Artischocken - wie sie schmecken?

Das Mittelmeer ist ein Land, das uns als Geburtsort aller Arten von ausgefallenen Pflanzen, ungewöhnlichen Gerichten und pikanten Gerichten für unseren Geschmack bekannt ist.

So kam die Artischocke, eine Pflanze mit breiten Blättern aus der Familie Astrov, aus diesem wunderbaren Land zu uns und wurde sofort zu einem Lieblingsprodukt der Feinschmecker. Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze in Australien und in den Regionen Südamerikas als Unkraut gilt und in unserem Land einer Distel sehr ähnlich ist.
Dieses Gemüse wird zum Kochen verwendet, so viele fragen sich, wie man eine Artischocke kocht. Seine weit verbreitete Verwendung beruht auf der Tatsache, dass die Artischocke viele vorteilhafte Eigenschaften hat..

Wie sieht ein Artischockengemüse aus?

Artischocke - Cȳnara

Die Artischocke ist eine ziemlich schöne Pflanze mit einem geraden Stiel und gefiederten großen Blättern, die großzügig mit weißen Haaren bedeckt sind. Die blühende Artischocke sieht einer Distel sehr ähnlich - ihre Blüten haben auch einen satten violetten Farbton und der Blütenstand sieht wirklich aus wie ein Unkraut.

Die Pflanze liebt ein trockenes Klima und viel Sonne, daher wächst sie überall in heißen Ländern, in denen häufige Regenfälle selten sind..

Artischockenkörbe, die ein ungeöffneter Korb zukünftiger Blütenstände sind, werden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet. Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze und wächst auf Böden wie eine große krautige Ernte. Artischockenkörbe, die Feinschmecker so gerne essen, haben einen Durchmesser von etwa 8 cm und eine typische hellgrüne Farbe, manchmal hellgrün.

Wie sieht eine Artischocke aus? Jeder Sommerbewohner oder eine Person, die in der Natur war, wird denken, dass die Artischocke ein direkter Verwandter unseres slawischen Unkrauts ist. Sie sind sich wirklich sehr ähnlich, und für ein unerfahrenes Auge scheinen sie sogar gleich zu sein. Und das ist nicht verwunderlich, denn beide Pflanzen stammen aus derselben Astrov-Familie, nur die Artischocke ist viel größer, breiter als ihr slawisches Gegenstück und hat mehr Blätter.

Artischockenfoto

Artischockengeschmack

Artischockenblätter, Wurzeln und Stängel der Pflanze werden in Vietnam zum Brauen von Tee verwendet. Grundsätzlich sind es die Körbe der Pflanze, die ungeöffneten Knospen, die für Lebensmittel verwendet werden: Sie werden frisch, gekocht und eingelegt gegessen.

Der Artischockengeschmack ist einzigartig und praktisch anders als alles andere. Viele argumentieren jedoch, dass die am meisten gekochte Artischockenknospe grünen Erbsen ähnelt..

Arten von Artischocken

In unseren Ländern gilt die Artischocke immer noch als Gourmetprodukt. Aber im alten Ägypten und in Griechenland ist diese Pflanze seit sehr langer Zeit bekannt: Seit mehr als fünftausend Jahren verwenden die Anwohner sie als natürliche Medizin und natürliches Aphrodisiakum. Insgesamt gibt es weltweit etwa zehn Arten dieser mediterranen Pflanze, aber hauptsächlich wird nur spanische Artischocke gegessen..

Im Lateinischen klingen alle Arten von Artischocken wie "Cynara", was wörtlich übersetzt "Hund" bedeutet. Offensichtlich betrachteten die alten Leute die Blätter der nicht geblasenen Knospe als sehr ähnlich zu Hundezähnen, die als Name der Pflanze dienten. Die spanische Artischocke wurde unter Peter dem Großen nach Russland gebracht, wo sie hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wurde.

Arten von Artischocken

  • Cynara cardunculus (spanische essbare Artischocke);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Die Kulturart Cynara cardunculus wird in den Regionen Italiens und Frankreichs aktiv kultiviert. Die Körbe der spanischen Artischocke sind besonders groß und erreichen einen Durchmesser von bis zu 12 cm. Sie sind sehr reich an Carotin, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B.2. Aus dieser Artischockentyp wurden durch Anbau andere große kulturelle Kategorien abgeleitet:

  • Große grüne Körbe: Camus de Bretagne, Green Globe und Castel;
  • Lila große Körbe: Romanesco und C3.

Wissenschaftler entwickeln Medikamente aus Artischockenblättern, sie verwenden sie aktiv als Nahrungsergänzungsmittel, um Gewicht zu reduzieren usw. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (nur 47 kcal pro 100 g Produkt) erhielt die Artischocke den Titel einer Nahrungspflanze, und ihre an lebenswichtigen Mikroelementen reiche Zusammensetzung kann den Vitaminmangel im Körper ausgleichen.

Wie eine Artischocke aussieht. Artischocke, was ist das? Kochanwendungen

Artischocke ist ein gesundes, schmackhaftes und gesundes Gemüse. Die Blütenstände, die ziemlich groß sind, werden für Lebensmittel verwendet. Dieses Produkt kam von der Mittelmeerküste zu uns, von wo aus es sich verbreitete und auf der ganzen Welt geliebt wird. Die Amerikaner haben es seit der Zeit vorgezogen, als Siedler die Artischocke in die Neue Welt brachten. Seine Vorteile, Ernährungs- und Geschmackseigenschaften werden von vielen Köchen und Hausfrauen geschätzt..

Was aus einer Artischocke zu machen

Für die Zubereitung von Gerichten werden sowohl junge, nur festsitzende Knospen als auch erwachsene reife Blütenstände verwendet, die einem Klumpen ähneln. Junge Blütenstände haben einen delikaten Geschmack, sind nicht so hart. Sie werden bevorzugt zu Salaten, frischen Snacks und anderen Gemüsegerichten hinzugefügt. Reifere Blütenstände werden gedünstet, gebraten, daraus köstliche Saucen und Kartoffelpüree zubereitet.

Rohe Artischockenkerne eignen sich zur Herstellung von Salaten. Die äußeren harten Blätter werden abgerissen. Der Artischockengeschmack passt gut zu Reis. Deshalb lieben sie es, es dem berühmten italienischen Risotto hinzuzufügen. Es schmeckt wie eine leicht unreife Walnuss.

Wie man eine Artischocke wählt

Es ist ganz einfach, Artischockenblütenstände im Laden zu wählen. Die Anforderungen an ihn sind einfach. Achten Sie darauf, dass die äußeren Blätter weder träge noch übermäßig trocken sind. Die Farbe der Blätter sollte gleichmäßig und grün sein. Es sollten keine Flecken, Punkte oder andere Einschlüsse vorhanden sein. Wenn Sie nur eine solche Kopie vor sich haben, lehnen Sie den Kauf ab.

Die Größe der Artischocke spielt keine Rolle. Vermeiden Sie Defekte auch bei großen Blütenständen, deren Farbe gleichmäßig sein sollte. Manchmal blühen Artischockenblütenstände. Dies sind blaue Blumen, die als echte Dekoration sowohl für ein separates Gericht als auch für den gesamten Tisch dienen können..

Nährwert der Artischocke

Wie jedes Gemüse enthält die Artischocke eine Fülle an Vitaminen, Mineralien und organischen Säuren. Ernährungswissenschaftler haben seinen niedrigen Kaloriengehalt erkannt, der nur 47 kcal beträgt. Es hat nur 0,1% Fett, wenig Kohlenhydrate (15%) und 3% Protein.

Die Artischocke enthält Vitamine der Gruppe B, C sowie Vitamin A, Inulin. Von den Mineralien ist die Artischocke mit Eisen, Calciumverbindungen, Phosphorverbindungen gesättigt. Organische Säuren ergänzen die Mineralzusammensetzung. Die äußeren Blütenblätter, die die Blütenstände umrahmen, sind reich an ätherischen Ölen. Deshalb schmeckt und riecht Artischocke so..

Nützliche und heilende Eigenschaften

Die Artischocke ist bekannt für ihre vielen wertvollen Eigenschaften. Es ist nicht nur aufgrund seines geringen Kaloriengehalts ein ausgezeichnetes Diätprodukt, sondern zieht auch gut ein und hat die vorteilhafteste stärkende Wirkung auf den Körper. Die ständige Verwendung von Artischocken fördert Drainageprozesse in Nieren und Leber, die wiederum den gesamten Körper von Toxinen, Toxinen und anderen schädlichen Substanzen reinigen. Vor zwei Jahrhunderten wurde es Menschen empfohlen, die an Gicht und Gelbsucht leiden..

Nützliche Eigenschaften sind nicht nur Blütenständen eigen. Verschiedene Infusionen, Abkochungen werden sowohl aus dem Wurzelteil als auch aus den Blättern hergestellt und der Saft wird herausgedrückt. Diese Getränke senken den Cholesterin- und Harnsäurespiegel signifikant. Die Brühe stärkt das Nervensystem und regt die Arbeit an. Bei den alten Griechen war dieses Gemüse als ausgezeichnetes Mittel gegen Haarausfall bekannt. Solche Eigenschaften einer Artischocke sind als die Fähigkeit bekannt, die sexuelle Aktivität zu stimulieren. Dazu müssen Sie zweimal täglich ein Viertel Glas Artischockensaft einnehmen. Artischockensaft ist ein ausgezeichnetes Diaphoretikum und Diuretikum. Es hilft bei stagnierenden Prozessen im Körper, bei Wassersucht und macht den Schweißgeruch weniger hart. Ein zubereitetes Getränk aus Artischockensaft mit Honig hilft bei Rissen im Mund, Zahnfleischerkrankungen, heilt Wunden und Entzündungen mit Stomatitis und Soor bei Kindern.

Vietnamesische Heiler bereiten aus Artischocken einen Reinigungstee zu, der neben seinen wohltuenden tonisierenden und reinigenden Eigenschaften auch angenehm im Geschmack ist. Dieser Teebeutel verwendet die gemahlenen Teile der Artischocke - Blätter und Blütenstände. Dieses Getränk hat auch beruhigende Eigenschaften bei Magen-Darm-Erkrankungen..

Artischockenextrakt wird zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet, die für Steine ​​in den Nieren und im Gallensystem, Atherosklerose und manchmal Hepatitis verschrieben werden. Darüber hinaus werden auf Basis dieses Gemüses Präparate hergestellt, die zur Behandlung von Hautkrankheiten wie Allergien, Ekzemen und Psoriasis eingesetzt werden. Es wird auch unabhängig als traditionelle Medizin zu Hause bei der Behandlung von Hautkrankheiten, der Stimulierung der Reinigung der Gallenwege und der Linderung der Symptome der Urolithiasis eingesetzt.

Menschen mit hoher Magensäure lindern ihren Zustand durch den Verzehr von Artischocken. Es ist reich an alkalischen Verbindungen von Kalium und Natrium und neutralisiert Säuren, die Beschwerden und manchmal Schmerzen verursachen. Die Artischocke hat auch Verwendung bei der Vorbeugung und Behandlung von Atherosklerose gefunden. Sie müssen sich nur daran erinnern, dass Menschen, die an niedrigem Blutdruck und Gastritis leiden, nicht empfohlen werden, sich von diesem Produkt mitreißen zu lassen..

Artischocke ist ein ausgezeichnetes nahrhaftes und wertvolles Produkt. Mit seinen heilenden Eigenschaften lindert es die Krankheit bei vielen Krankheiten und hilft, den Körper zu reinigen. Um jedoch alle Vorteile zu erhalten, werden Gerichte aus diesem Gemüse frisch zubereitet verzehrt. Blütenstände neigen dazu, sich in der Luft zu verdunkeln. Um ein attraktives Aussehen zu erhalten, müssen sie eine Weile in eine Lösung aus Essig oder Zitronensäure getaucht werden. Wenn Sie die Artischocke zum Kochen vorbereiten, müssen Sie die rauen äußeren Blütenblätter abbrechen, die Spitzen der inneren Blätter abschneiden, die Haare entfernen und den verbleibenden Mittelteil zum weiteren Kochen verwenden..

Die Artischocke (Latin Cynara) ist ein mehrjähriges Kraut, das ein enger Verwandter der Distel und der Gartenastern ist. Die Heimat der Gemüsekultur sind die Kanarischen Inseln und der Mittelmeerraum. Darüber hinaus ist es in Südamerika, Afrika, Kalifornien, Mitteleuropa, Griechenland, Italien und Australien weit verbreitet. Es werden Blätter oder ungeöffnete Blumenkörbe gegessen, die wie eine Walnuss schmecken.

Heute gibt es 140 Pflanzensorten, von denen die folgenden Arten den größten Nährwert für den menschlichen Körper haben: Aussaat von Artischocken (stachelig) und Spanisch (Cardon) aus der Familie der Astrovye.

Die vorteilhaften Eigenschaften der Kultur beruhen auf ihrer reichen chemischen Zusammensetzung. Die Artischocke enthält einen ausgewogenen Satz an Nährstoffen: seltene organische Säuren (Glykol-, Glycerin-, Chinin-, Kaffeesäure-), Eisen- und Calciumsalze, bis zu 15% Kohlenhydrate, Vitamine C, B1, B2, B3, PP, Phenolcynarin, Inulin.

Die Pflanze wird als hepatoprotektives, choleretisches Mittel verwendet. Darüber hinaus senkt es den Blutzuckerspiegel, normalisiert Stoffwechselprozesse, entfernt Schwermetallsalze und Harnstoff aus dem Körper. Es ist ein diätetisches Arzneimittel. Es wird bei Gallendyskinesien, chronischem Nierenversagen, chronischer Hepatitis, Cholezystitis und Urolithiasis angewendet. Es kann als Phytopräparation für Kinder und ältere Menschen verwendet werden..

Überlegen Sie, welche Vorteile und Nachteile Artischocken für die Gesundheit, die Verwendung in der Volksmedizin, die traditionelle Medizin, das Kochen und die Mesotherapie haben.

Beschreibung

Artischocke (Gemüseblume) ist eine mehrjährige Pflanze mit grünen oder graugrünen, großen, lappigen Blättern mit speerförmigen, breit gezahnten Segmenten und kurzen, kurz weichhaarigen Stacheln, die in einer Basalrosette gesammelt sind. Der Stiel des krautigen Individuums ist gerade und erreicht eine Höhe von 50 bis 180 Zentimetern. Die Wurzel ist eine lange Hahnwurzel im Winterschlaf. Artischockenblütenstände sind Körbe mit einem Durchmesser von 10 Zentimetern, die mit schuppigen Umhüllungen bedeckt sind. Samen obovat, dick. Röhrenblüten (blau, lila, weiß) befinden sich auf massiven Gefäßen. Früchte - groß rechteckig, mit abgeschnittener Oberseite oder abgeflachten, kahlköpfigen Achänen mit Büschel.

Im Aussehen ähnelt die Artischocke einem abgerundeten unreifen Kegel in Größen von einer großen Orange bis zu einer kleinen Nuss..

Wie es wächst?

Für einen erfolgreichen Pflanzenbau ist die Fläche der Pflanze vor Wind geschützt, sie muss gut beleuchtet sein und einen fruchtbaren Boden haben, der reich an organischen Stoffen ist. Die Artischocke liebt reichlich Wasser und Wärme. Wenn die Umgebungstemperatur auf minus 1 Grad Celsius fällt, werden die Blüten beschädigt und sterben ab. Vermehrung auf zwei Arten: durch Wurzelschichten (in einem Abstand von 100 Zentimetern voneinander gepflanzt), durch Samen.

Für eine reichhaltige Fruchtbildung und intensive Vegetation wird die Pflanze durch Besprühen der Blätter mit einer Mischung aus Holzasche (10 g), Superphosphat (25 g) und Kaliumchlorid (10 g) gefüttert. In der Regel wird der Artischockenstrauch im zweiten Jahr "gebären".

Die Reifung der Knospen ist ungleichmäßig. Die ersten Blütenstiele erscheinen am Ende des Sommers und können nach 14 Tagen bereits geschnitten werden. Artischockenfrüchte werden geerntet, nachdem sich die oberen Schuppen des Zapfens auseinander bewegen und leicht zurückbiegen. Das Auftreten von bläulichen Blütenblättern oben auf der Knospe zeigt an, dass die Kultur überreif und für den Verzehr ungeeignet ist..

Die Artischocke sollte mit einem 5 cm langen Stiel geschnitten werden. Die Haltbarkeit solcher Früchte hängt von der Umgebungstemperatur ab und liegt zwischen 2 Wochen und 3 Monaten.

Für medizinische Zwecke werden Blätter, Blütenstände und fleischige Gefäße mit Artischockenkörben während der Blüte geerntet und getrocknet. Junge (kleine oder mittelgroße) Früchte können ganz roh, in Dosen oder eingelegt gegessen werden, und große Früchte können nur gekocht gegessen werden, wobei harte Haare und Blattspitzen entfernt werden.

Chemische Zusammensetzung

Frische Artischocken sind ein Nährstofflager für den menschlichen Körper. Der Kaloriengehalt einer rohen Gemüseblume beträgt nur 28 kcal pro 100 g gekochtem Produkt - er steigt auf 53 kcal. Daher werden die rohen Früchte der Pflanze im Diätmenü häufig zur Gewichtsreduktion verwendet..

Wie schmeckt Artischocke??

Die Pflanze hat einen ausgeprägten Geschmack von Topinambur, Holz, reifer Walnuss.

Tabelle Nr. 1 "Chemische Zusammensetzung der Artischocke"
NährstoffnameDie Menge an Nährstoffen in 100 Gramm Blütenstand, Milligramm
Vitamine
Vitamin C ()fünf
0,6
Pyridoxin ()0,2
Riboflavin ()0,05
Thiamin ()0,04
Beta-Carotin0,02
(RE)0,02
Folsäure ()0,0185
238
47
34
20
fünfzehn
fünfzehn
neun
0,815
0,4
0,29
0,21
0,135
0,1
0,014
0,01
0,002
0,001

In den äußeren Blättern der Hülle sind ätherische Öle konzentriert, die der Artischocke den charakteristischen Geschmack einer unreifen Walnuss verleihen, und in den Blütenständen - das Polysaccharid Inulin, das das Immunsystem stärkt, das Wachstum von Knochengewebe stimuliert, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper entfernt. Es ist ein leicht verdauliches Diätgemüse. Die verarbeiteten Produkte werden zur Verwendung bei Diabetes mellitus als Stärkeersatz empfohlen.

Die Hauptvorteile einer Artischocke sind das Fehlen, eine Fülle nützlicher ungesättigter Fette, ein hoher Gehalt an Ascorbinsäure, Nikotinsäure, Ballaststoffen, Kalium, Mangan und Phosphor.

Nutzen und Schaden

Artischocke ist eine alte Kultur, deren medizinische Eigenschaften der Menschheit seit mehr als fünftausend Jahren bekannt sind. Es zeigt choleretische, harntreibende und antirheumatische Wirkungen. Die Heilkraft der Pflanze wurde zuerst von Heilern aus Ägypten und Griechenland genutzt. Frisches Obst wurde verwendet, um Rheuma, Lebererkrankungen, Herzerkrankungen, Skorbut und Ödeme zu beseitigen. Später wurden sie wegen Gicht, Appetitlosigkeit und Gelbsucht behandelt. In der modernen Volksmedizin wird Artischocke verwendet, um Ekzeme, Psoriasis, Atherosklerose, Urtikaria, Verstopfung, Cholelithiasis und Wassersucht zu beseitigen. Der Extrakt aus der Pflanze wird verwendet, um den Körper von giftigen Substanzen zu reinigen.

Abkochungen von Blättern und Blattstielen aktivieren die Arbeit des Zentralnervensystems, senken den Cholesterinspiegel im Blut und die Harnsäure in den Gelenken. Spülen Sie den Mund mit Artischockensaft mit Honig gegen Zungenrisse, Stomatitis und Soor.

Heilende Eigenschaften der Pflanze:

  1. Schützt die Leber vor den schädlichen Wirkungen von Toxinen, verbessert die Regeneration von Organzellen.
  2. Stärkt das Immunsystem.
  3. Beseitigt die Manifestation von Toxikose bei schwangeren Frauen.
  4. Verbessert die Gallensekretion, verringert das Risiko einer Cholezystitis.
  5. Verhindert vorzeitiges Altern, neutralisiert die zerstörerische Wirkung freier Radikale auf den Körper und verlängert die Jugend.
  6. Entfernt Toxine, Toxine, Schwermetalle, Alkaloide und hepatotoxische Substanzen.
  7. Reduziert Cellulite, glättet Falten und beschleunigt das Haarwachstum.
  8. Reinigt und stimuliert die Nieren.
  9. Verbessert den Stoffwechsel, die Durchblutung und lindert Beschwerden nach übermäßigem Essen.
  10. Reduziert das Risiko, Herzkrankheiten, Blutgefäße, Leber und bösartige Neubildungen zu entwickeln.
  11. Alkalisiert den Körper durch Verringerung der überschüssigen Magensäure.
  12. Lindert starken Schweißgeruch.
  13. Bekämpft Kahlheit, Allergien, Hepatitis, Gallenblasenentzündung, Arteriosklerose, Diabetes, Fettleibigkeit und Vergiftung.
  14. Reduziert den Blutspiegel.

Artischockensaft ist für Männer von besonderem Wert: Er unterstützt die sexuelle Stärke, stärkt die Erektion und erhöht die sexuelle Aktivität. Darüber hinaus ist es ein unverzichtbares Mittel gegen Kater. Die Blütenstände der Pflanze zersetzen sich gut und neutralisieren Alkohol, wirken stark harntreibend. Der Kern und die Schuppen der Früchte der Pflanze, die eine große Menge an Flavonoiden enthalten, sind bei der Vorbeugung von Krebs wirksam.

Aufgrund innerer Veränderungen im Körper (Normalisierung des Nerven-, Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und endokrinen Systems) wird der Funktionszustand von Haaren, Haut und Nägeln deutlich verbessert.

Trotz der vorteilhaften Eigenschaften gibt es Kontraindikationen für die Verwendung von Artischocken:

  • Magengeschwür, Gastritis mit niedrigem Säuregehalt des Magensaftes;
  • individuelle Unverträglichkeit (Pflanzenallergie);
  • niedriger Blutdruck;
  • Cholelithiasis;
  • Stillzeit;
  • Nierenerkrankung.

Können Kinder Artischocken essen??

Babys unter 6 Jahren dürfen keinen "pflanzlichen" Blütenstand in ihre Ernährung aufnehmen. Nach 6 Jahren kann das Produkt unter strenger Aufsicht von Erwachsenen schrittweise in das Kindermenü aufgenommen werden. Beobachten Sie gleichzeitig die Reaktion des Körpers des Kindes auf die neue Zutat..

Mögliche Nebenwirkungen bei der Einnahme des Krauts - allergische Reaktionen, Durchfall, Verstopfung, Bitterkeit im Mund.

Aufgrund seiner medizinischen Eigenschaften wird die Artischocke in der Kosmetik (Mesotherapie), Medizin und beim Kochen eingesetzt.

Artischocke während der Schwangerschaft

Nach Ansicht von Ärzten wirkt sich die Verwendung von Artischocken positiv auf den Körper einer schwangeren Frau aus:

  • stärkt den Körper der Mutter, des Fötus;
  • reduziert die Belastung der Leber, der Gallenblase (aufgrund der Manifestation einer milden harntreibenden Wirkung);
  • gleicht den Mangel an Folsäure in der Ernährung aus;
  • entfernt Giftstoffe;
  • lindert die Manifestationen der Toxikose;
  • beseitigt Ödeme.

Denken Sie daran, dass während der Geburt eines Kindes die Leber, die Gallenblase und der Magen-Darm-Trakt den größten Schlag erleiden: Aufgrund einer Erhöhung der Konzentration weiblicher Hormone im Blut nimmt die Gallenbildung zu, sodass sich jedes Verdauungsproblem verschlimmern und den Verlauf der Schwangerschaft erschweren kann.

Wie man Toxikose loswird?

  1. Gehen Sie mehr im Freien (mindestens 2 Stunden am Tag).
  2. Trinken Sie Hepatoprotektoren, um die Leber zu reinigen, einschließlich pflanzlicher Inhaltsstoffe ("Hofitol", "Tsinariks", "Rosthoropsha +", "Artischockenextrakt"). Um die Gallenblase zu erhalten, nehmen Sie einen Sud aus Blättern oder frischem Artischockensaft, um Verstopfungen in den Gallenwegen zu vermeiden..

Denken Sie daran, um Verdauungsprobleme zu vermeiden, darf nur junges Gemüse roh verzehrt werden. Große Früchte sollten gekocht werden. Darüber hinaus ist es verboten, die Feldartischocke für schwangere Frauen zu essen, die an niedrigem Blutdruck und Gastritis leiden. In diesem Fall bringt die Pflanze nicht den gewünschten Effekt und anstatt die Toxikose zu beseitigen, verschlechtert sie das Wohlbefinden der zukünftigen Mutter..

  1. Holen Sie sich genug Schlaf, beeilen Sie sich nicht, sofort nach dem Aufwachen aus dem Bett zu kommen.
  2. Beobachten Sie fraktionierte Mahlzeiten. Snack alle 2 bis 3 Stunden.
  3. Essen Sie fermentierte Milchprodukte und Obst zum Frühstück. Essen Sie keine warmen (nur warmen), würzigen und fettigen Speisen, die Übelkeit hervorrufen. Suppen überspringen.
  4. Trinken Sie viel (ab 3 Liter pro Tag).
  5. Halten Sie frische Luft im Raum.
  6. Mach keine plötzlichen Bewegungen.
  7. Vermeiden Sie unangenehme Gerüche.
  8. Sich ausruhen.

Die Schwangerschaft ist eine glückliche Zeit im Leben jeder Frau, in der die werdende Mutter auf die Geburt ihres Babys wartet. Die Freude an dem bevorstehenden Treffen kann jedoch die Toxikose verringern, begleitet von Erbrechen und Übelkeit. Dies ist eine häufige Erkrankung bei schwangeren Frauen, die auf die Vergiftung des Körpers einer Frau mit schädlichen Substanzen und Toxinen zurückzuführen ist, die während der Entwicklung des Fötus gebildet werden..

Um unangenehme Symptome zu beseitigen, wird empfohlen, während der Schwangerschaft die richtige Ernährung und den täglichen Alltag einzuhalten und Medikamente auf Artischockenbasis einzunehmen, die die Funktion des Verdauungssystems und des Harnsystems verbessern.

Anwendung in der traditionellen Medizin

Die Artischocke wirkt hepatoprotektiv, choleretisch und harntreibend. Es wird in der Volksmedizin verwendet, um Gelbsucht zu behandeln, Gelenkschmerzen zu lindern, schlechtes Cholesterin zu senken und den Stoffwechsel zu verbessern..

Gebrauchsanweisung:

  1. Frischer Artischockensaft zur Steigerung der sexuellen Stärke, Libido, Reinigung des Körpers von Alkaloiden, Beseitigung von Wassersucht und Harnproblemen. Zubereitungsmethode: Die Pflanze durch einen Fleischwolf geben und die Mischung abseihen. Werfen Sie das Fruchtfleisch der Artischocke weg und trinken Sie den Saft zweimal täglich, 50 Milliliter 30 Minuten vor den Mahlzeiten. Darüber hinaus kann es äußerlich angewendet werden: in kahle Stellen einreiben (um Kahlheit zu stoppen) und auf Bereiche mit verstärktem Schwitzen auftragen (um Schweißgeruch zu beseitigen).
  2. Infusionen zur Reduzierung von Harnsäure in den Gelenken und schädlichem Cholesterin im Blut verbessern die Funktion des Zentralnervensystems. Gießen Sie die Blätter, Artischockenstiele (30 Gramm) mit einem Liter kochendem Wasser, schließen Sie das Glas mit einem Deckel, warten Sie 1 Stunde. Nach der Infusion die Mischung abseihen und zweimal täglich (morgens und abends) 400 Gramm zwischen den Mahlzeiten einnehmen..
  3. Tee gegen Entzündungen des Verdauungssystems. Es wird effektiv verwendet, um die Schleimhaut des Magens und des Darms zu beruhigen, die Salzsäure reizen (insbesondere wenn es in einer erhöhten Menge produziert wird). Um den Entzündungsprozess zu stoppen, müssen Sie Tee (vorzugsweise gewöhnliches Grün) aufbrühen und trocken gemahlene Artischocke (1,25 Gramm) hinzufügen. Dreimal täglich einzunehmen ist symptomatisch.
  4. Brühe zur Linderung und Beseitigung von Verstopfung. Die Artischockenkörbe (30 Gramm) 10 Minuten in einem Liter sauberem Wasser kochen, abseihen und abkühlen lassen. Fügen Sie das Eigelb eines rohen Eies zur Kräuterlösung hinzu, mischen Sie. Teilen Sie die Brühe in 3 gleiche Teile, morgens, mittags und abends.
  5. Spülen für Risse im Mund, Stomatitis, Krampfanfälle. Mahlen Sie die Artischockenblütenstände, drücken Sie den Saft aus und fügen Sie Honig hinzu. Spülen Sie Ihren Mund regelmäßig (5 Mal am Tag) mit dem resultierenden Getränk aus..
  6. Abkochung für Psoriasis, Urtikaria, Ekzeme. Gießen Sie 30 Gramm gemahlene Artischockenblätter mit einem Liter Wasser, kochen Sie sie 15 Minuten lang, filtern Sie sie und kühlen Sie sie ab. Nehmen Sie einen sterilen Verband, befeuchten Sie ihn beim Kochen und tragen Sie ihn als Kompresse auf den betroffenen Hautbereich auf.

Denken Sie daran, Artischocke ist ein Heilkraut, bevor Sie es verwenden. Fragen Sie auf jeden Fall Ihren Arzt nach der Sicherheit der Anwendung. Wie jedes Medikament kann es Allergien und eine Verschlechterung des Wohlbefindens verursachen. Behandeln Sie sich nicht selbst, da dies nicht immer sicher ist!

Formen der Arzneimittelfreisetzung

Auf Artischocken basierende Arzneimittel haben eine ähnliche Wirkungsweise, dieselben Indikationen für die Anwendung und identische Verabreichungsregeln. Dies sind starke choleretische Medikamente, die für Menschen mit Erkrankungen der Gallenwege, Cholezystitis, niedrigem Blutdruck und akutem Leberversagen kontraindiziert sind.

Artischocken-Freigabeformulare:

  1. Lösungen für die Injektion. Zur Mesotherapie zur Verbesserung des Hautzustands: Ödeme reduzieren, Fettgewebe abbauen, Lymphfluss stimulieren, Dermis regenerieren, mit Nährstoffen anreichern.
  2. Tabletten ("Artischocken-Astrafarm", "Hofitol", "Tsinariks"). Sie normalisieren die Leberfunktion, reduzieren die Manifestationen von Sodbrennen, Übelkeit, Blähungen, stimulieren den Abfluss, die Sekretion von Galle, verbessern die Verdauung von Kohlenhydraten und fetthaltigen Lebensmitteln. 3 mal täglich vor den Mahlzeiten einnehmen.

Tabletten für die Leber zeigen eine hepatoprotektive, diuretische, entgiftende, choleretische, hypolipidämische Wirkung. Indikationen zur Anwendung bei chronischer Hepatitis, Intoxikation, unzureichender Nierenfunktion, Dispersion, Gallenabflussstörungen, Atherosklerose, Uraturie, Fettleibigkeit, Urolithiasis. Darüber hinaus helfen Artischockenpillen bei der Reparatur von durch Alkoholismus geschädigtem Lebergewebe..

  1. Kapseln ("Cholesinol"). Es ist eine natürliche Kräutermedizin-Hybride mit Mariendistel, die antioxidative, membranstabilisierende, antitoxische, choleretische, hypoazotämische und hypocholesterinämische Eigenschaften aufweist. Wie nehme ich Artischockenkapseln? Trinken Sie 1 Stück eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten dreimal täglich für einen Monat.
  2. Harz. Dies ist ein Artischockenextrakt, der optisch Plastilin ähnelt und sich positiv auf den Körper auswirkt: Er stoppt Zahnfleischbluten, verbessert die Leberfunktion, senkt den Blutzucker, stärkt das Nervensystem und erhöht die Immunität. Vor der Einnahme wird ein viertel Teelöffel Artischockenharz (1,25 g) in 200 ml heißem Wasser gelöst. Die resultierende Lösung wird vor jeder Mahlzeit eingenommen..
  3. Flüssiger Extrakt. Enthält Antioxidantien, die die Zellzerstörung verhindern. Es ist zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion der Gallenblase und der Leber angezeigt. Für Erwachsene wird eine Lösung zur oralen Verabreichung verschrieben, 30 Tropfen dreimal täglich, eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit. Vor Gebrauch den flüssigen Extrakt in 100 ml gekühltem gekochtem Wasser verdünnen. Empfangskurs - 4 Wochen.

Auf der Basis von Artischockenextrakt wird für Kinder ein Sirup hergestellt, der bei der Behandlung von Verstopfung nützlich ist. Es aktiviert den Darm, entfernt Schwermetallsalze, Toxine, Radionuklide und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper. Darüber hinaus ist es angezeigt für chronische Erkrankungen der HNO-Organe (Mittelohrentzündung, Sinusitis, Stirnhöhlenentzündung, Mandelentzündung, Adenoide, Pharyngitis), Hypophyse, Hypothyreose, Diabetes mellitus, enzymatische Insuffizienz der Verdauungsdrüsen. Art der Anwendung: Babys von 1 bis 3 Jahren - 2,5 Milliliter (0,5 Teelöffel), Kinder von 6 bis 12 Jahren - 10 Milliliter (1 Dessertlöffel), Jugendliche bis 18 Jahre - 15 Milliliter (1 Esslöffel) ) 3 mal täglich.

Basierend auf den Bewertungen von Ärzten wird die Artischocke jedem gezeigt, der:

  • arbeitet unter schädlichen Bedingungen (in der Produktion);
  • raucht;
  • hat einen hohen Cholesterinspiegel;
  • lebt unter Bedingungen schlechter Ökologie (verschmutzte Umwelt);
  • konsumiert Alkohol;
  • leidet an verminderter Immunität;
  • hat Hautprobleme.

Zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Verdauungstrakts wird empfohlen, vietnamesischen Artischockentee täglich in Beuteln zuzubereiten. Die tägliche Norm ist 1 - 2 Tassen des Heilgetränks. Um den Geschmack zu verbessern, kann der abgekühlten Infusion Honig zugesetzt werden..

Die Dosis und Häufigkeit der Verabreichung hängen vom Alter, Körpergewicht und Gesundheitszustand des Patienten ab. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie während der Einnahme von Arzneimitteln auf Artischockenbasis keine alkoholfreien Getränke, Fruchtsäfte und sauren Getränke / Lebensmittel trinken.

Analoga von Choleretika: "Allohol", "Artihol", "Bilikur", "Hepatofit", "Phytohepatol", "Holagol".

Kochanwendungen

Die Artischocke ist ein vielseitiges Kraut, das in allen Reifungsstadien gegessen werden kann. Das Blumengemüse wird für seinen delikaten nussigen Geschmack geschätzt. Dies ist eine echte Gourmet-Delikatesse.

Wie man eine Artischocke isst?

Es wird empfohlen, junge Blütenstände frisch, mittelreif - eingelegt oder in Dosen und reif - ausschließlich in gedünstet, gekocht, gebraten, gebacken zu verzehren. Die Wärmebehandlung der Artischocke macht das Produkt weich und verbessert seine Absorption durch den Körper.

Weigern Sie sich wegen des schlechten Geschmacks, geöffnete Blütenstände zugunsten fleischiger Gefäße, unterer Reihen der Hülle, saftiger Rosetten aus Grundblättern, Blumenkörben, Stielen und Wurzeln zu nehmen.

Beim Kochen wird Artischocke zu Nudeln, Brot, Pizza, Salaten, Kuchen, Risottos, Desserts, Gelees, Saucen, Beilagen für Fleisch und Fisch hinzugefügt. Der nussige Geschmack der Pflanze unterstreicht die Eigenschaften des Gerichts und verleiht selbst einem gewöhnlichen Omelett würzige Noten. Um die frische Artischocke länger zu halten, werden die Blütenstände 5 Minuten lang in mit Essig oder Zitronensaft angesäuertes Wasser getaucht.

Große Früchte mit einem voll ausgebildeten Kern werden einer Wärmebehandlung unterzogen..

Geschmorte Artischocken

Bevor Sie eine Gemüseblume zubereiten, teilen Sie sie in einen Stiel und Blütenstände, entfernen Sie die Innenseite des Korbs ("Bart") und entfernen Sie die Dornen. Eine Pfanne vorheizen, die Früchte 5 Minuten in Butter braten. Dann Wasser hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Produkt vollständig gekocht ist. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage für Fleisch- und Fischprodukte..

Gebratene Artischocken

Die Blütenstände eine halbe Stunde vorkochen. In zwei Hälften schneiden und in die Pfanne geben. Salz, Gewürze, Pflanzenöl hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit frischem Gemüse zu servieren..

Käse, Schinken und Fisch werden mit frischer oder eingelegter Artischocke versetzt. Eingemachte Blütenstände werden zu Salaten hinzugefügt, Pizzafüllung. Aus großen Früchten werden gefüllte Gerichte hergestellt: Der geformte Kern wird ausgeschnitten und der freie Raum mit Hackfleisch, Fisch oder Gemüse gefüllt.

Die Artischocke wird mit einer würzigen Sauce gegessen. Gleichzeitig kann es nicht mit Wein abgewaschen werden, da Cynarin, das Teil der Pflanze ist, die Empfindlichkeit der Rezeptoren der Zunge verändern kann.

Anwendung in der Kosmetologie

Die Artischocke ist eine Pflanze, die eine verjüngende Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Daher wird sie in der Mesotherapie aktiv als nicht-chirurgisches Mittel zur Korrektur von Gesicht und Figur eingesetzt. Sein Wert liegt in seiner reichen Zusammensetzung, die Folgendes umfasst: Inulin, Salze, Vitamine, Cynarin, organische Säuren und Flavonoide, die die Dermis der Frau nähren. Auf der Basis von Blütenständen werden Extrakte hergestellt: Zahnpasta, Reiben, Balsame, Salben, Lotionen, Masken.

Im Streben nach Schönheit stimmen Frauen der subkutanen Injektion von Zubereitungen zu, die Artischocken enthalten, um eine lokale Wirkung auf den problematischen Körperteil zu erzielen (unter Verwendung von Mikronadeln)..

Mit diesem Verfahren (Mesotherapie) können Sie folgende Ergebnisse erzielen:

  • Reduktion von Cellulite (eine Kombination aus Artischocke und Hyaluroidase oder Alaxatin hat eine starke Lymphdrainage und lipolytische Wirkung und aktiviert die Fettverbrennung in den Oberschenkeln, im Bauch und im Gesäß);
  • Befeuchtung der Haut;
  • Verringerung der Entzündung der Dermis und infolgedessen Unterdrückung des Fortschreitens der Akne;
  • Verhinderung von Kahlheit, Beseitigung von Schuppen, Stimulierung des Haarwuchses;
  • Verbesserung des Gesichtstons, Glättung von Falten;
  • Entfernung von Ödemen aus Geweben (im Bereich um die Augen).

Ausgabe

Die Artischocke ist eine gesunde essbare Blume, die für ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen, Nährstoffen, Kalorien und wenig Fett bekannt ist. Die Pflanze zeigt heilende Eigenschaften: Sie behält normale Stoffwechselfunktionen bei, regt die Verdauung an, entfernt schädliches Cholesterin, verbessert den Zustand von Haut und Haaren, zerstört giftige Verbindungen, bekämpft freie Radikale, verhindert das Auftreten von Darmkrebs und Geschlechtsorganen.

Damit der Körper die Artischocke optimal nutzen kann, muss sie während ihrer natürlichen Reifezeit (Frühling, Herbst) ausgewählt werden. Die Früchte sollten saftige Schuppen haben, die eng aneinander passen. Kaufen Sie keine geschrumpften, schlaffen Knospen mit gehärteten braunen Spitzenblättern.

Das Wertvollste für den menschlichen Körper ist eine Artischocke mit einem nicht geformten Kern. In einer solchen Pflanze sind die Blütenstände vollständig essbar und erfordern keine vorläufige Wärmebehandlung..

Nehmen Sie Artischocken aus präventiven, heilenden und gesundheitlichen Gründen in Ihr Tagesmenü auf!

Das Mittelmeer ist ein Land, das uns als Geburtsort aller Arten von ausgefallenen Pflanzen, ungewöhnlichen Gerichten und pikanten Gerichten für unseren Geschmack bekannt ist.

So kam die Artischocke, eine Pflanze mit breiten Blättern aus der Familie Astrov, aus diesem wunderbaren Land zu uns und wurde sofort zu einem Lieblingsprodukt der Feinschmecker. Es ist bemerkenswert, dass diese Pflanze in Australien und in den Regionen Südamerikas als Unkraut gilt und in unserem Land einer Distel sehr ähnlich ist.
Dieses Gemüse wird zum Kochen verwendet, so wundern sich viele. Seine weit verbreitete Verwendung beruht auf der Tatsache, dass.

Wie sieht ein Artischockengemüse aus?

Die Artischocke ist eine ziemlich schöne Pflanze mit einem geraden Stiel und gefiederten großen Blättern, die großzügig mit weißen Haaren bedeckt sind. Die blühende Artischocke sieht einer Distel sehr ähnlich - ihre Blüten haben auch einen satten violetten Farbton und der Blütenstand sieht wirklich aus wie ein Unkraut.

Die Pflanze liebt ein trockenes Klima und viel Sonne, daher wächst sie überall in heißen Ländern, in denen häufige Regenfälle selten sind..

Artischockenkörbe, die ein ungeöffneter Korb zukünftiger Blütenstände sind, werden hauptsächlich für Lebensmittel verwendet. Die Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze und wächst auf Böden wie eine große krautige Ernte. Artischockenkörbe, die Feinschmecker so gerne essen, haben einen Durchmesser von etwa 8 cm und eine typische hellgrüne Farbe, manchmal hellgrün.

Wie sieht eine Artischocke aus? Jeder Sommerbewohner oder eine Person, die in der Natur war, wird denken, dass die Artischocke ein direkter Verwandter unseres slawischen Unkrauts ist. Sie sind sich wirklich sehr ähnlich, und für ein unerfahrenes Auge scheinen sie sogar gleich zu sein. Und das ist nicht verwunderlich, denn beide Pflanzen stammen aus derselben Astrov-Familie, nur die Artischocke ist viel größer, breiter als ihr slawisches Gegenstück und hat mehr Blätter.

Artischockenfoto

Artischockengeschmack

Artischockenblätter, Wurzeln und Stängel der Pflanze werden in Vietnam zum Brauen von Tee verwendet. Grundsätzlich sind es die Körbe der Pflanze, die ungeöffneten Knospen, die für Lebensmittel verwendet werden: Sie werden frisch, gekocht und eingelegt gegessen.

Der Artischockengeschmack ist einzigartig und praktisch anders als alles andere. Viele argumentieren jedoch, dass die am meisten gekochte Artischockenknospe grünen Erbsen ähnelt..

In unseren Ländern gilt die Artischocke immer noch als Gourmetprodukt. Aber im alten Ägypten und in Griechenland ist diese Pflanze seit sehr langer Zeit bekannt: Seit mehr als fünftausend Jahren verwenden die Anwohner sie als natürliche Medizin und natürliches Aphrodisiakum. Insgesamt gibt es weltweit etwa zehn Arten dieser mediterranen Pflanze, aber hauptsächlich wird nur spanische Artischocke gegessen..

Im Lateinischen klingen alle Arten von Artischocken wie "Cynara", was wörtlich übersetzt "Hund" bedeutet. Offensichtlich betrachteten die alten Leute die Blätter der nicht geblasenen Knospe als sehr ähnlich zu Hundezähnen, die als Name der Pflanze dienten. Die spanische Artischocke wurde unter Peter dem Großen nach Russland gebracht, wo sie hauptsächlich als Zierpflanze verwendet wurde.

  • Cynara cardunculus (spanische essbare Artischocke);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Die Kulturart Cynara cardunculus wird in den Regionen Italiens und Frankreichs aktiv kultiviert. Die Körbe der spanischen Artischocke sind besonders groß und erreichen einen Durchmesser von bis zu 12 cm. Sie sind sehr reich an Carotin, Vitamin C, Thiamin und Vitamin B 2. Aus dieser Artischockentyp wurden durch Anbau andere große kulturelle Kategorien abgeleitet:

  • Große grüne Körbe: Camus de Bretagne, Green Globe und Castel;
  • Lila große Körbe: Romanesco und C3.

Wissenschaftler entwickeln Medikamente aus Artischockenblättern, sie verwenden sie aktiv als Nahrungsergänzungsmittel, um Gewicht zu reduzieren usw. Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts (nur 47 kcal pro 100 g Produkt) erhielt die Artischocke den Titel einer Nahrungspflanze, und ihre an lebenswichtigen Mikroelementen reiche Zusammensetzung kann den Vitaminmangel im Körper ausgleichen.

Die Artischocke gilt als kulinarische Delikatesse mit einem exquisiten und einzigartigen Geschmack. Kein Wunder, dass er in europäischen Ländern verehrt wird. Leider ist das Gemüse in Russland nicht beliebt und nur wenige wissen, was es ist und wie es verwendet werden kann. Diejenigen, die daran interessiert sind, finden jedoch nützliche Informationen über die Artischocke, ihre vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung..

Artischocke ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört. Seine Heimat sind die Mittelmeerländer, in denen es bis heute angebaut wird. Dieses Gemüse wird besonders in Italien, Spanien, Griechenland, Frankreich geliebt. Es wird auch in Kalifornien (USA), Nordafrika angebaut..

Die Artischocke ähnelt stark der Distel, von der sie verwandt ist. Es ist eine große, kräftige Pflanze mit langen, gefiederten, dornigen Blättern, die auf dem Rücken mit weißer Pubertät bedeckt sind..

Die Artischocke blüht mit großen bläulich-lila Blüten, die den Blüten derselben Distel oder Klette sehr ähnlich sind und jedem als bösartiges Unkraut bekannt sind. Bevor die Blume der Pflanze blüht, sieht sie aus wie ein großer grüner Kegel, der aus gegeneinander gepressten Blütenblättern besteht. Sie haben eine breite Basis und spitze Spitzen, so dass sie für manche den Eckzähnen eines Hundes ähneln. Dieses Merkmal spiegelt sich sogar im lateinischen Namen der Artischocke wider - Cynara, was "Hund" bedeutet..

Die ungefüllte Artischockenknospe ist der essbare Teil der Pflanze. Seine ungefähre Größe reicht von einem Hühnerei bis zu einer großen Orange. Der Geschmack einer frischen Artischocke ähnelt einer jungen unreifen Walnuss, obwohl sie einigen wie gekochter Kohl, Spargel und Zucchini ähnelt.

Zusammensetzung, Kaloriengehalt und Nährwert der Artischocke

Die Artischocke enthält wie jedes Gemüse viele Verbindungen, die für den menschlichen Körper äußerst nützlich sind. 100 g des Produkts enthalten:

  • Proteine ​​- 1,2 g;
  • Kohlenhydrate - 6 g;
  • Fette - 0,1 g.

Wasser enthält 90 g Ballaststoffe (Ballaststoffe) - 0,5 g. Der Kaloriengehalt des Gemüses ist niedrig - 28,2 kcal, daher wird es zu Recht als für die Ernährung geeignetes Produkt angesehen.

Die Vitamine in der chemischen Zusammensetzung der Artischocke werden durch die folgenden Verbindungen dargestellt:

  • Ascorbinsäure (C) - 5 mg;
  • Nikotinsäure (PP) - 0,8 mg;
  • Pyridoxin (B6) - 0,2 mg;
  • Riboflavin (B2) - 0,05 mg;
  • Thiamin (B1) - 0,04 mg;
  • Retinol (A) - 20 & mgr; g;
  • Folsäure (B9) - 18,5 µg.

Makro- und Mikroelemente:

  • Phosphor (P) - 34 mg;
  • Mangan (Mn) - 0,21 mg;
  • Zink (Zn) - 0,29 mg;
  • Iod (I) - 2 & mgr; g;
  • Magnesium (Mg) - 9 mg;
  • Calcium (Ca) - 15 mg;
  • Kupfer (Cu) - 135 µg;
  • Kalium (K) - 238 mg;
  • Eisen (Fe) - 0,4 mg.

Darüber hinaus enthalten Artischocken auch bioaktive Substanzen wie Flavonoide, Cynarin, Inulin, Silymarin und Cinaropicrin, die ihr medizinische Eigenschaften verleihen. Der Nährwert einer Artischocke besteht aus leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen, Ballaststoffen, die der Körper für eine normale Verdauung benötigt..

Nützliche Eigenschaften von Artischocken für den menschlichen Körper

Artischocke normalisiert den Stoffwechsel, senkt den Blutzucker und ist daher sehr nützlich bei Diabetes. Es entgiftet auch den Körper, indem es Giftstoffe und Schwermetalle entfernt. Es hat eine harntreibende und choleretische Wirkung, es ist ein ausgezeichneter Hepatoprotektor, daher wird es als gutes Mittel gegen Vergiftungen verwendet. Artischocke schützt die Leber bei Gelbsucht, sie wird postoperativ bei Nieren- und Lebererkrankungen verschrieben.

Die Vorteile von Artischocken für die Gesundheit der Haut zeigen sich in ihrer therapeutischen Wirkung bei verschiedenen Krankheiten: Dermatitis, Ekzem, Psoriasis, Hautausschlag. Darüber hinaus hält das Gemüse den Zustand der Haut in einem jungen und attraktiven Zustand, daher wird jede Frau in dieser Hinsicht nützlich sein. Es hat auch eine gute Wirkung auf Knochen, Zähne.

Eine Infusion von Artischockenblättern hilft gegen Autoimmunerkrankungen: Rheuma, Arthritis, wird verwendet, um die von der Krankheit betroffenen Gelenke zu reiben, auf die es eine lokalanästhetische Wirkung hat. Es hat auch einige Antitumor-Eigenschaften: Wenn es oral angewendet wird, stoppt es das Wachstum von Neoplasmen und eliminiert sie sogar.

Es ist gut, ein Gemüse gegen Arteriosklerose zu verwenden, da es die Ansammlung von überschüssigem Cholesterin im Blut verhindert, die Blutgefäße reinigt, die Herzfunktion verbessert, die Gehirndurchblutung normalisiert und Schlaganfälle verhindert.

Auch werdende Mütter sollten dieses exotische Gemüse nicht ignorieren. Artischocke während der Schwangerschaft:

  • verhindert und beseitigt Toxikose;
  • stärkt die Organismen der Mutter und des ungeborenen Kindes;
  • fördert die korrekte Entwicklung des Fötus;
  • verbessert die Verdauung, beseitigt Verstopfungseigenschaften dieser Periode.

Daher liegen die Vorteile eines Gemüses für Frauen, die ein Kind tragen, auf der Hand. Männer, deren Ernährung dies beinhaltet, haben seltener Probleme mit der Potenz, seltener entwickeln sich Prostatapathologien.

Die Artischocke ist auch nützlich zur Gewichtsreduktion. Ein niedriger Kaloriengehalt ermöglicht es sogar fetten Menschen, ihn zu essen, ganz zu schweigen von denen, deren Gewicht innerhalb normaler Grenzen liegt.

Die unbestrittenen Vorteile dieser Pflanze werden sowohl von Medizinern als auch von Beamten anerkannt. Auf ihrer Grundlage stellt die Pharmaindustrie Medikamente her. Sie behandeln, verhindern viele Krankheiten und normalisieren auch Prozesse im Körper..

Artischocke beim Kochen

Wenn Sie eine Artischocke zum Kochen kaufen, ist es besser, große Knospen mit gut gepressten Schuppen und leuchtenden Farben zu wählen. Und es ist besser, keine Blütenstände zu erwerben, die eingeschlafen sind, ihre Farbfrische mit Flecken verloren haben.

Sie können viele köstliche, gesunde Gerichte aus Artischocken kochen. Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse zuzubereiten: Sie werden einfach gekocht oder frittiert, mit Balsamico-Essig und Olivenöl mariniert, gesalzen, mit einer Mischung aus geriebenem Käse, würzigen Kräutern, Schinken, Brot, Knoblauch gefüllt, zu Pizza mit Pilzen und Oliven hinzugefügt und zu einer Füllung verarbeitet für Kuchen. Und sie bereiten sogar Gelee und Tee zu.

Darüber hinaus können Sie folgende kulinarische Meisterwerke zubereiten:

  • Artischocken mit Kartoffeln und Fleisch;
  • Hühnersuppe mit Eiern, Kräutern, Sahne;
  • gekochte Blütenstände für Fisch oder Fleisch;
  • Salat mit Käse und eingelegten Artischocken;
  • gebackenes Gemüse mit Karotten, Zwiebeln oder mit Käse und Eiern.

Folgende Produkte lassen sich perfekt mit Artischocken kombinieren:

  • Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Erbsen, Tomaten;
  • Champignons;
  • Zitronen, Granatäpfel;
  • Spinat, Kräuter: Dill, Minze, Basilikum, Petersilie;
  • saure Sahne, Sahne;
  • Olivenöl, Sonnenblumenöl, Butter;
  • Mayonnaise, Sojasauce;
  • Hartkäse;
  • Truthahn, Rindfleisch, Fisch, Lamm, Huhn;
  • trockener Weißwein;
  • Pinienkerne und Rosinen;
  • Trauben, Oliven, Oliven;
  • Muskatnuss, schwarzer Pfeffer, Sesam.

Wie Sie sehen können, gibt es genügend Zutaten, um köstliche Artischockengerichte zuzubereiten..

Artischocke in der Kosmetik

Dieses Gemüse wird auch in der Kosmetik verwendet. Am häufigsten wird es in Form von Extrakten verwendet, die auch in der Zusammensetzung von Industriekosmetika enthalten sind. Die Artischocke wirkt sich positiv auf junge und alternde Haut aus. Es behält seine Elastizität bei, regeneriert, pflegt, befeuchtet die Haut und bewahrt ihre Farbe.

Hausgemachte Artischockenkosmetik ist nicht weniger nützlich. Wenn Sie beispielsweise eine gehackte Gemüsemasse, etwas Zitronensaft und Olivenöl kombinieren, erhalten Sie eine gute Gesichtscreme. Oder Sie machen es noch einfacher - geben Sie einfach ein paar Tropfen Artischockenextrakt in die fertige Creme oder Lotion, Haarmaske.

Die Artischocke in der Kosmetologie wird auch in einem ihrer Bereiche eingesetzt - der Mesotherapie. Darauf basierende Injektionen werden verwendet, um Fettablagerungen und Cellulite zu beseitigen.

Anwendungsmethoden in der traditionellen Medizin

Artischockenblatt-Tee

Dies ist ein einfaches und erschwingliches Werkzeug, mit dem jeder den Körper heilen und reinigen kann. Es kann sowohl zur Prophylaxe als auch zu therapeutischen Zwecken eingesetzt werden. Die vorteilhaften Eigenschaften von Tee aus Artischockenblättern ermöglichen die Verwendung bei der Behandlung von Diabetes bei Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System. Es normalisiert die Verdauung, reguliert den Stuhl, lindert Verstopfung, beseitigt Entzündungen verschiedener Ursachen und zerstört Krankheitserreger. Männer können es trinken, um die Potenz zu erhöhen und die Entwicklung von Prostatitis und Adenom zu verhindern, und Frauen - um den Alterungsprozess zu verzögern.

Fertiger Tee wird in Fachgeschäften gekauft oder mit eigenen Rohstoffen beschafft. Um ein gesundes Getränk zuzubereiten, nehmen Sie:

  • 1 EL. Wasser;
  • 1,5 EL. l. trockene Blätter.

Sie werden mit kochendem Wasser gegossen und 3-5 Minuten ziehen lassen. Trinken Sie dreimal täglich vor oder nach den Mahlzeiten Artischockentee. Falls gewünscht, wird einer warmen (nicht heißen) Flüssigkeit etwas Honig zugesetzt. Es kann sowohl mit normalem Zucker als auch in natürlicher Form verzehrt werden.

Alkoholtinktur aus Blättern

Dieses Artischockenarzneimittel hat besondere medizinische Eigenschaften. Es hilft, die Symptome von Allergien zu bekämpfen, ist ein Hepatoprotektor, stimuliert die Produktion von Galle und reduziert Fermentationsprozesse im Darm. Die Einnahme der Tinktur hilft, Salze und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Es hat eine harntreibende und antioxidative Wirkung.

Das Arzneimittel wird zur Behandlung von:

  • Herzkrankheiten, Rheuma, Appetitanregung;
  • die Funktionen der Leber, des Darms, der Nierenreinigung aufrechtzuerhalten;
  • mit Ekzemen, Juckreiz, Psoriasis, Neurodermitis, Krampfanfällen;
  • Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren und Gewicht zu stabilisieren.

Zur Herstellung der Tinktur müssen Sie 50 g getrocknete Rohstoffe pro 100 g 70% igen Alkohols einnehmen. Die Komponenten werden gemischt und infundiert und dann filtriert. Nehmen Sie das Arzneimittel dreimal täglich ein und verdünnen Sie 1 EL. l. bedeutet in 0,5 Tassen Wasser. In der Apotheke können Sie auch fertige Tinkturen kaufen..

Blütenstandsinfusion

Es wird für die gleichen Probleme wie Artischockentinktur verwendet. Das Arzneimittel wird täglich zubereitet, da es nicht lange gelagert wird. So machen Sie eine Infusion:

  • Nehmen Sie 40 g Artischockenblütenstände.
  • Rohstoffe werden gewaschen und zerkleinert;
  • Das Fruchtfleisch wird in 1 Liter kochendes Wasser gegossen.
  • lass es brauen und abkühlen.

Nehmen Sie das Medikament dreimal täglich in gleichen Dosen von 200 ml ein.

Frischer Saft

Ein nützliches und hochwirksames Arzneimittel ist der Saft der Pflanze. Es wird aus den Luftteilen von Artischocken durch Mahlen zuvor hergestellter, geschälter und gewaschener Rohstoffe in einem Fleischwolf erhalten. Die Masse wird durch mehrere Schichten Gaze ausgewrungen. In kleinen Portionen zubereitet, lagern Sie die Brühe im Kühlschrank. Nehmen Sie das Arzneimittel morgens und abends 50 ml ein.

Nützlicher Artischockensaft gegen Arteriosklerose, Herzerkrankungen, Leber, Niere, Magen-Darm-Trakt. Es ist auch angezeigt für Probleme mit der Potenz bei Männern, bei der komplexen Behandlung von BPH, Vergiftungen mit Alkohol und anderen toxischen Substanzen, Ödemen, Hyperhidrose.

Die externe Anwendung des Saftes ist im Anfangsstadium der Alopezie wirksam. Zur Behandlung wird das Arzneimittel in Problembereiche eingerieben, was das Haarwachstum stimuliert und das Auftreten von kahlen Stellen verhindert. Der Kurs dauert 15-20 Tage.

Frischer Saft gemischt mit natürlichem Honig hilft bei Stomatitis und anderen Läsionen der Mundschleimhaut. Es wird zum Spülen bis zu 5 Mal am Tag verwendet. Raucher, ehemalige Alkoholiker und Menschen, die in umweltschädlichen Gebieten leben, können das Produkt aus gesundheitlichen Gründen verwenden.

Die Vorteile von Artischockenextrakt und Extrakt

Diese Medikamente helfen bei der Bekämpfung von Leber- und Nierenerkrankungen aufgrund der regenerierenden, choleretischen und harntreibenden Wirkung. Sie sind wirksam bei Magenbeschwerden, Aufstoßen, Übelkeit und Blähungen. Sie werden verwendet, um Akne, Urtikaria zu beseitigen und den Körper von giftigen Ansammlungen zu reinigen. Sie helfen, das Gewicht bei Fettleibigkeit zu stabilisieren, werden zur Vorbeugung der Entwicklung und komplexen Behandlung von Tumoren mit Intoxikation und Dermatitis empfohlen.

Eingekapselter Artischockenextrakt wird 3-mal täglich vor den Mahlzeiten in 2-3 Stück eingenommen. auf einmal. Medizin in Tabletten - 2 Stk. 2 mal am Tag. Eine Behandlung dauert einen Monat. Machen Sie dann eine Pause von 10 Tagen, falls erforderlich, wird die Therapie fortgesetzt.

Der Artischockenextrakt wird dreimal täglich mit 5-7 Tropfen in Wasser verdünnt eingenommen. Oder lösen Sie 100 ml des Arzneimittels in 1 Liter Wodka und fügen Sie ein wenig Honig hinzu. Verwenden Sie einmal 15 ml des Produkts. Zur Behandlung von Pathologien, zur Gewichtsreduktion, zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur allgemeinen Reinigung des Körpers.

Schaden und mögliche Kontraindikationen

Artischocken sind in den meisten Fällen von Vorteil. Für einen gesunden Menschen kann der Schaden durch das Essen nur dann entstehen, wenn das Produkt nicht ordnungsgemäß zubereitet ist. Gleiches gilt für die Verwendung von Arzneimitteln auf Basis von Artischockenrohstoffen. Vor der Verwendung müssen mögliche Kontraindikationen berücksichtigt werden..

Es gibt nur kleine Blütenstände in ihrer Rohform. Mittlere und große Proben werden am besten nach der Wärmebehandlung verwendet. Sie sind härter, weil sie im Magen schwer verdaulich sein können, was zu Beschwerden und Verstimmungen führt. Und blühende, offene Steckdosen müssen überhaupt nicht vorbereitet werden. Sie sind nicht mehr essbar.

Artischockenpräparate sind kontraindiziert:

  • stillende Frauen;
  • Kinder unter 12 Jahren;
  • Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber dem Hauptwirkstoff;
  • mit einigen akuten und schweren Pathologien der Leber, Gallenblase und Nieren;
  • wenn mit Hypotonie diagnostiziert.

Bevor Sie Tees, Geschirr und vor allem Medikamente auf Artischockenbasis einnehmen, sollten Sie sich zunächst an Ihren Arzt wenden. Selbstmedikation kann gefährlich sein.

Sagen Sie mir im Abschnitt zur Frage Wer hat jemals einen ARTISHOCK gegessen, wie er schmeckt? Die beste Antwort des Autors ist Anpassungsfähigkeit. Dies ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Äußerlich ist eine Artischocke eine nicht geblasene Blütenknospe, die aus großen fleischigen Schuppen besteht. Die Artischocke hat einen erstaunlichen Geschmack, der mit nichts zu vergleichen ist..
Es ist auch sehr nützlich. Es enthält eine erhebliche Menge an Kalium- und Natriumsalzen, was für das Herz-Kreislauf-System von Vorteil ist. Da diese Salze eine starke alkalische Wirkung haben, ist es außerdem sehr nützlich für Menschen mit hohem Säuregehalt. Und bei hohem Blutdruck ist es nützlich. Daher sollte Artischocke bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt und niedrigem Druck nicht missbraucht werden. Die Artischocke wird auch zur Vorbeugung von Arteriosklerose eingesetzt. Bei Erkrankungen der Leber und der Gallenwege wird ein Sud aus Blättern und Artischockensaft eingenommen.

Antwort von Yovetlan [Guru]
für gekochten Kohl.

Antwort von Neurosis [Guru]
Wir verkaufen es im Herbst, genau auf den Feldern, auf denen es gewachsen ist. Aus irgendeinem Grund ist es für mich immer sauer, wenn es frisch ist, nach der Verarbeitung verliert es ein wenig Säure, aber es hat nichts mit Zucchini im Geschmack zu tun.

Antwort von Ludmila [Guru]
. Verknüpfung

Antwort von der Niederwerfung [Guru]
Es sieht aus wie eine süßliche Zucchini. Sie müssen in der Lage sein, es richtig zu reinigen und zu kochen, indem Sie die Waage sorgfältig abschneiden. 50% seines Geschmacks hängen davon ab, wie Sie es reinigen.

Antwort von MariGore [Guru]
nicht mein Typ

Antwort von Beautiful [aktiv]
es schmeckt gewöhnlich, nichts Besonderes. etwas ähnliches wie Spargel)

Antwort von Zummer [Guru]
Gurke in Essig!

Antwort von Vladimir [Guru]
Sein Name ist schöner als der Geschmack.

Antwort von Vladimir Ptokhov [Guru]
So la la. Essen für die Armen. Folgendes hat Pokhlebkin über sie gelesen, der sie anscheinend nicht ausprobiert hat:
"Das Gefäß mit Blütenständen wird für Lebensmittel verwendet - der" Artischockenkegel ". Die Artischocken werden wie folgt gegessen. Das Gemüse wird kurz gekocht. Olivenöl wird in eine flache Schüssel gegossen, Essig, Senf und Pfeffer werden in das Öl gewürzt. Das Fruchtfleisch von den Blättern wird mit den Zähnen abgekratzt, die Schale wird weggeworfen. "
Für mich sind die Weidenzweige, die ich beim Angeln kaue, viel schmackhafter.