Apfelbeertinktur auf Mondschein

Schwarze Eberesche wächst oft in Vorstädten als Dekoration. Der Baum ist unprätentiös, erfordert keine besondere Pflege, trägt reichlich Früchte. Die Ernte ist für den Besitzer extrem günstig. Dies beeinträchtigt jedoch überhaupt nicht seine Verdienste. Tinktur auf solchen Beeren hat viele Vorteile, es ist ein köstliches Getränk für Feste und tägliche Aperitifs. Die Hauptsache ist, das Getränk richtig zuzubereiten.

Die Vorteile der Tinktur

Ebereschentinktur wird viel häufiger für medizinische Zwecke als zum Vergnügen verwendet. Deshalb trinken sie es in Gängen von 1-2 TL. dreimal pro Tag. Aronia, wie die Beere auch genannt wird, ist ein echtes Lagerhaus für Vitamin P, Ascorbinsäure, Jod, Zucker und organische Verbindungen. Apfelbeere hat aufgrund ihrer Zusammensetzung folgende Fähigkeiten:

  • stärkt das Immunsystem;
  • stellt die Kraft wieder her;
  • reinigt das Blut;
  • lindert Entzündungen;
  • verjüngt den Körper;
  • heilt das Herz-Kreislaufsystem;
  • hilft bei der Verdauung;
  • stimuliert die Nierenfunktion;
  • beruhigt das Nervensystem;
  • verbessert den Schlaf.

Dies ist eines der wenigen alkoholischen Getränke, die nicht nur erlaubt, sondern auch für hypertensive Patienten (mit 1-2 Grad der Krankheit) empfohlen werden. Die regelmäßige Einnahme therapeutischer Mengen verbessert die Gefäßpermeabilität und löst Cholesterinplaques auf.

Schwarze Eberesche hilft, die Entwicklung von Arteriosklerose zu verhindern, verringert das Risiko onkologischer Pathologien, verringert die Häufigkeit von Erkältungen und Manifestationen von Vitaminmangel.

Mit einer solchen Tinktur normalisiert sich der Säuregehalt des Magensaftes wieder, das Ausscheidungssystem funktioniert besser. Beerensäuren entfernen perfekt Schwellungen, entfernen Schwermetalle aus dem Körper, Auswurf der Atemwege.

Die Alkoholbasis wirkt als Leiter und Konservierungsmittel für Arzneimittel.

Auswahl der Rohstoffe

Sie können das Produkt aus frischen oder getrockneten Früchten zubereiten. Rowan behält seine Eigenschaften in verschiedenen Formen gut bei. Gleichzeitig sind saftige Beeren viel heller im Geschmack und aromatischer. Deshalb bevorzugen Mondscheinspezialisten oft Material, das kürzlich aus Holz entfernt wurde..

Die im Spätherbst geerntete Ernte gilt als idealer Rohstoff. Die Apfelbeere ist bei den ersten Minustemperaturen leicht erfroren und so reif wie möglich, gegossen, fleischig, sehr süß. Frost zerstört die Sorbinsäuren, die für den bitteren Geschmack verantwortlich sind. Getrocknete Eberesche strickt stärker. Es wird halb so viel für die gleiche Menge Alkohol genommen.

Ebereschenbeeren werden groß und gleichmäßig ohne Fäulnis ausgewählt. Träge, unreife, kleine Exemplare werden entfernt - sie können sehr bitter sein. Achten Sie darauf, die Stiele und Blätter zu entfernen. Die ausgewählten Rohstoffe werden mit fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen. Trockenfrüchte werden in einem Mörser vorgeknetet, die Einwirkzeit in Alkohol verdoppelt sich. Das Mahlen erfolgt in Portionen, da die Apfelbeere sehr dicht und stark ist.

Trotz des hohen Zuckergehalts (9%) reichen sie für eine erfolgreiche Gärung nicht aus. Durch die Zugabe eines Süßungsmittels kann die Maische aktiver arbeiten und eine höhere Endausbeute erzielen.

Rowan passt gut zu Gewürzen. Ihre besten Freunde sind Zimt, Nelken, Zitrusschale, Rosinen. Der Rest der Zusatzstoffe ist nicht sehr willkommen, da sie die Schattierungen der Brombeere selbst unterbrechen.

Nehmen Sie vorrangig Obst-, Zucker- oder Beeren-Mondschein. Sie können Cognac, Rum hinzufügen. Brotbrei zeigt nicht auch den Geschmack, sondern kann auch verwendet werden. Alkohol wird vorab 2-3 mal ausgetrieben, gereinigt, auf 40-50% verdünnt.

Das Glas ist zu 2/3 gefüllt und lässt Raum für die Gärung.

Die Einhaltung aller Empfehlungen ermöglicht die Herstellung eines langlebigen Produkts. Die richtige Tinktur kann ohne Qualitätsverlust bis zu 3 Jahre gelagert werden.

Ebereschenbrei für die Basis

Die ideale Lösung zur Bereicherung des Geschmacks der Tinktur ist der Mondschein der Eberesche. Es ist bereits ein vollwertiges Getränk, aber bei weiterem Mischen und Altern zeigt es den maximalen Nutzen und das Aroma.

Sie können mit oder ohne Hefe kochen. In der Regel sind sie enthalten, um den Prozess zu beschleunigen. Die Eberesche selbst enthält eine kleine Menge natürlicher Hefe. Wenn Sie keine gekauften verwenden möchten, können Sie die Menge der Beeren erhöhen oder Rosinen hinzufügen und die Fermentationszeit um das Dreifache verlängern.

Für 10 Liter Wasser benötigen Sie:

  • 6 kg Apfelbeere;
  • 3 kg Kristallzucker;
  • 60 g Trockenhefe (300 g gepresst) oder 100 g Rosinen.

Die Beeren werden aussortiert, geschlagen und zusammen mit Zucker in eine Glasschale gegeben. Hefe wird mit warmem Wasser verdünnt (wenn Rosinen sofort in das Glas gegeben werden). Alle sind gründlich gemischt und mit einem Mulldeckel bedeckt. Die Zusammensetzung wird bei 18-30 ° C im Schatten fermentieren gelassen.

Anzeichen einer aktiven Gärung sind ein Signal für die Installation einer Wasserdichtung. Sie können einen erfolgreichen Prozess durch Zischen, Schaum, Blasen bestimmen. Am Ende der ersten Stufe (Rosinen, Apfelbeere - nach 45 Tagen; Hefe - nach 10-15 Tagen) werden die Beeren entfernt, gepresst und die Flüssigkeit durch einen Filter abgelassen. Es sollten keine Fremdpartikel vorhanden sein. Dann wird die Maische in zwei Durchgängen destilliert - mit Destillation und Trennung in Fraktionen. Es stellt sich heraus, etwa 3,5 Liter hochwertigen Ebereschen Mondschein.

Tinkturrezepte

Alle Kochoptionen sind einfach. Chokeberry erfordert keine ausgefallenen Manipulationen und komplexen Geschmackskombinationen. Jede Tinktur wird bis zu 3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort unter einem versiegelten Stopfen gelagert.

Einfacher Klassiker

  • 1 Liter Mondschein;
  • 1 kg Apfelbeere;
  • 0,3-0,5 kg Zucker (nach Geschmack).

Apfelbeeren mit Zucker mischen, Alkohol in ein Glas geben. Die Flüssigkeit sollte mindestens 1 cm über der Frucht sein. Gründlich schütteln, 60 Tage im Schatten entfernen. Schütteln Sie den Inhalt des Gefäßes alle 3 Tage. Stören Sie die letzte Woche nicht, um das Sediment auf den Boden abzusenken. Die fertige Infusion durch ein Sieb mit Gaze passieren, in sterile Flaschen gießen, verkorken. Ruhe ab 2 Wochen.

Das gepresste Rohmaterial kann wiederverwendet werden. Sie erhalten ein Getränk mit einem milderen Geschmack..

Dattel Eberesche mit Zitrone

  • 0,5 Liter Mondschein;
  • 500-600 g schwarze Eberesche;
  • 1 Tasse Zucker;
  • 1 Glas Wasser;
  • 3 reife große Zitronen.

Die Eberesche verdünnen. Kochen Sie den Zucker nach dem Kochen mit Wasser in Sirup etwa 5 Minuten lang und kühlen Sie ihn ab. Den gelben Teil der Zitronenschale reiben, den Saft auspressen. Es ist besser, das Fruchtfleisch nicht hinzuzufügen - es unterbricht den Geschmack von Apfelbeeren und macht das Getränk sauer.

Alle Zutaten in einem Glas mischen und fest verschließen. Entfernen Sie das Werkstück für 2-3 Wochen im Schatten. Dann durch ein Sieb mit Gaze oder Gaze mit Watte in saubere Flaschen gießen. Mindestens 2 Wochen aushalten.

Honig Brombeere

Alkohol mit säuerlichem, reichem Geschmack. Gekaufte oder hausgemachte Rinde wird verwendet (vorzugsweise in Form von Chips).

Tannine färben die Flüssigkeit zu einem schönen Braunton, stricken ein wenig in den Mund. Funktioniert hervorragend zur Stärkung der Blutgefäße. Eine wunderbare Ergänzung zu Tee als Balsam.

Für 1 Liter Mondschein benötigen Sie:

  • 2,5 Tassen schwarze Eberesche;
  • 1 Teelöffel Eichenrinde;
  • 3 EL Blumen- oder Lindenhonig.

Mischen Sie den Süßstoff mit den vorbereiteten Früchten. Füllen Sie die gewaschene Rinde auf. Gießen Sie den Mondschein. Bestehen Sie 3-5 Monate lang auf einem geschlossenen Glas in einem Keller oder einem dunklen Schrank. Schütteln Sie den Inhalt alle 7 Tage. Lassen Sie das Werkstück die letzte Woche in Ruhe, um das Sediment zu stabilisieren.

Lassen Sie die Flüssigkeit durch einen Filter in saubere Flaschen ab. Der Vorgang kann mehrmals durchgeführt werden, wenn die Rindenstücke das erste Mal nicht verlassen möchten. Versiegeln, zur Lagerung schicken. Vor der ersten Verkostung müssen mindestens 2 Wochen vergehen.

Sie können jeden Honig nehmen, die Hauptsache ist, sich an die Fähigkeit einiger Sorten zu erinnern, Bitterkeit hinzuzufügen (zum Beispiel Buchweizen). Die kandierte Version muss zuerst in einem Wasserbad geschmolzen werden.

Freude

Ein sehr süßes und zähflüssiges Dessertgetränk. Erinnert an Liköre. Vanille und Orange machen eine solche Tinktur zu einer hervorragenden Ergänzung für Backwaren..

Für 1 Liter Brei müssen Sie nehmen:

  • 1 kg schwarze Eberesche;
  • 3 kg Zucker oder 100 g Honig;
  • 1 Vanilleschote oder Päckchen Vanillin (2-3 g);
  • 1 große Orange.

Pfund Eberesche, mit Zucker bedecken oder Honig einschenken. Zu diesem Zeitpunkt den orangefarbenen Teil der Schale von der Orange abschneiden, den Saft auspressen und vom Fruchtfleisch abseihen. Mischen Sie den Beerenrohling mit Vanille, Saft und gehackter Schale. Mit Alkohol füllen. Mit Gaze oder einem Deckel mit einem Loch abdecken (es kann zu einer aktiven Gärung kommen). Bestehen Sie 40-45 Tage an einem warmen, dunklen Ort. 1-2 mal pro Woche außer dem letzten umrühren. Filtern Sie die Tinktur in Flaschen. Schmeckt am besten nach 3 Monaten Lagerung und länger.

Weitere Rezepte für einfache und köstliche Tinkturen finden Sie im Abschnitt Tinkturen auf Mondschein

Rowan scharf

Diese Option hat orientalische Noten. Bei der ersten Verkostung ist es schwer zu glauben, dass sich nur Eberesche in der Basis befindet. Adstringierende Nelken verändern den Geschmack bis zur Unkenntlichkeit.

Für 1 Liter Mondschein wird genommen:

  • 1,5 kg Brombeere;
  • 0,5 kg Kristallzucker oder 100-200 g flüssiger Honig;
  • 3 Nelkenknospen.

Reiben Sie die Beeren mit Zucker oder Honig. Fügen Sie das in einem Mörser oder Nudelholz zerkleinerte Gewürz hinzu. Lassen Sie diese Mischung für einen Tag unter Gaze. Gießen Sie am zweiten Tag Alkohol ein. Mit Gaze, Nylon oder perforiertem Deckel verschließen. 50-60 Tage bei 20-25C im Schatten stehen lassen. Das fertige Produkt gründlich abseihen, in Flaschen füllen und fest verschließen.

Gartentinktur

Dieses Rezept macht ein angereichertes Bernsteingetränk. Solcher Alkohol passt perfekt in den festlichen Tisch..

Für 2 Liter Mondschein müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • 0,5 l Wasser;
  • 0,5 l Cognac oder dunkler Rum;
  • 0,5 kg Apfelbeere;
  • 0,5 kg Zucker;
  • 200 Stück Kirschblätter;
  • Saft von 1 Zitrone (kann durch 1 Esslöffel Zitronensäure ersetzt werden);
  • 10-15 Kirschen (optional).

Die Beeren schälen und sortieren. Ganz in einen Topf mit Wasser und Kirschblättern gießen. Nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren. Hitze abstellen, abkühlen lassen, Früchte und Blätter entfernen.

Gießen Sie Zucker in eine reine Brühe und gießen Sie Zitronensaft ein (fügen Sie Zitrone hinzu). 15 Minuten zum Kochen bringen, abkühlen lassen.

Mischen Sie den Alkohol und den resultierenden Beerensirup. Gut schütteln. Sofort durch das Käsetuch in Flaschen gießen, fest verkorken. Mindestens 1 Monat reifen lassen.

Videorezept für aromatische schwarze Ebereschentinktur

Gegenanzeigen und Schaden

Rowan Tinktur aus Mondschein ist kontraindiziert beim Tragen und Stillen von Kindern, Allergien gegen Alkohol, Ebereschen, Unverträglichkeit gegenüber hohen Dosen von Vitamin C, Blutungsneigung.

Es wird nicht empfohlen, das Medikament gegen Geschwüre und Lebererkrankungen in den Stadien der Verschlimmerung der Gastritis mit Nierensteinen einzunehmen.

Mit großer Sorgfalt müssen Sie die Aufnahme von Menschen behandeln, die hypoton sind. Wir sollten nicht vergessen, dass Apfelbeere den Blutdruck senkt..

Die Behandlung von Bluthochdruck mit Tinktur ist unter ärztlicher Aufsicht wünschenswert..

Chokeberry-Tinktur: 4 einfache Rezepte zu Hause

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Eine der unprätentiösen und angesehenen Pflanzen aller Sommerbewohner ist Apfelbeere, der wissenschaftliche Name dieser Büsche ist Apfelbeere. Besondere Pflege für diese Büsche ist nicht erforderlich, sie sehen während der Blüte schön aus und Ebereschenbeeren selbst haben viele nützliche Eigenschaften. Für Winzer ist Apfelbeertinktur ein interessantes Produkt, das nach verschiedenen Rezepten hergestellt werden kann. Es ist besser, nach dem ersten Frost Früchte für die Weinherstellung zu sammeln, es ist jedoch zulässig, getrocknete Früchte zu verwenden.

Bevor Sie zu Hause verschiedene Getränke aus Eberesche zubereiten, müssen Sie zunächst die Rohstoffe sorgfältig sortieren, kleine (sie werden bitter werden) und verdorbene Früchte entfernen.

Die Vor- und Nachteile der Verwendung von Tinktur

Chokeberry-Tinktur ist nicht nur lecker und originell, sondern auch sehr gut für die Gesundheit. Eberesche enthält viele Nährstoffe, Jod, Zucker, Vitamine verschiedener Gruppen. Bei begrenzter Verwendung trägt das Getränk zur allgemeinen Stärkung des Körpers bei, verbessert die Immunität und entfernt Giftstoffe.

Sie werden überrascht sein, aber die Tinktur auf Mondschein wird in kleinen Dosen empfohlen, um den Blutdruck für hypertensive Patienten zu stabilisieren. Es wird Vorteile geben, und für die Kerne - das Getränk normalisiert die Arbeit des Herzmuskels. Dies ist eine so ungewöhnliche Eberesche, die in unserem Garten wächst!

Ein einfaches klassisches Rezept

Werfen wir einen Blick auf das einfachste und gebräuchlichste Rezept für die Herstellung einer vitaminreichen hausgemachten Tinktur ohne unnötige Zutaten. Also brauchen wir:

  • Ein Kilogramm Beeren
  • Ein Liter Mondschein (Alkohol kann verdünnt werden)
  • Kristallzucker nach Geschmack (kann ohne ihn zubereitet werden)

Die Zugabe von Zucker in dieses Rezept ist überhaupt nicht notwendig, es wird empfohlen, es für diejenigen hinzuzufügen, die Alkohol mit einem süßlichen Geschmack bevorzugen. Dieser Artikel beeinflusst die Eigenschaften des Getränks nicht besonders..

Legen Sie die zuvor gewaschenen und sortierten Beeren in ein Glas und gießen Sie dann Mondschein (oder Alkohol) hinein, bis die Flüssigkeit zwei bis drei Zentimeter höher ist als das gelegte Rohmaterial.

Wenn Sie Zucker hinzufügen möchten, ist es Zeit. Gießen Sie es aus und mischen Sie. Schließen Sie anschließend das Gefäß mit einem Deckel und entfernen Sie es an einem dunklen Ort, um zu reifen. Die Temperatur sollte Raumtemperatur sein.

Die Reifezeit des Getränks beträgt 60-70 Tage, einmal pro Woche muss der Behälter gut geschüttelt werden. Nach dieser Zeit filtern wir die Flüssigkeit und gießen sie in Flaschen mit engen Korken. Die Haltbarkeit eines solchen Getränks ist praktisch unbegrenzt..

Am Ausgang bekommen wir einen Likör mit dem Geruch von Beeren, der eine satte Farbe hat, leicht zu trinken ist und gut schmeckt. Die restlichen Beeren können bei Bedarf erneut aufgegossen werden. Das zubereitete Getränk ist weniger aromatisch und farbgesättigt..

Brombeertinktur auf Wodka

Jetzt machen wir ein Getränk auf Wodka-Basis und fügen ein paar Nelken hinzu. Die Brombeere erweist sich als duftend mit einem interessanten exquisiten Geschmack. Dafür brauchen wir:

  • Brombeerbeeren - ungefähr anderthalb Kilogramm
  • Ein Liter guten Wodka
  • 0,5 kg Kristallzucker
  • Zwei bis drei Nelkenknospen für den Geschmack

Gießen Sie die sortierten Früchte in ein Glas und mahlen Sie (zerdrücken). Sie müssen einen Drücker oder Nudelholz aus Holz verwenden. Nelkenknospen in die Würze geben, dann Kristallzucker hinzufügen und alles mischen. Binden Sie den Hals des Glases mit einem leichten Tuch. Wir stehen an einem dunklen Ort, an dem die Raumtemperatur aufrechterhalten wird.

Wenn zwei Tage vergangen sind, fügen Sie Wodka hinzu, mischen Sie ihn und entfernen Sie ihn, um an einem trockenen, dunklen Ort zu reifen, an dem 25 Grad Hitze zwei Monate lang aufrechterhalten werden.

Nach Ablauf dieser Frist filtern und füllen wir das fertige Produkt ab. Flaschen müssen fest verschlossen sein. Die fertige Tinktur kann bis zu drei Jahre gelagert werden..

Ebereschentinktur mit Honig

Chokeberry-Tinktur mit Zusatz von Honig enthält viele nützliche Spurenelemente und hat einen milden, reichen Geschmack. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Alkohol (Wodka oder Cognac) - 500 ml
  • Ebereschenfrüchte - ein halbes Kilo
  • 30 Gramm Honig (das sind ungefähr zwei Esslöffel)

Die Zubereitung eines Getränks beginnt mit dem Sortieren der Rohstoffe. Dann legen Sie die Beeren in ein Glas. Wir bereiten Honig vor. Dazu muss es in einem Wasserbad auf einen flüssigen Zustand erhitzt, zu Wodka (Alkohol oder Cognac) gegeben, gemischt und in ein Glas mit Beeren gegossen werden.

Dann schließen wir das Glas mit einem Deckel und stellen es für zwei bis drei Monate an einen trockenen, warmen Ort. Einmal pro Woche nehmen wir die Dose heraus und schütteln sie, um das Getränk besser reifen zu lassen.

Am Ende der Reifezeit filtern wir das Getränk und füllen es in Flaschen mit dichtem Deckel. Die Haltbarkeit der Tinktur ist nicht begrenzt.

Apfelbeertinktur mit Kirschblättern

Ein weiteres interessantes Rezept ist die Apfelbeertinktur mit Kirscharoma. Dies wird erreicht, indem dem Getränk Kirschblätter hinzugefügt werden. Zum Kochen brauchen wir:

  • 1 Tasse Brombeerbeeren
  • Über hundert Kirschblätter
  • Ein drittes Glas Zucker
  • Eineinhalb Liter Wasser (es ist besser, abgesetzt oder in Flaschen zu nehmen)
  • 700 Gramm Wodka (der Geschmack des Getränks hängt von der Qualität des Wodkas ab, nehmen Sie einen Durchschnittspreis, zu billig ergibt einen unnötigen Nachgeschmack von Alkohol)

Wenn möglich, werden Kirschblätter frisch genommen, aber wenn dies nicht funktioniert, können Sie die zuvor im Gefrierschrank gefrorenen Blätter verwenden. Wenn überhaupt keine Blätter zur Hand sind, können junge Kirschsprosse verwendet werden.

Wir waschen und sortieren die Beeren und spülen dann die Blätter ab. Wir trocknen die Rohstoffe, geben sie in einen Topf und füllen sie mit Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Käsetuch filtern.

Als nächstes Zucker in die Flüssigkeit geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann Wodka hinzufügen, abkühlen lassen und mit Deckel abfüllen. Korken Sie fest und lagern Sie es im Kühlschrank.

Nach diesem Rezept wird eine schnelle Tinktur erhalten, die 3-5 Tage nach der Zubereitung verzehrt werden kann. Ein exquisiter Kirschgeschmack ist definitiv für Sie garantiert.

Rowan Tinktur für Alkohol wird nach einfachen Rezepten hergestellt, erfordert keine große Anzahl von Zutaten. Die Zeit, die für die Zubereitung eines Getränks aufgewendet wird, ist sehr gering, selbst ein unerfahrener Winzer kann damit umgehen.

Das durch ihre Arbeit gewonnene Getränk hat jedoch nicht nur einen angenehmen Geschmack und eine satte Farbe, sondern enthält auch viele nützliche Substanzen. Für den Einsatz im Herbst und Winter, wenn dem Immunsystem viele Substanzen fehlen, ist es genau das Richtige.

Denken Sie an die Hauptsache - alles ist in Maßen gut. Übermäßiger Gebrauch selbst solcher nützlicher Tinkturen wirkt sich negativ auf die Gesundheit aus..

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Köstlicher Apfelbeerlikör. Geheimnisse und Tricks

Hausgemachte Liköre sind natürlich etwas. Geschmack, Aroma, Farbe... Darüber hinaus können auch Hausfrauen (meistens Männer), die im Allgemeinen keine Kelle in den Händen hielten, stolz auf ihr eigenes Rezept für Liköre und Tinkturen aus einer Vielzahl von Früchten, Beeren und Kräutern sein. Um Liköre herzustellen, ist es zwar nicht notwendig, etwas anderes kochen zu können. So kann schwarzer Likörbeerlikör Ihr erstes Unterschriftenrezept sein..

Damit Sie nicht frustriert werden (so viel Zeit!), Würde ich Ihnen ein Rezept anbieten, das Sie schnell testen können. Normalerweise werden Liköre lange zubereitet - wenn nicht jahrelang, wie edle Schnurrhaare, Cognacs und andere Brände, dann zumindest monatelang. In der Tat dauert es mindestens drei Monate und vorzugsweise sechs Monate, bis klarer Alkohol alle erforderlichen Zusatzstoffe absorbiert. Aber das ist, wenn Sie ihm nicht helfen. Und ich werde dir helfen zu helfen.

Woher wachsen die Liköre?

Einmal gab mir meine geliebte Schwiegermutter das Kochbuch ihrer Großmutter, das anscheinend zu Beginn des 20. Jahrhunderts veröffentlicht wurde. Ich kann Ihnen das genaue Datum oder den Namen nicht sagen, da die ursprüngliche Titelseite fehlte und die Bindung aus dem Ordner bereits recht modern war. Unter anderen wunderbaren Gerichten fand ich dort ein Rezept für "Aufläufe", dh beschleunigten Likör, der in einer Woche zubereitet wird - und nicht nur nicht dem Geschmack nachgibt, sondern auch seine langjährigen Schwestern übertrifft.

Zusätzlich zu anderen Zutaten, die zum Gießen erforderlich sind (dh Beeren und Alkohol), benötigen Sie ein spezielles Gerät - einen Ton- oder Keramiktopf mit dem gewünschten Volumen, jedoch nicht weniger als 2 Litern, oder ein ähnliches gusseisernes Gefäß. Jede Option muss mit einem dicht schließenden Deckel geliefert werden.

Material

Grundsätzlich spielt es keine Rolle, aus welcher Beere oder Frucht Sie den Likör herstellen. Das Prinzip der Herstellung dieses Likörs wird sich in keiner Weise ändern. Es ist nur so, dass wenn es sich um Aprikosen, Pfirsiche oder Pflaumen handelt (alle drei sind hervorragend), sie in kleine Stücke geschnitten werden müssen. Gleiches gilt für Birnen und Äpfel. Sie müssen mit der schwarzen Apfelbeere nichts Besonderes tun - nehmen Sie sie einfach von den "Graten" und versuchen Sie so weit wie möglich, jeden "Stiel" abzureißen. Kleine Zweige haben aus geschmacklicher Sicht keinen Sinn, und ein zusätzliches Loch für den Einlass und Auslass von Flüssigkeit ist im Gegenteil nützlich.

Wenn die Beeren sehr groß und dicht sind und Sie nicht faul sind, machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in sie - dann ist der Likör noch gesättigter.

Wodka oder Alkohol?

Es ist schwierig, diese Frage eindeutig zu beantworten. Bevor Sie darauf antworten, sagen Sie sich ehrlich: Was möchten Sie mit diesem Likör erreichen? Um die Gäste niederzuschlagen? Nach dem ersten Glas gut schlafen? Sich ausschließlich einer männlichen Gesellschaft zu widmen, die keine mädchenhafte Zärtlichkeit ertragen kann? Dann definitiv Alkohol. Denken Sie nur um Himmels willen an Ihre eigene Gesundheit und Sicherheit - und kaufen Sie sie nur an vertrauenswürdigen Orten und von höchster Qualität. Und "billiger als die Konkurrenz, in einem Fünf-Liter-Kanister, Stand Nr. 154 auf dem Mitinsky-Radiomarkt" - keine Notwendigkeit.

Wenn gemischte Unternehmen Sie besuchen; Sie interessieren sich für den Geschmack dessen, was Sie trinken; und der Verkostungsprozess ist für Sie wichtiger als das Ergebnis - dann Wodka. Natürlich gut gereinigt, ohne unangenehme Nachgeschmacksrichtungen und morgendliche Überraschungen. Die Beeren werden sie nicht von all dem befreien.

Denken Sie übrigens daran, dass es neben Alkohol und Wodka noch viele andere Arten von Alkohol gibt, auf denen Sie Liköre herstellen können. Dies sind alle Arten von Brandy, Rum, Tequila, Whisky. Leichter Rum und billiger Brandy sind gut für die schwarze Apfelbeere, andere Optionen, die unter ihrem Einfluss stehen, sterben auch als Individuen, ohne der Apfelbeere etwas Bemerkenswertes hinzuzufügen - warum also Geld in den Abfluss werfen??

Gehen!

Nachdem Sie schmerzhaft Alkohol, Wodka oder anderen Alkohol ausgewählt, die Beeren zubereitet und das Geschirr gefunden haben, gießen Sie die Beeren in das Geschirr. Sie sollten den Behälter fast bis zum Rand füllen. Natürlich müssen sie dort nicht gerammt werden - wenn Sie sich hinlegen, legen Sie sich hin. Gießen Sie dann Alkohol über die Beeren, fügen Sie ein paar Prisen Zucker und Gewürze hinzu, wenn Sie sie setzen (siehe unten). Und mit einem Deckel abdecken.

Da kein einziger Deckel eines Steingut-, Keramik- oder Gusseisenprodukts fest sitzen kann - und wir kein einziges Gramm Alkohol zum Verdampfen benötigen -, machen Sie eine "Versiegelung". Dafür benötigen Sie Mehl und gerade genug Wasser, um einen viskosen, klebrigen Teig herzustellen. Decken Sie die Fuge mit diesem Test ab, damit kein Riss zurückbleibt!

Wenn der Deckel eine Lochaussparung hat, damit Dampf entweichen kann, können Sie ihn zuerst mit einer Folienkugel ablegen und erst dann kleben.

Temperaturregime

Im Originalrezept wird das auf diese Weise mit dem zukünftigen Auflauf zubereitete Kochgeschirr „nach dem Brot“ in den Ofen gestellt. Leider kann ich mich nicht eines russischen Ofens rühmen. Aber nach langen Experimenten fand ich den optimalen Modus. Stellen Sie den Topfform-Topf mit Beeren und Alkohol in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 70 ° C ein. Es ist wichtig zu verstehen, auf welche Temperatur sich Ihr Ofen tatsächlich erwärmt. Denn hier spielen die zusätzlichen 5-10 Grad möglicherweise nicht die angenehmste Rolle. Der Siedepunkt von Alkohol beträgt 78 ° C. Wenn Sie keinen leichten Wein anstelle eines Likörs erhalten möchten, sollten Sie im Voraus überprüfen, ob Ihre Erwartungen und Ihre tatsächliche Temperatur übereinstimmen, indem Sie ein Thermometer kaufen..

Nachdem die Temperatur auf 70 gestiegen ist, stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein. Wenn es klingelt, reduzieren Sie die Temperatur um 10 ° C und stellen Sie den Timer auf 1,5 Stunden ein. Dann noch 10 ° C und noch 1,5 Stunden. Insgesamt ist der Likör 4 Stunden und Minuten im Ofen. Schalten Sie es jetzt ganz aus und lassen Sie den Ofen und den Topf vollständig abkühlen. Stellen Sie den Topf an einen abgelegenen Ort und vergessen Sie den Inhalt für 4 Tage.

Nur ein bisschen mehr, nur ein bisschen mehr

Jetzt gibt es eine Stufe, die nicht beschleunigt werden kann. Decken Sie das Sieb mit einem sauberen Geschirrtuch ab - es sollte nicht nach etwas riechen, insbesondere nach Waschpulver. Es ist besser, wenn es Waffel ist, aber andere Optionen sind möglich. Oder verwenden Sie mehrmals gefaltete Gaze. Der Stoff sollte so bemessen sein, dass die Enden stark nach unten hängen. Stellen Sie ein Sieb in einen Topf oder eine tiefe Schüssel und gießen Sie den Inhalt des Topfes hinein, bevor Sie den gesamten Teig vorsichtig vom Deckel abziehen..

Wenn die Hauptflüssigkeit abläuft, sammeln Sie die Enden, binden Sie den resultierenden Beutel zusammen und hängen Sie ihn mehrere Stunden lang über die Schüssel (gießen Sie die Hauptmenge der Füllung in die Flasche, es ist nicht erforderlich, dass sie in den Weltraum verdunstet)..

Dafür ist Geduld da: Wenn Sie sich entscheiden, die Beeren zu pressen, wird ziemlich viel herausgedrückt. Aber die Qualität ist falsch - diese Flüssigkeit wird sehr trüb sein und die ganze Flasche eines unangenehm aussehenden Sediments verderben. Sie sollten es besser auf andere Weise verwenden. Essen Sie zum Beispiel die Beeren nach und nach. Nun, Brombeere ist eine bestimmte Beere, nicht für jeden Geschmack, aber Pflaumen oder Kirschen sind sehr gut und die Wirkung ist wunderbar. Oder gießen Sie diesen trüben Likör in Tee, ein paar Teelöffel - er beseitigt Schlaflosigkeit wie von Hand.

Feinschliff

Probieren Sie den Likör. Wenn Sie möchten, dass es süßer wird, fügen Sie feinen Zucker hinzu. Und lassen Sie es ein oder zwei Tage in der Flasche stehen. Aber du kannst es sofort trinken. Der richtigste Weg: halb süßer machen und halb so lassen.

Spielgelegenheiten

Aber wenn Sie viele Beeren haben und die Behälter für "Aufläufe" begrenzt sind, verwenden Sie sie für die gewöhnlichsten und genialsten, aber erfreuen Sie trotzdem Ihre Umgebung - Liköre und Tinkturen nach dem Rezept des Chefredakteurs der Zeitschrift "Gastronom" Andrey Zakharin.

Andrei Ivanovich schläft ohne einen Moment zu zögern in einem Behälter ein, der gut von Stielen, gewaschenen und getrockneten Beeren gereinigt ist, gießt sie mit Wodka ein, schließt sie so fest wie möglich und hält sie drei Monate lang an einem dunklen Ort. Dann filtert und teilt es sich in Teile, einen für Jungen, einen für Mädchen. Für die Jungs ist das Getränk tatsächlich fertig. Um eine Option für Mädchen vorzubereiten, gießen Sie die Tinktur in einen Topf, fügen Sie ein wenig Zucker hinzu (nach Geschmack, aber ein wenig), erhitzen Sie es ohne zu kochen, kühlen Sie es ab und gießen Sie es in schöne Behälter. Mädchen lieben es, wenn alles schön ist.

Tipps und Tricks

Ein bekannter Trick: Wenn Sie von Anfang an eine Handvoll Kirschbaumblätter in den Brombeerlikör geben, erhalten Sie einen Kirschlikör - eins zu eins in Geschmack und Farbe.

Wenn Sie einen duftenden und leckeren, aber eher transparenten als dick getönten Likör erhalten möchten, gießen Sie Beeren oder vorbereitete Früchte in einer Schicht auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und legen Sie es in einen auf 70-100 ° C vorgeheizten Ofen. Trocknen Sie die Beeren dort, nehmen Sie das Backblech von Zeit zu Zeit heraus, schütteln Sie es und drehen Sie es um 90 °, je nach Größe und Dichte des Fruchtfleisches des Produkts 2 bis 6 Stunden. Dann abkühlen lassen und mit Wodka oder Alkohol füllen.

Wenn Sie den Likör SPECIAL machen möchten, fügen Sie den Beeren Gewürze hinzu. Sternanis wird ideal mit Apfelbeere kombiniert. Leichte, sehr leichte Anisnote - nicht mehr als 3 Sterne Sternanis auf 1 kg Beeren geben - Brombeere ist sehr gut für das Gesicht. Schönere Kombinationen pro 1 Kilogramm:

  • Kirsche + ein paar Nelkenknospen + 1 frisches Lorbeerblatt
  • Aprikosen + 7-8 Schachteln Kardamom und / oder 2 Zimtstangen
  • Pflaumen + ein kleines Stück frischer roter Chili ohne Samen + ein Stück frische Ingwerwurzel 0,5 cm
  • Birnen + 1/4 Vanilleschote
  • Äpfel + 2 Zimtstangen und 1/10 Muskatnuss
  • Preiselbeere + Orangenschale + Piment
  • Cranberry + Ingwer und / oder Muskatnuss
  • Sanddorn + Minze + Zimt

Wenn wir über Kombinationen von Brombeeren sprechen, nicht mit Gewürzen, sondern mit anderen Beeren, dann passt es am besten zu Äpfeln und Preiselbeeren.

Apfelbeertinktur auf Alkohol

Aronia, besser bekannt als Apfelbeere, ist eine erstaunliche Zierpflanze, die von allen Gärtnern so geschätzt wird. Sie kam aus Kanada nach Russland, wo die Anwohner häufig Eberesche zur Behandlung vieler Krankheiten verwendeten: wegen Verbrennungen, giftigen Bissen, wegen Problemen mit dem Verdauungssystem, starken Kopfschmerzen. Die einzigartigen Eigenschaften der Eberesche erklären sich aus dem hohen Gehalt an lebenswichtigen Elementen: Jod, Mangan, Beta-Carotin, Vitamin A, E, C, B, Kalzium, Eisen, Phosphor. Besonders beliebt sind bei uns Heilgetränke von Apfelbeeren mit Alkohol, die viele Rezepte für die Zubereitung enthalten..

Kochen von Ebereschentinktur mit Alkohol

Selbstgemachte Tinktur ist um ein Vielfaches nützlicher als selbst die besten Rotweine, hat eine ausgeprägte Anti-Aging-Wirkung, stellt die Leber wieder her, schützt das endokrine System und ist eine hervorragende Ergänzung zur medikamentösen Behandlung.

Um eine Tinktur aus Apfelbeeren auf Alkohol zu erhalten, benötigen Sie:

  • Ebereschenbeeren - 1,5 kg.
  • Alkohol 50-% 1 l.
  • Zucker nach Belieben

Die Beeren sorgfältig auswählen und mehrmals mit warmem Wasser abspülen. Wählen Sie einen Behälter, der für sein Volumen geeignet ist (vorzugsweise ein Glas) und stellen Sie die Brombeere dort ab. Gießen Sie Alkohol so ein, dass er die Beeren mindestens 1 cm bedeckt.

Sie können Zucker 300-400 Gramm setzen, aber eine reine Tinktur hat die beste therapeutische Wirkung, während sie einen milden Geschmack annimmt und für Diabetiker nicht kontraindiziert ist. Mit Zucker sieht das Getränk eher wie Alkohol aus..

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, schütteln Sie es kräftig und stellen Sie es 1,5 bis 2 Monate lang in einen dunklen, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Raum. Rühre die Tinktur ein paar Mal pro Woche um. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die resultierende Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, das viele Male gefaltet wurde, und dann 2 Wochen lang an einem geeigneten Ort wieder verstecken. Hervorragendes Trinkgetränk aus Eberesche.

Alkoholtinktur aus Eberesche mit Nelken

Das unübertroffene Aroma und der pikante Geschmack von Ebereschenlikör können durch Nelkenzweige vermittelt werden.

Erforderlich:

  • Ebereschenbeeren - 1 kg
  • Alkohol - 40-50% 0,5 l
  • Zucker - 250 gr
  • Nelke - 2-3 Zweige


Gut gewaschene schwarze Apfelbeeren sollten in ein Glas gegeben und gründlich mit einem Holzmörser glatt geknetet werden. Ein Stabmixer ist auch in Ordnung, wenn Sie nicht viel Zeit verbringen möchten..

Fügen Sie Zucker und Nelken zu der resultierenden Mischung hinzu, mischen Sie alles gründlich. Decken Sie das Glas mit einem Mullverband ab und lassen Sie es 2 Tage ziehen. Gießen Sie nach Ablauf der Frist Alkohol ein und verstecken Sie sich an einem abgelegenen Ort, immer mit einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C. Die fertige Tinktur abseihen und in schöne Flaschen füllen.

Begeistern Sie Ihre Gäste mit hochwertigem Ebereschenlikör.

Apfelbeertinktur mit Zitrone auf Alkohol

Zitrone in alkoholischer Tinktur öffnet sich auf wundervolle Weise und verleiht dem Getränk eine angenehme Säure und ein zartes Aroma. Um Zitronenlikör für Alkohol aus schwarzer Eberesche zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Aronia Beeren - 0,5 kg.
  • Alkohol 40-50% - 0,5 l.
  • Zitrone - 3 Stück.
  • Wasser - 1 EL.
  • Zucker - 1 EL.

Spülen Sie die Beeren aus und füllen Sie das Glas damit. Zucker und Wasser hinzufügen. Zitronensaft auspressen und in ein Glas mit zukünftiger Tinktur geben. Alkohol einfüllen, gut schütteln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Stellen Sie es drei Wochen lang an einen dunklen Ort mit einer Temperatur, die nicht höher als Raumtemperatur ist. Erinnern Sie sich drei Wochen später unerwartet an die Infusion, Belastung und Verwendung an kühlen Herbstabenden.

Apfelbeertinktur mit Honig

Aus den Früchten der Apfelbeere wird in Kombination mit Honig ein äußerst nützlicher Likör gewonnen. Es ist zu beachten, dass nur flüssiger Honig für dieses Rezept geeignet ist. Das kandierte Produkt kann in einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle geschmolzen werden. Die vorteilhaften Eigenschaften der Behandlung werden nicht verschwinden. Zutaten:

  • schwarze Eberesche - 0, 3kg.
  • Alkohol oder Wodka - 0,3 l.
  • Honig - 1 Esslöffel.

Füllen Sie ein Glas mit vorgewaschenen Beeren. Gießen Sie Alkohol ein und fügen Sie vorsichtig Honig hinzu. Decken Sie den Behälter mit einem festen Deckel ab und lagern Sie ihn einige Monate an einem geeigneten Ort. Denken Sie daran, die Tinktur jede Woche zu schütteln. Das fertige, ausgezeichnete Getränk abseihen und in vorzeigbare Flaschen Elite-Alkohol gießen. Genieße jeden Schluck und korrigiere deine Nerven.

Apfelbeertinktur mit Alkohol (aus getrockneten Beeren)

Chokeberry behält seine einzigartigen heilenden Eigenschaften auch im getrockneten Zustand. Beachten Sie jedoch, dass Sie für die Herstellung von Tinkturen aus getrockneten Beeren halb so viel wie frische Beeren zu sich nehmen müssen. Um eine Tinktur aus getrockneten Früchten zu erhalten, benötigen Sie:

  • Getrocknete Ebereschenbeeren - 500 gr.
  • Alkohol oder Wodka - 1 l.
  • Zucker - 400 gr.

Apfelbeeren müssen mit einem Stabmixer gehackt oder gehackt werden. Füllen Sie das Glas mit der Masse, die zu 2/3 des Volumens erhalten wurde. Mit Zucker bestreuen, Alkohol einschenken. Gut mischen. Verstecke dich an einem kühlen, dunklen Ort und vergiss das Getränk 4 Monate lang. Filtern Sie das fertige Getränk mit Gaze oder einem Sieb und Sie können damit bereits geistige und körperliche Wunden heilen.

Die Vorteile von Apfelbeertinkturen

Die Alkoholtinktur aus schwarzer Eberesche bricht alle Rekorde für positive Auswirkungen auf den Körper. Eine mit Alkohol angereicherte Brombeere sollte bei jedem Mädchen im Einsatz sein, das sich um ihr Aussehen kümmert. Der Empfang dieses Likörs verbessert den Teint, strafft die Haut und stimuliert das Wachstum von Haaren und Wimpern. Schließlich enthält Apfelbeere Aminosäuren, Pektin, Ascorbinsäure, Flavonoide, Carotin, alle Gruppen von Vitaminen und Ballaststoffen. Diese wunderbare Zusammensetzung der Eberesche wirkt als Diuretikum und Choleretikum, verbessert die Verdauung und den Stoffwechsel. Die Tinktur aus schwarzer Eberesche auf Alkohol wird bei Arteriosklerose, erhöhtem Säuregehalt des Magens, Nierenerkrankungen und Blasenentzündungen empfohlen. Äußerlich wird die Eberescheninfusion als stärkstes Wundheilmittel bei eitrigen Entzündungen eingesetzt. Bei Skorbut ist ein Spülen mit Tinktur erforderlich..

Brombeerfüllung zu Hause

Apfelbeere ist allgegenwärtig - die Beere ist lecker, gesund und wird erfolgreich beim Kochen verwendet. Neben Kompott und Marmelade eignet es sich hervorragend als Likör und Tinktur. Das Getränk wird lecker sein, kastanienbraune Farbe, hat ein herbes Aroma. Mit Beginn der kalten Jahreszeit wird Sie der Apfelbeerlikör begeistern und wärmen.

Das Gießen aus den Früchten der schwarzen Apfelbeere ist einfach zuzubereiten und jede Gastgeberin kann es ohne großen Aufwand schaffen, und ihre Rezepte sind recht.

Auswahl der Rohstoffe und Beschaffung

Für die Zubereitung von Getränken sind frische Beeren erforderlich. Um einen helleren Geschmack zu erhalten, lohnt es sich, die Brombeere nach dem Frost zu sammeln - das Getränk gibt keine Bitterkeit ab. Alle Zweige, Stiele, Blätter müssen entfernt werden. Die restlichen Beeren werden sorgfältig aussortiert, die faulen, von Vögeln gepickten, ausgetrockneten werden entfernt - wir lassen nur große, dichte, saftige Früchte zum Gießen übrig. Je reiner das Ausgangsmaterial, desto schmackhafter wird das Endprodukt. Seien Sie vorsichtig - selbst eine kleine Menge schlechter Apfelbeere kann den Geschmack des Likörs völlig ruinieren.

Hinweis: Falls gewünscht, können Apfelbeerbeeren (wie sie schwarze Apfelbeere genannt werden) zur späteren Verwendung eingefroren werden. Wenn es keine Möglichkeit gibt, sie auf diese Weise zu konservieren, können sie getrocknet werden: Der Likör aus trockenen Brombeeren unterscheidet sich geschmacklich nicht von dem aus frischen Rohstoffen.

Chokeberry mit Wodka gießen

Dies ist das einfachste Likörrezept, das man sich vorstellen kann. Es enthält nur zwei Zutaten, ist recht schnell zubereitet und nicht schwierig. Aufgrund seiner Einfachheit werden der Geschmack und das Aroma von Beeren jedoch nicht vollständig offenbart. Einige Liebhaber dieser alkoholarmen Getränke nennen sie "flach". Trotzdem ist die Zubereitungsmethode mit Wodka bei den meisten Hausfrauen beliebt..

Zutaten:

  • Alkohol 40% -45% - 0,5 l;
  • Aronia - 0,5 kg.

Wie man kocht:

  1. Die Apfelbeere in einen Behälter mit ausreichendem Volumen falten, dafür am besten eine 3-Liter-Dose und Wodka einschenken. Nach einem Tag wird ein Teil der Flüssigkeit von den Beeren aufgenommen und das Werkstück kann in ein kleineres Gefäß gegossen werden.
  2. Bestehen Sie zwei Wochen an einem dunklen, kühlen Ort.
  3. Das Getränk durch ein feines Sieb oder ein Käsetuch abseihen.

Hinweis: Wenn die Apfelbeerfrüchte vor dem Frost geerntet wurden, sollten Sie sie über Nacht im Gefrierschrank aufbewahren, um den unangenehmen adstringierenden Geschmack zu verringern.

Mit Kirschblättern gießen

Mit Kirschblättern erhält das Getränk einen angenehmen, tiefen und edlen Geschmack. Es wird mit Zucker und verschiedenen Gewürzen zubereitet. Das Rezept selbst kann für verschiedene Hausfrauen geringfügige Unterschiede aufweisen - schließlich macht jeder den Likör ein bisschen anders, aber die Basis bleibt für alle gleich. Es ist zu beachten, dass ein solcher Likör über einen längeren Zeitraum als nach dem vorherigen Rezept hergestellt wird..

Zutaten:

  • Wodka - 0,5 l (oder Alkohol 0,250 ml);
  • 100 Kirschblätter;
  • Ein Paar Nelkenknospen;
  • Eberesche - 0,5 kg;
  • Zuckersand - 0,2 kg;
  • Honig - 2 Esslöffel;
  • Wasser - 250 ml;
  • Eine Zitrone.

Wie man einen Likör macht:

  1. Legen Sie die sortierten und gewaschenen Brombeerbeeren in einen Topf mit dicken Wänden und legen Sie die gewaschenen Kirschblätter darauf.
  2. Zucker vollständig in Wasser auflösen und über den Inhalt eines Topfes gießen.
  3. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
  4. Nachdem Sie den Topf vom Herd genommen haben, lassen Sie ihn mindestens einen Tag lang stehen.
  5. Mischen Sie den Saft einer Zitrone mit Honig und Gewürzen, fügen Sie Alkohol oder Wodka hinzu, mischen Sie gründlich und fügen Sie der aufgegossenen Flüssigkeit hinzu.
  6. Gießen Sie die Infusion in ein Glas oder eine Flasche, verkorken Sie sie fest und lassen Sie sie 4 Monate lang ziehen.
  7. Das fertige Produkt abseihen und das Fruchtfleisch trennen.
  8. Entfernen Sie das resultierende Getränk für weitere 30-60 Tage, damit es "ruht"..

Wenn Sie Geduld haben, hat das Endprodukt einen angenehmen Geschmack, eine dichte Textur und ein helles Aroma. Bewahren Sie das Getränk am besten in dunklen Glasflaschen mit dichtem Verschluss auf.

Video Rezept für Apfelbeerlikör 100 Blätter

Rezept mit Zitrone und Apfelbeere

Das Rezept ist nicht schwer zuzubereiten, aber es ist ziemlich originell und lecker. Es werden nur sehr wenige Zutaten benötigt, es dauert wenig Zeit, um das Getränk zu reifen, und die Gäste werden sich freuen, nachdem sie den aromatischen hausgemachten Likör probiert haben.

Zutaten:

  • Zuckersand - 250 gr;
  • Wasser - 250 ml;
  • Alkohol - 250 ml (oder Wodka 0,5 l);
  • Zwei große Zitronen;
  • Apfelbeere -0,5 kg.

Kochmethode:

  1. Zucker in Wasser auflösen und Sirup kochen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Den Saft von zwei Zitronen gründlich abseihen, um Fruchtfleisch und Samen zu entfernen.
  3. Die Apfelbeerbeeren in einem Drei-Liter-Glas falten und mit einer Mischung aus Zuckersirup, Wodka oder Alkohol und Zitronensaft gießen.
  4. Bestehen Sie drei Wochen in einem dicht verschlossenen Behälter.
  5. Gründlich abseihen, die Beeren zerdrücken und den ganzen Saft in ein Getränk pressen.
  6. In Flaschen mit fest anliegendem Korken aufbewahren.

Auf Brombeer-Cognac gießen

Viele Menschen lieben das Gießen von Ebereschen-Cognac - es hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Das Getränk wird zu Recht "edel" genannt und nimmt seinen rechtmäßigen Platz unter den Rezepten dieses Produkts ein.

Zum Gießen benötigen Sie:

  • Schwarze Ebereschenbeeren - 1 kg;
  • Cognac - 1 l;
  • Honig - 200 gr.

Fangen wir an zu kochen:

  1. Spülen Sie die Früchte gründlich aus, sortieren Sie sie aus und entfernen Sie trockene und verdorbene. Überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch entfernen.
  2. Wenn der Honig dick oder kandiert ist, müssen Sie ihn in einem Wasserbad schmelzen.
  3. Die Brombeere in einem Behälter zerdrücken, in dem der Likör aufgegossen wird, bis der Saft erscheint.
  4. Mit einer Mischung aus Honig und Brandy gießen, alles gründlich mischen.
  5. Mit einem Deckel fest verschließen und an einen dunklen, kühlen Ort stellen.
  6. Alle 3-4 Tage muss der zukünftige Likör gemischt werden. Ohne dies löst sich der Honig nicht auf und der Likör bekommt einen völlig anderen Geschmack..
  7. Die Infusionszeit beträgt 8-12 Wochen..
  8. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss das hergestellte Getränk abgesiebt und in eine dunkle Flasche gegossen werden. Danach muss es für einen weiteren Monat "vergessen" werden.

Hinweis: Cognac hat einen entwickelten Geschmack, daher werden keine zusätzlichen Gewürze und Gewürze benötigt. Wenn Sie kein Fan von zuckerhaltigen alkoholischen Getränken sind, müssen Sie keinen Honig hinzufügen. Je länger der belastete Likör kostet, desto reicher und heller wird sein Bouquet..

Gießen ohne Wodka und Alkohol

Dieses Rezept ist Obst- und Beerenwein am ähnlichsten. Es ist einfach, aber zeitaufwändig, obwohl sich herausstellt, dass das Getränk wenig Alkohol enthält, sehr lecker ist und keine künstlichen Bestandteile enthält..

Zutaten:

  • Schwarz-weiße Eberesche - 3 kg;
  • Wasser - 1 l;
  • Zucker - 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Waschen Sie die Apfelbeerfrüchte auf keinen Fall, sortieren Sie sie einfach aus, entfernen Sie die Zweige, Blätter und Stiele. Die Zubereitung der Rohstoffe muss sehr sorgfältig erfolgen - selbst zwei oder drei Beeren, die von Vögeln verfault oder gepickt werden, verderben Ihre Arbeit und das Getränk muss nur ausgegossen werden. Wenn die Apfelbeere gefroren war, müssen Sie sie vor der Verarbeitung einen Tag lang in der Sonne warm halten, damit sich wilde Hefen darauf niederlassen können.
  2. Die schwarze Apfelbeere in Kartoffelpüree mit einem Crush, Mixer oder Fleischwolf zerdrücken. Fügen Sie etwa einen Liter Wasser zum resultierenden Fruchtfleischvolumen hinzu (je mehr Saft die Beeren geben, desto weniger Flüssigkeit müssen Sie hinzufügen)..
    Etwa 0,5 kg Kristallzucker in die resultierende Masse einführen und gründlich mischen.
  3. Das Beerenpüree mit Zucker in einen Behälter mit weitem Hals geben (eine tiefe Schüssel ist perfekt) und drei Tage mit einem Tuch bedeckt stehen lassen. Rühren Sie die Würze fünf- bis sechsmal täglich mit einer sauberen Hand, einem Holzspatel oder einem Löffel um (es ist zulässig, einen Radiergummi zu verwenden). Andernfalls stirbt die Wildhefe ab und der Fermentationsprozess wird unterbrochen..
  4. Am dritten Tag bildet sich reichlich Schaum auf der Oberfläche der Würze, das Fruchtfleisch sinkt. Der Geruch von Saft und Beeren wird durch ein deutliches Aroma der Gärung ersetzt, man hört sogar ein leichtes Zischen und Platzen von Blasen.
    Gießen Sie die Würze in eine saubere Flasche, an deren Hals Sie eine Wasserdichtung anbringen müssen, oder ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem kleinen Loch in Ihrem Finger an, das mit einer Nadel hergestellt werden kann.
  5. Der verbleibende Zucker wird nach und nach in Portionen hinzugefügt, damit das Getränk einen tieferen Geschmack erhält und der Fermentationsprozess auf natürliche Weise verläuft.
  6. Die Gärung verläuft reibungslos, bis die Blasen in der Wasserdichtung nicht mehr austreten oder der Handschuh entleert ist.
  7. Nach dem Ende der Gärung wird das Getränk vorsichtig abgelassen, um das Sediment am Boden nicht zu stören, und die Abfüllung wird weitere anderthalb Monate an einem dunklen Ort stehen gelassen.

Achtung: Während der Gärung darf tagsüber während der Gärung eine Flasche mit Likör nicht mehr als einmal und höchstens 10-15 Minuten geöffnet werden. Eine große Menge Sauerstoff verhindert, dass die Hefe wirkt, und der Inhalt der Flasche verwandelt sich in Essig. Wenn Sie trockene Weine mögen, sollten Sie nicht mehr als ein Kilogramm Zucker einfüllen. Wenn dies süßer ist, kann das Gesamtvolumen auf 1,2 - 1,4 kg gebracht werden.

Wenn die Würze am dritten Tag nicht zu gären beginnt, fügen Sie eine Handvoll ungewaschene Rosinen hinzu, um den Vorgang zu starten.

5 besten Rezepte für Apfelbeertinktur mit Wodka

Chokeberry hat nicht nur eine schöne dunkle Farbe und ein angenehmes Aroma, sondern enthält auch eine sehr große Anzahl verschiedener nützlicher Substanzen. Deshalb wird oft eine Tinktur daraus hergestellt, die nicht nur lecker und aromatisch ist, sondern auch für den Körper sehr nützlich..

Klassisch

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung dieses alkoholischen Getränks. Dennoch gilt die nach dem traditionellen Rezept zubereitete Tinktur als die am einfachsten zuzubereitende und köstlichste und gesündeste..

Zutaten:

  • Brombeerbeeren - 100 g;
  • Wodka - 1 Liter;
  • Kristallzucker - 30 g.

Referenz. Sie können vielleicht überhaupt keinen Zucker hinzufügen, aber dann wird das fertige Getränk härter und mit weniger Süße. Frische Ebereschenbeeren können durch getrocknete ersetzt werden, aber dann sollte ihr Volumen halb so groß sein. Und im Laden gekaufter Wodka kann durch bis zu 50 Grad verdünnten Alkohol oder hochwertigen hausgemachten Mondschein ersetzt werden.

Vorbereitung:

Für die Zubereitung eines alkoholischen Getränks verwenden Sie am besten saftige und große Ebereschenbeeren, die bereits zum ersten Mal eingefroren wurden. Nach der Sammlung müssen sie gespült und aussortiert werden..

  1. Gießen Sie die gesammelten Beeren in ein Glas, gießen Sie Zucker darauf und gießen Sie Wodka ein.
  2. Alles gründlich mit einem Holzspatel mischen und mit einem Deckel fest verschließen.
  3. Nehmen Sie den Behälter für zwei oder vorzugsweise drei Monate an einem dunklen und warmen Ort heraus.
  4. Nach dieser Zeit sollte der Inhalt des Behälters gefiltert und die Beeren gründlich gepresst werden..
  5. Gießen Sie die Tinktur in Flaschen, verschließen Sie sie fest und lagern Sie sie drei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort. Danach ist die Apfelbeertinktur gebrauchsfertig..

Beachtung! Abfallstoffe dürfen nicht weggeworfen werden. Es sollte mit der gleichen Menge Wodka nachgegossen und erneut zur Infusion gegeben werden. Ein solcher sekundärer Alkohol in Geschmack und Farbe ist der ersten Tinktur in keiner Weise unterlegen, im Gegenteil, er hat einen noch milderen Geschmack..

Die fertige Tinktur hat ein angenehmes Aroma, eine leichte Süße im Geschmack und eine satte rotviolette Farbe. Das Trinken von fertigem Alkohol ist einfach und unkompliziert und hinterlässt einen zarten Nachgeschmack im Mund.

Mit Honig

Über die Vorteile von Honig wurde bereits viel gesagt und geschrieben. Und seine Kombination mit Brombeeren ist wirklich sehr gesund und lecker. Daher kann man das Rezept für die Herstellung einer Tinktur aus diesen beiden Zutaten nicht ignorieren..

Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Beeren - 500 g;
  • Honig - 2 Esslöffel;
  • Wodka - 500 ml.

Referenz. Es ist besser, frischen und flüssigen Honig in diesem Rezept zu verwenden, er löst sich schneller auf. Wodka kann jedoch leicht durch hochwertigen Cognac ersetzt werden. Das Ergebnis ist ein sehr leckeres und aromatisches Getränk mit einer satten Farbe und einem ungewöhnlichen Nachgeschmack..

Der Garvorgang selbst besteht aus folgenden Schritten:

  1. Die Eberesche muss aussortiert und gut gespült werden.
  2. Geben Sie Honig und alkoholische Zutaten in den Behälter. Alles gut mischen.
  3. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es drei Monate lang an einem dunklen und warmen Ort. 30 Tage lang 1-2 mal täglich sollte der Inhalt des Behälters vorsichtig geschüttelt werden.
  4. Dann wird die Tinktur filtriert und zur weiteren Lagerung in Flaschen abgefüllt..

Es wird empfohlen, es vor dem Gebrauch auf eine Temperatur von 12-15 Grad über Null abzukühlen..

Brombeere auf Alkohol

Das nach diesem Rezept zubereitete Getränk erweist sich als besonders aromatisch und stark. Daher ist es am besten, es in minimalen Dosen und als Arzneimittel zu verwenden..

Zutaten kochen:

  • Alkohol - 500 ml (95%);
  • Brombeere -1000 g;
  • Zucker - 200 - 300 g;
  • Wasser - 400 ml.

Sequenzierung:

  1. Die Beeren müssen aussortiert und gewaschen werden.
  2. Mit einem Holzstößel die Eberesche leicht zerdrücken und zur Infusion in einen Behälter geben.
  3. Wenn gewünscht, Zucker darüber gießen.
  4. Mischen Sie in einem separaten Behälter Alkohol und Wasser und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Behälter zur Eberesche.
  5. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und nehmen Sie ihn drei Monate lang zur Reifung heraus.
  6. Dann abseihen und abfüllen.

Sie müssen einer so starken Tinktur keinen Zucker hinzufügen. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Getränks werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Ungewöhnlich aromatisch

Im Wesentlichen ähnelt ein solches alkoholisches Getränk eher Wein, weist jedoch auch einige Unterschiede auf. Es ist auch wichtig, dass die Festigkeit der fertigen Tinktur gering ist und der Geschmack und das Aroma ausgezeichnet sind. Daher wäre ein solcher Alkohol durchaus geeignet, um bei jeder Feier als Dessert zu dienen..

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Schale einer großen Orange;
  • 1 kg Eberesche;
  • 3 kg Kristallzucker;
  • Vanillin optional - 1 Prise.

Die Herstellung einer solchen Tinktur ist sehr einfach:

  1. Gewaschene und sortierte Beeren werden gut gewaschen und mit Zucker gemischt.
  2. Die resultierende Mischung sollte leicht gerieben werden, bis Saft freigesetzt wird..
  3. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab und entfernen Sie ihn 75 Tage lang an einem dunklen und warmen Ort.
  4. Alle drei Tage gründlich mischen..
  5. Nach Ablauf des angegebenen Zeitraums sollte die Masse filtriert, das Fruchtfleisch verworfen und die Tinktur selbst in Flaschen abgefüllt und für weitere drei Monate an einem dunklen und kalten Ort entfernt werden..

Erst nach dieser Zeit ist das Getränk gebrauchsfertig. Eine solche Tinktur hat eine satte dunkle Rubinfarbe und eine ausgeprägte Süße im Geschmack, so dass viele Leute sie mit Likör vergleichen.

Zitrone

Das nach diesem Rezept zubereitete alkoholische Fertiggetränk hat ein reiches Zitrusaroma und einen angenehm sauren Geschmack..

Zutaten kochen:

  • reife Zitronen - 3 Stk.;
  • Wodka - 1l;
  • Eberesche - 1 kg;
  • Zucker - 200 g;
  • Wasser - 200 ml.

Die Zubereitung eines solchen Zitrusgetränks ist einfach:

  1. Die gewaschenen und sortierten Beeren werden in ein Glas gegossen, in Zitronenscheiben geschnitten und dort hinzugefügt.
  2. Top mit Zucker und gießen Wodka und Wasser.
  3. Mit einem Deckel fest abdecken und 90 Tage in einem abgedunkelten Raum bei Raumtemperatur aufbewahren.
  4. Dann wird die Tinktur gefiltert und in Flaschen abgefüllt.
  5. Bestehen Sie auf weitere 14 Tage, danach gilt das Getränk als verzehrfertig.

Beachtung! Tinkturen, die nach all diesen Rezepten unter Zusatz von Wodka, Brandy oder Alkohol hergestellt wurden, können mindestens 5 Jahre an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Ein ohne Alkoholzusatz zubereitetes Getränk sollte jedoch maximal zwei Jahre gelagert werden..

Alle Sorten schwarzer Eberescheninfusionen haben einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Alle können nicht nur als Alkohol, sondern als echte Medizin mit 50 g pro Tag konsumiert werden. Es wird dazu beitragen, die Immunität zu stärken, die Verdauung zu verbessern und Vitaminmangel im Körper auszugleichen..

Video: Wie man zu Hause etwas trinkt

Sehen Sie sich ein Video an, in dem Sie erfahren, wie Sie zu Hause eine medizinische Tinktur aus Aronia-Apfelbeere herstellen: