamin P und C Orangen und Johannisbeeren deutlich voraus sind und dass sie mehrmals mehr Jod enthalten als Stachelbeeren, Erdbeeren oder Himbeeren..

Wir haben auf unserer Website Rezepte veröffentlicht, wie und was man aus Apfelbeeren kochen kann. Jeder weiß, dass Apfelbeergerichte dazu beitragen, den allgemeinen Zustand des Körpers zu verbessern, der Leber zu helfen und die Genesung von Krebs zu fördern. Wir präsentieren Rezepte mit Fotos und sogar Schritt-für-Schritt-Rezepte für alles, was aus Apfelbeeren hergestellt werden kann. Die Rezepte für die Zubereitung von Apfelbeeren für medizinische Zwecke sind recht einfach. Wenn Sie also die Anweisungen auf unserer Website befolgen, können Sie etwas zubereiten, das im Kampf gegen Krankheiten hilft und es Ihnen ermöglicht, den Winter und den Beginn des Frühlings sicher und ohne Krankheiten zu überleben. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade, Säften, Marmelade, Gelee, Tinktur und Wein aus schwarzen Apfelbeeren. Aus den getrockneten Beeren werden Früchtetees hergestellt.

5 leckere Rezepte mit Apfelbeere

Chokeberry, wie die Chokeberry genannt wird, ist sehr nützlich. Die Früchte sind reich an Vitaminen, Anthocyanen und Spurenelementen. Aus den Beeren, die jede Hausfrau zubereiten kann, werden köstliche und gesunde Desserts gewonnen. Die besten davon sind unten aufgeführt..

Chokeberry Marmelade mit Zitrone und Orange

Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Beere - 1 kg;
  • Zitrone - 1 Stk.;
  • orange - 1 Stk.;
  • Zucker - 1 kg;
  • Wasser.

Die Beeren müssen gewaschen werden, danach muss das Wasser abfließen. Zitrusfrüchte müssen mit einer Bürste gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden. Zitrone und Orange mit Schale in Scheiben schneiden, Samen entfernen. Beeren und Fruchtstücke werden in einem Mixer gehackt.

Die gesamte Masse wird in einen Topf gegeben und mit Kristallzucker bedeckt. Dann müssen die Komponenten gemischt werden. Nach dem Kochen muss das Feuer reduziert und die Masse weitere 50 Minuten eingekocht werden. Während dieser ganzen Zeit sollte das Dessert gerührt werden, bis es dicker wird..

Die resultierende Marmelade wird in Gläsern ausgelegt, die zuerst sterilisiert und aufgerollt werden müssen.

Pflaumen-Rowanberry-Torte - Keks

Zum Backen benötigen Sie:

  • Apfelbeere - 100 g;
  • Pflaume - 400 g;
  • Zucker - 1 EL. l.
  • Mehl - 250 g;
  • Ei;
  • Butter - 120 g;
  • Zucker - 3 EL. l.;
  • Milch - 3 EL. l;
  • Salz - eine Prise.

Sieben Sie das Mehl und fügen Sie dann Zucker, Salz und Butterwürfel hinzu. Der Teig sollte in einem Mixer geknetet werden und nach und nach Milch hinzugefügt werden. Sie sollten eine elastische Masse bekommen. Ebereschenbeeren werden gewaschen und vollständig abtropfen gelassen. Pflaumen müssen gespült und entkernt werden.

Dann wird ein Kreis aus dem Teig gerollt, auf den Pflaumen und Apfelbeeren gelegt und mit Zucker bedeckt werden. Es sollte ein Keks hergestellt werden - die Ränder überlappen sich nach innen, ohne die Mitte vollständig mit der Füllung zu bedecken. Der Kuchen wird 30 Minuten im Kühlschrank entfernt. Dann werden die Ränder des Teigs mit geschlagenem Eigelb bestrichen. Das Werkstück wird 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad in den Ofen gestellt.

Apfelbeersaft

Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Apfelbeere - 1 kg;
  • Wasser - 1 Liter;
  • Zucker - 300 g;
  • Zitronensäure - 1 TL;
  • Kirschblätter - 30 Stk.

Apfelbeer- und Kirschblätter werden gewaschen. Dann sollten sie abtropfen gelassen werden. Das Trocknen erfolgt mit einem Papiertuch. Gießen Sie Beeren und ½ Kirschblätter in einen Topf. Dann wird alles mit Wasser gegossen und zum Kochen gebracht. Das Feuer wird reduziert und die Beeren werden ca. 3 Minuten mit Blättern gekocht. Dann wird die Pfanne vom Herd genommen, mit einem Deckel abgedeckt und 2 Tage stehen gelassen..

Sie sollten den Saft sammeln, indem Sie die Früchte in ein Sieb werfen. Das Getränk wird in einen großen Topf gegossen. Dort müssen Sie Zucker, Zitronensäure und den Rest der Kirschblätter hinzufügen. Alles wird zum Kochen gebracht. Dann wird das Feuer auf mittel reduziert. Das alles noch 5 Minuten kochen lassen.

Das fertige Getränk wird vom Herd genommen, die Blätter werden entfernt und in Flaschen gegossen. Die Behälter müssen mit Deckeln verschlossen und in ein Handtuch gewickelt werden. Das Getränk wird bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Süß-saurer Kohl mit Eberesche

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes zubereiten:

  • Apfelbeere - 200 g;
  • Rotkohl - 400 g;
  • Rüben - 1 Stk.;
  • Zucker - 3 TL;
  • Salz - 1 TL;
  • Essig - 60 ml;
  • Pflanzenöl - 60 ml.

Chokeberry sollte gespült und dann abtropfen gelassen werden. Der Kohl wird gewaschen und gehackt. Rüben sollten gewaschen, geschält und gerieben werden. Das Öl muss in einer Pfanne erhitzt werden, danach wird Kohl hinzugefügt. Dann schlafen sie Rüben und Apfelbeeren ein.

Zucker, Salz und Essig werden dem Gericht hinzugefügt. Alle Zutaten eine Stunde köcheln lassen. Serviert mit Fleisch oder als eigenständiger Salat. Sie können es mit Ebereschenbeeren dekorieren.

Käsekuchen

Das Backen wird hergestellt aus:

  • Apfelbeere - 400 g;
  • weicher Hüttenkäse - 700 g;
  • Zucker - 100 g;
  • Mehl - 400 g;
  • saure Sahne - 150 g;
  • Butter - 80 g;
  • Backpulver - 10 g.

Mehl sieben, mit Backpulver, Sauerrahm und weicher Butter mischen. Der Teig sollte elastisch sein. Es wird in Zellophan eingewickelt und 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt..

Die Beeren sollten gewaschen und getrocknet werden. Gießen Sie Hüttenkäse, Zucker und Eberesche in den Behälter der Küchenmaschine und mahlen Sie dann für die Füllung.

Ein Pfannkuchen wird aus gekühltem Teig hergestellt. Es wird auf den Boden einer geteilten Auflaufform gelegt, die vorher mit Pergament bedeckt ist. Dann werden die Seiten an das Formular angehängt und die Füllung hinzugefügt. Bei Bedarf die Oberfläche mit einem Löffel glätten..

1 Stunde bei 180 Grad backen. Vor dem Servieren ist es ratsam, den Kuchen mit Beeren oder geriebener Schokolade zu dekorieren.